Чому джекфрут корисний для вас? Харчування, користь і як його їсти

Джекфрут - це унікальний тропічний фрукт, який за останні роки збільшив свою популярність.

Він має характерний солодкий смак і може бути використаний для приготування різноманітних страв. Це також дуже поживно і може мати кілька корисних наслідків для здоров’я.

У цій статті буде розглянуто переваги додавання джекфрута у свій раціон.

Джекфрут - це екзотичний фрукт, що вирощується в тропічних регіонах світу. Він родом з Південної Індії.

Входить до сімейства рослини Moraceae, до складу якого також входять інжир, шовковиця та хліб. Джекфрут має колючу зовнішню шкірку і має зелений або жовтий колір.

Унікальним аспектом джекфрута є його надзвичайно великий розмір. Це найбільший деревний плід у світі і може досягати ваги до 35 фунтів.

Джекфрут має витончений солодко-фруктовий смак. Вважається, що на смак він подібний до поєднання фруктів, включаючи яблука, ананаси, манго та банани.

Вегани та вегетаріанці часто використовують цей фрукт як замінник м'яса завдяки своїй структурі, яка порівнянна з подрібненим м'ясом.

Оскільки джекфрут здатний протистояти тропічному клімату, він може бути основним джерелом калорій і вуглеводів для людей у країнах, що розвиваються, яким загрожує голод (1, 2).

Хоча джекфрут вирощують у тропічних районах, він стає все більш доступним в інших частинах світу, включаючи США. Це влітку в сезон.

Найчастіше споживаною частиною джекфрута є м’якоть або фруктові стручки, які їстівні як у стиглому, так і в недозрілому стані. Його можна використовувати в солодких та солоних стравах, включаючи десерти та каррі. Насіння також безпечно їсти.

Джекфрут має вражаючий профіль харчування.

Він містить помірну кількість калорій, забезпечуючи 155 в одній чашці (165 грамів) порції. Приблизно 92% калорій надходять з вуглеводів, а решта - з білка та невеликої кількості жиру (3).

Крім того, джекфрут містить майже всі необхідні вам вітаміни та мінерали, а також пристойну кількість клітковини (3).

Одна чашка нарізаних фруктів забезпечує такі поживні речовини (3):

Калорії: 155
Вуглеводи: 40 грам
Клітковина: 3 грами
Білок: 3 грами
Вітамін А: 10% від RDI
Вітамін С: 18% від RDI
Рибофлавін: 11% від RDI
Магній: 15% від RDI
Калій: 14% від RDI
Мідь: 15% від RDI
Марганець: 16% від RDI

Що робить джекфрут унікальним серед інших фруктів, так це вміст білка. Він забезпечує більше 3 грамів білка на чашку, порівняно з 0–1 грамами в інших подібних видах фруктів, таких як яблука та манго (3, 4, 5).

Джекфрут також багатий кількома типами антиоксидантів, які, ймовірно, відповідають за більшість його корисних наслідків для здоров'я (6).

Джекфрут має кілька властивостей, які можуть допомогти в регулюванні рівня цукру в крові.

Він має досить низький глікемічний індекс (ГІ), що є мірою того, як швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання їжі. Це пояснюється клітковиною, яку він забезпечує, що уповільнює травлення та допомагає запобігти стрибкам цукру в крові (7, 8).

Дієти, що містять багато продуктів з низьким вмістом ГІ, виявилися корисними для підвищення рівня цукру в крові (7).

Більше того, джекфрут забезпечує деяку кількість білка, який може допомогти запобігти занадто швидкому зростанню рівня цукру в крові після їжі (9).

В одному дослідженні було виявлено, що дорослі, які споживали екстракт джекфрута, значно покращили рівень цукру в крові (10).

Крім того, дослідження мишей-діабетиків показало, що екстракт листя джекфрута сприяв зниженню рівня цукру в крові натще і забезпечував тривалий контроль рівня цукру в крові (11).

Ці ефекти пояснювали вмістом у джекфруті флавоноїдних антиоксидантів, які відомі своєю здатністю сприяти збалансованому рівню цукру в крові (12, 13).

Хоча результати цих досліджень є багатообіцяючими, для підтвердження цих потенційних переваг необхідні додаткові дослідження людей, які їдять свіжий джекфрут.

Джекфрут містить багато потужних антиоксидантів, які забезпечують різні переваги для здоров’я, включаючи знижений ризик ряду захворювань.

Антиоксиданти захищають ваші клітини від окисного стресу та запалення, які часто виникають внаслідок пошкодження, спричиненого молекулами, званими вільними радикалами (14).

