Чізкейк, що спалює жир. Так. Це.

Ви це правильно прочитали. Це не наживка.

Цей надзвичайно смачний чізкейк насправді може допомогти вам спалити жир.

Перш ніж ми заглибимося в рецепт, щоб ви могли збити когось із своїх (я ніяким чином не завзятий шеф-кухар, тому, якщо я зможу це зробити, можете і ви), давайте наберемо ваш метр BS, розвівши дуже поширений, але вмираючий міф про харчування та жир.

Міф: Вживання жиру робить вас товстим

До недавнього часу захоплення "з низьким вмістом жиру" все ще було в повному обсязі. У ресторанах та продуктових магазинах варіанти з низьким вмістом жиру вважалися здоровим вибором, тоді як речі, такі як масло, бекон та яловичина, отримували погану упаковку. Якщо ми хотіли залишатися здоровими і худими, нам слід було триматися подалі від цього вибору. Цікаво, що ми живемо в культурі, яка споживає найменшу кількість жирів, але має найвищий рівень ожиріння.

Ціле це захоплення почалося наприкінці 1950-х років, коли американський учений Ансель Кіз розпочав, як він назвав, "дослідження семи країн", яке вивчало взаємозв'язок між дієтою та серцево-судинними захворюваннями в різних країнах.

Дослідження показало, що країни з найбільшим споживанням жиру мають найбільше серцевих захворювань, підтверджуючи думку про те, що харчовий жир спричиняє серцеві захворювання.

Проблема полягає в тому, що він навмисно залишив поза межами країни, де люди їдять багато жиру, але мають мало серцевих захворювань, такі як Голландія та Норвегія, а також країни, де споживання жиру низьке, але рівень серцевих захворювань високий, наприклад, Чилі. Це називається збиранням вишні: він використовував лише дані країн, які підтримували його теорію. Це надзвичайно хибне спостережне дослідження привернуло величезну увагу ЗМІ та мало великий вплив на дієтичні рекомендації, які тривають і сьогодні.

Зараз ми розуміємо, що вживання здорових жирів та їх великої кількості є ключовим компонентом для створення чудового здоров’я, стабільної енергії та навіть втрати ваги. Запам’ятайте це: є незамінні жири, незамінні амінокислоти (білки) та необхідні мікроелементи, які підтримують життя та створюють здоров’я. НЕМАЄ необхідних вуглеводів. Вибачте, вуглеводи.

Введіть кетогенну "дієту"

Я ненавиджу слово дієта.

Я пам’ятаю, як одна моя вчителька згадувала слово ДІЄТА як: "ВМЕРИ з Т на кінці, що означає катування".

Спосіб харчування повинен бути стилем життя, способом життя. Не те, через що ти пробиваєшся.

Харчування «кетогенною дієтою» останнім часом набуло величезної популярності, оскільки не тільки це здатність допомагати людям швидко, безпечно та здоровим способом схуднути, але і пов’язано з тим, як допомагати людям вилікуватися від епілепсії, діабету 2 типу, метаболічний синдром, знижений рівень холестерину та багато іншого.

Доктор Джош Екс, фахівець з питань харчування, описує це так:

Подумайте про це так: енергія, яку спалює ваше тіло, схожа на багаття. У цьому сценарії вуглеводи - це клаптики паперу та розпалювання, а жири - це великі здоровенні колоди. Незважаючи на те, що ви можете дуже швидко розпалити вогонь, він триватиме недовго і не є стійким. Короткий сплеск енергії створюється саме таким: яскравим, але недовгим.

Зараз великі старі журнали можуть зайняти трохи більше часу, щоб розпочати роботу, але як тільки вони з’являться, вони залишатимуться гарними, гарячими та яскравими протягом деякого часу. Це жири.

Тож, незважаючи на те, чого вас, мабуть, навчили, жир є на сьогоднішній день найкращим джерелом палива для спалення вашого тіла. І як продовжує доктор Екс: "Це не просто спалювання жиру, який ви споживаєте, це спалювання жиру в організмі. Ось чому це найефективніший спосіб швидкого спалювання жиру".

Щоб насправді спростити це, кетогенна дієта - це «з високим вмістом жиру, помірним вмістом білка, низьким вмістом вуглеводів». На жаль, коли ви читаєте ярлики, на яких написано "з низьким вмістом жиру", "з низьким вмістом вуглеводів", "без цукру" або що-небудь подібне, це зазвичай означає "хімічну лайно". Тут я не про це. Усі ваші джерела жирів, білків і вуглеводів повинні бути максимально чистими та природними.

Я буду детальніше описувати "кетоз" та кетогенну дієту в наступних публікаціях та майбутній БЕЗКОШТОВНІЙ відеосерійці, тому обов’язково зверніть увагу на тих, хто.

