NewStatesman

Ви переглядаєте дані в приватному режимі.

Щоб насолодитися усіма перевагами нашого веб-сайту

ВХОДІТЬ або створіть рахунок

Цей веб-сайт використовує файли cookie, щоб допомогти нам забезпечити вам найкращий досвід відвідування нашого веб-сайту. Продовжуючи користуватися цим веб-сайтом, ви погоджуєтесь на використання нами цих файлів cookie.

Давайте більше не переборщувати з модою на вишукані фетиші їжі.

Зареєструйтесь

Отримайте електронний лист про ранковий дзвінок нового державного діяча.

Нещодавно я опинився в заміському готелі в самому розпалі новорічного відступу. Очевидно, що я сам не був на цьому реколекції - моя ідея релаксації - це підступна прогулянка до найближчого пабу, і ця ділянка, здавалося, була дедалі гострішою для йоги та трав'яних настоїв - але наші світи стикалися щоранку за спільним сніданком.

На другий день, коли я заправлявся до своїх смажених яєць, відкладених власними курками садиби, і подавав до них домашній бекон і в’янучу зелень, я почув, як один із йогів запитував, чи є цукор у гранолі із насіння чіа, було запропоновано замість цього. О ні, сказала офіціантка, лише наш власний мед та яблучний сік. Бідна душа, відома своїми ранньо-ранковими привітаннями до сонця, із задоволенням впала на чашу або, принаймні, в її слабкому наближенні. Не, моя подруга прошипіла на мене за своєю кавою. Будь ласка, просто не робіть.

І, оскільки ми були у відпустці, і я намагаюся бути кращою людиною цього року, я тримав мову. Я не запитував групу, що, на їх думку, робить мед або яблучний сік солодким, якщо не цукор, або чому, якщо вони тут, щоб схуднути, вони обрали кокосовий йогурт, а не значно менш калорійний молочний сорт.

Можливо, я сказав собі, деякі з них були целіакією, і цей похмурий безглютеновий хліб був їх єдиним (трагічним) варіантом. Але я не міг не свербіти, щоб повідомити решті добру новину, яку вони явно пропустили після виходу зі світу: сестри, чистота їжі мертва! Закусіть круасан, якщо хочете - виявляється, пшениця все-таки вас не вб’є.

Незважаючи на те, що 2017 рік не був найяскравішим із стартів, у вигляді цієї реакції почав з’являтися один крихітний струмок світла, чому сприяло світаюче усвідомлення того, що багато людей, які заробляють найбільше грошей від “чистого” руху мало уявлення про що вони говорять. Запрошені виправдати свої претензії вагомими доказами, багато хто з них зараз крутять педалі, як божевільні, водночас використовуючи можливість рекламувати свої товари.

Елла Міллс, сяюче обличчя бренду Deliciously Ella, з двома бестселерами кулінарних книг на її ім’я, була, чесно кажучи, єдиною з цих ігор оздоровчого гуру, достатньою для того, щоб з’явитись у нещодавньому документальному фільмі BBC “Чисте харчування: брудна” Правда, хоч у неї наступного тижня вийшла нова книга. Міллс швидко відмежувалась від звинувачень у сприянні примхливому харчуванню. Як і неймовірно успішні сестри Хемслі, які відмовили у можливості взяти участь у програмі, вона наполягала на тому, що вона "не зацікавлена в тому, щоб хтось відчував страх перед їжею, страх перед їжею, розгубленість у їжі". Проте між ними тріо виступає за вилучення глютену, зернових, молочних продуктів, кофеїну, м'яса, риби та "рафінованого цукру", одночасно пропагуючи ідеї про "підщеплення овочів" та "промивання токсинів".

У глибині душі більшість з нас знає нудну істину про здорове харчування - більше овочів, менше і якіснішого м’яса та вуглеводів, а також якомога менше цукру та обробленої їжі - але якщо відмова від цієї скибочки тостів, змащених маслом, справді зробила моїх супутників сніданком почуваюся щасливішим, ніж вони виглядали, тоді я не можу ображати їх із задоволенням. Оскільки один фахівець із розладів харчової поведінки NHS підрахував, що до 90 відсотків його пацієнтів дотримуються режиму чистого харчування, однак, здається сумно очевидним, що політика не є єдиною ареною, на якій антиекспертні почуття можуть бути дуже небезпечними справді. Сподіваюсь, 2017 рік - це рік, коли ми нарешті прийшли до чистоти щодо здорового харчування. Все в помірних кількостях, крім наукових доказів - я не дієтолог, але це одне, у чому я впевнений, ви не можете проковтнути достатньо.

Наступний тиждень: Джон Бернсайд про природу

Фелісіті Клук - оглядач продуктів харчування Нью-штатмена. Її остання книга - A-Z of Eating: карта смаку для кухарів-авантюристів.