Чому чорнослив змушує вас какати?

В інших місцях світу чорнослив займає головку столу. Тут, в Америці, вони часто жартують. Блискучі, солодкі сухофрукти одночасно експлуатуються і висміюються за їх послаблюючі властивості. Але насправді вони змушують вас какати?

Звичайна мудрість і безліч людей похилого віку наполягають на тому, що вживання чорносливу прискорить процес виділення. Тим часом Євросоюз заявляє, що не буде. Ухвалою 2010 року Європейське управління з безпеки харчових продуктів постановило нечесно продавати чорнослив як проносне [PDF]. Постанова, в якій цитується "недостатня кількість доказів" властивостей чорносливу, була сприйнята недовірливо і глузливо.

Один змішаний депутат оскаржив рішення. "Більшість наших виборців не потребують наукових випробувань", - сказав сер Грем Готсон. Потім Уотсон кинув виклик уповноваженому з питань охорони здоров’я та споживчої політики на змагання за з’їдання чорносливу, запросивши чоловіка “переконатися в цьому”.

Насправді існує велика кількість наукових доказів, що доводять силу чорносливу. У своєму блозі з хімії сполук хімік Енді Бруннінг зазначив, що дослідження в 2008 і 2011 роках дійшли висновку, що чорнослив справді робить ефективні проносні засоби.

Як і в багатьох фруктах, чорнослив містить багато нерозчинної клітковини, яка додає об’єм їжі в процесі травлення, а також допомагає їй швидше проходити через систему. Чорнослив також містить сорбіт, цукровий спирт, який використовується для підсолоджування таких речей, як жувальна гумка. Він природно з’являється в чорносливі, хоча його часто використовують як штучний підсолоджувач у жувальній гумці «без цукру». Сорбіт є проносним, тому ви повинні пам’ятати про те, скільки гумки без цукру ви жуєте.

Хоча сорбіт працює не сам, каже Бруннінг. Чорнослив природним чином обшитий неохлорогенною та хлорогенною кислотами - тими ж хімічними речовинами, які можуть допомогти відправити вас у ванну після закінчення ранкової кави.

Так що, чорнослив може полегшити проходження певних особистих посилок. Але вони також смачні - факт, часто затьмарений їх функціональністю. Ось чому у 2000 році лобі чорносливу розпочало масштабні зусилля з ребрендингу. Зайдіть у розділ із сухофруктами вашого супермаркету, і ви, швидше за все, знайдете "сушені сливи" замість чорносливу.

"Дев'яносто відсотків споживачів сказали нам, що вони частіше сподобаються фруктам, якби їх називали сушеною сливою, а не чорносливом", - заявила нещодавно перейменована Каліфорнійська рада сушеної сливи у прес-релізі під назвою "У вас не буде Чорнослив, щоб битись навколо більше ".

Під будь-якою назвою "сушені сливи" все ще можуть рухати вас - незалежно від того, що говорить Європейський Союз.