Ось огляд антиоксидантів, яких найбільше в джекфруті:

Вітамін С: Джекфрут містить велику кількість вітаміну С, який може допомогти запобігти запаленню, яке може призвести до хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак (3, 15).
Каротиноїди: Доведено, що каротиноїди допомагають зменшити запалення та зменшити ризик різних хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та серцеві захворювання (6, 16, 17, 18).
Флаванони: Флаванони містять протизапальні властивості, які можуть сприяти зниженню рівня цукру в крові, артеріального тиску та рівня холестерину - важливих факторів зменшення ризику діабету 2 типу та серцевих захворювань (13, 19, 20).

Кажуть, що джекфрут має ще кілька переваг для здоров’я, які спеціально не вивчались.

Імунне здоров'я: Вміст джекфрутів у підвищуючих імунітет вітамінах А та С може допомогти запобігти хворобам. Вживання цього фрукта також вважається корисним для зменшення ризику вірусних інфекцій (18).
Запобігання проблемам зі шкірою: Цей фрукт містить кілька поживних речовин та антиоксидантів, таких як вітамін С, які можуть поліпшити стан шкіри. Існують анекдотичні докази того, що його вживання може уповільнити старіння шкіри (18, 21).
Здоров’я серця: Джекфрут може потенційно зменшити ризик серцевих захворювань завдяки вмісту калію, клітковини та антиоксидантів (18).

Крім того, коріння та екстракти використовувались у традиційній індійській та шрі-ланкійській медицині для лікування ряду захворювань, включаючи астму, діарею та виразку шлунка, але ці ефекти ніколи не були науково доведені (18, 21).

Хоча ці зареєстровані переваги не підтверджуються науковими доказами, включення джеку у ваш раціон, безумовно, варто спробувати, якщо ви хочете поліпшити своє здоров'я.

Хоча це безпечно для більшості, деяким людям може знадобитися обмежити або уникати джекфрутів. Деякі люди мають алергію на неї, особливо ті, у кого алергія на пилок берези (22).

Більше того, через його потенціал знижувати рівень цукру в крові, хворим на діабет може знадобитися змінювати дозування ліків, якщо вони регулярно їдять цей фрукт.

Тим не менше, ніколи не повідомлялося, що споживання джекфрута викликає серйозні побічні ефекти, і більшість людей безпечно їсти.

Джекфрут дуже універсальний і його можна їсти сирим або приготованим.

Для його приготування спочатку потрібно розрізати його навпіл і видалити жовті фруктові стручки та насіння з шкірки та серцевини. Ви можете зробити це ножем або руками.

Важливо зазначити, що біла волокниста частина всередині джекфруту неймовірно липка, тому корисно носити рукавички під час роботи з ним.

Джекфрут можна вживати звичайним або готувати як солодкі, так і солоні страви, залежно від стиглості. Незрілі фрукти, як правило, найкращі на смак у пікантних рецептах, тоді як солодкість стиглих фруктів чудово підходить для десертів.

Оскільки це екзотичний фрукт, свіжий джекфрут може бути важко зустріти в продуктових магазинах, особливо коли він не в сезон. Однак він часто продається в консервованому вигляді, що є зручним варіантом.

Вегетаріанці та вегани часто використовують джекфрут як м’ясну альтернативу завдяки своїй текстурі. Наприклад, ви можете використовувати фрукти як замінник м’яса в тако джекфрута, готуючи їх, а потім поєднуючи з овочами та приправами.

Крім того, ви можете включити джекфрут у каррі або супи. Стиглі фрукти також чудово смакують, коли додають їх до йогурту або вівсянки.

Насіння джекфрута теж їстівне. Їх можна смажити або відварювати, а потім поєднувати з приправами. Ви навіть можете використовувати насіння для приготування хумусу.

Джекфрут дуже корисний для вас з багатьох причин.

Він багатий на поживні речовини та антиоксиданти і може мати ряд переваг для здоров’я, включаючи покращений контроль рівня цукру в крові.

Ви можете легко включити джекфрут у свій раціон, вживаючи його звичайним способом або в різні страви. Це чудова альтернатива м’ясу у вегетаріанських та веганських рецептах.

Свіжий джекфрут найпростіше знайти, коли він сезон в літні місяці, але консервований джекфрут можна знайти в більшості продуктових магазинів цілий рік.

Додавати джекфрут у свій раціон варто спробувати, оскільки це цілком корисна їжа та унікальна їжа для експериментів.