Поки що, давайте перейдемо до частування, мого рецепту чізкейків у стилі нью-йоркського стилю, кетогенного. Хоча це не вказує, зробіть все можливе, щоб отримувати органічні інгредієнти.

Це була моя перша спроба, і навіть маючи навички початківців на кухні, це вийшло чудово!

1/2 склянки мигдалевого борошна
1/2 склянки золотого лляного борошна
1/2 склянки шматочків пекану
4 ст. Ложки кокосової олії або масла (я використовував вершкове масло)
кориця за смаком
Еритрит або інший натуральний підсолоджувач за смаком (я використовував близько 1 ст. Ложки)

4 упаковки вершкового сиру по 8 г (250 г)
1 склянка сметани
4 яйця
1,5 склянки еритритолу або еквівалентного натурального підсолоджувача на ваш вибір
3/4 склянки жирних вершків
1/4 склянки кокосового борошна
1 ст. Л. Ванільного екстракту

9-дюймовий або 10-дюймовий піддон із пружинною формою. Я використовував сковороду розміром 10 дюймів, але, на мою думку, каструлі розміром 9 дюймів є більш поширеними. Або.
Пергаментний папір: обкладіть ним дно каструлі з пружинними формами. В іншому випадку змастіть дно вершковим або кокосовим маслом.
Додаткова каструля або тарілка для запікання води в духовці, поки чізкейк випікається.

Розігрійте духовку до 400 ° F.

З’єднайте шматочки пекану, мигдальне борошно, лляну крупу та кокосове масло/масло (переконайтесь, що кокосове масло або масло розтоплене). Додайте підсолоджувач та корицю за смаком.

Щільно натискайте суміш на дно каструлі з пружинними руками якомога рівномірніше. Якщо ви використовували пергаментний папір, не потрібно змащувати дно каструлі. Якщо ви цього не зробили, змастіть це маслом, йо! Випікайте скоринку, поки вона не стане золотисто-коричневою, приблизно 5-7 хвилин.

Поки скоринка запікається, змішайте все інше разом. Я використовував солодкий міксер, який ми успадкували від нани моєї дружини (Дякую, Нана!). Однак ви робите це, якимось чином включайте всі інгредієнти в кремову користь "якомога менше грудочок". Коли кірка закінчиться, дістаньте її і дайте охолонути пару хвилин. Залиште дверцята духовки відкритими на хвилину або близько того, щоб температура знизилася, а потім доведіть піч до 350 градусів за Фаренгейтом (дуже важливо, щоб вона не була гарячою. Низька і повільна - це назва гри тут). Коли каструля досить охолоне, щоб доторкнутися, змастіть боки каструлі і вилийте в неї свою суміш. Згладьте заливку якомога краще.

Помістіть приблизно дюйм води в додаткову каструлю і поставте її на нижню полицю духовки. Це збереже повітря духовки вологим і вологим під час випікання.

Поставте чудовий чізкейк у духовку і випікайте 50 хвилин.

Не відкривайте дверцята духовки. Як би вас не спокушали, не робіть цього. Прохолодне повітря може призвести до розтріскування верхньої частини вашого чізкейка. Мені кажуть шанувальники чізкейків, що це просто погана форма. 😉 Ваш чізкейк буде смакувати однаково, але це теж бонусні бали, якщо він гарний.

На позначці 50 хвилин вимкніть духовку і залиште дверцята духовки закритими ще на 10-15 хвилин. Чізкейк буде готуватись і надалі, але він поступово осяде, що зведе до мінімуму розтріскування. Він також скорочуватиметься в міру охолодження.

Через 15-20 хвилин акуратно дістаньте її та ослабте каструлю пружини. Верх і боки повинні бути золотисто-коричневими (менше золотистими посередині, але все-таки дещо золотистими). Нехай торт посидить ще близько години. Після цього поставте його в холодильник і дайте йому охолонути. Теплий чізкейк - це добре. Але охолоджений чізкейк - це приголомшливо.

Ви помітите, що на моєму чізкейці є гігантська тріщина у верхній частині. Так. Я був занадто охочий. Я занадто рано відкрив дверцята духовки. Я бачив, як це сталося. Я навчився важким шляхом. U

Et voila! Щоб у ньому було якомога менше цукру, моя дружина розігріла кілька заморожених ягід і вилила.

Це. Смаки. Приголомшливо.
Щільний. Вершковий. Наповнення.

Інша чудова річ полягає в тому, що це сприятливо для кетогенів! У ній багато жиру і дуже мало вуглеводів. Це десерт без вини!

Це так низьковуглеводне, у мене є знайомий, у члена сім’ї діабетика був шматочок, і рівень цукру в крові розбився через пару годин після з’їдання скибочки… справді!