Чи зберігає зневоднена їжа поживні речовини

Ідея зневоднення їжі проста - видалити вологу, щоб їжа прослужила довше.

Однак вам слід зрозуміти, чому видалення вологи продовжує термін зберігання вашої їжі. Це явище, і вам потрібно зрозуміти, чому їжа псується.

Якщо ви коли-небудь забували про їжу у своєму холодильнику, то ви бачили вплив одного з цих факторів, відомого як мікроорганізми.

Дріжджі, бактерії та цвіль останнім часом харчуються вашими залишками їжі, і цей процес з часом робить вашу їжу страшним на вигляд і запах.

Ще однією причиною відходу їжі є природні ферменти. Вони викликають дозрівання у фруктах та овочах і перетворюють банани з твердих, жовтих плодів на м’які.

Тому видалення вмісту вологи в їжі виключає обидва ці процеси, дозволяючи тривати цілий рік.

Так само зневоднена їжа зберігає поживні речовини?

Якщо це питання вам спадало на думку, значить, ви не самотні. Правда наслідки сушіння їжі є позитивними і негативними, і хоча зневоднені продукти мають довший термін зберігання, правда вони втрачають багато своїх поживних речовин у процесі тренування.

Тож хороша новина полягає в тому, що сушена їжа не зіпсується; однак, не сподівайтесь отримати з фруктів та овочів таку ж харчову цінність, як би ви їли їх свіжими.

Що таке кількість калорій зневодненої їжі?

Зневоднення їжі зберігає деякі поживні речовини та захищає, виводячи вологу, необхідну дріжджам, цвілі та бактеріям.

Хоча процес сушіння знищить деякі поживні речовини, такі як вітамін С, і виведе концентрати води разом з іншими поживними речовинами, він також забирає більше калорій, харчових волокон та стійких до повітря вітамінів та мінералів на менший простір.

Багато фруктів містять фермент, який затемнює м’якоть, як тільки вона потрапляє на повітря.

Однак, щоб цього не відбувалося всередині плодів, їх обробляють сполуками сірки, відомими як сульфіти.

Іншими словами, це діоксид сірки, бісульфат натрію та метабісульфіт натрію, і ця хімічна речовина може викликати потенційні алергічні реакції у чутливих людей.

A хороший приклад зі свіжої їжі порівняно з сушеною їжею є слива проти чорносливу.

Свіжа слива середнього розміру важить приблизно 66 г без кісточки і містить 6 мг вітаміну С, від 7 до 8% рекомендованої дієтичної норми для здорових дорослих.

Однак в еквівалентній кількості сирого, сушеного чорносливу міститься 1,3 мг вітаміну С.

Однак, перш ніж робити висновок, що свіже - це завжди краще, ніж сушене, пам’ятайте, що у сухофруктах менше води, ніж у свіжих.

Тому за вагою він має більш твердий вміст фруктів. Як результат, зневоднена їжа має напрочуд більше харчових відмов до унції, ніж свіжа їжа.

Ще раз використовуємо порівняння сливи та чорносливу. Слива середнього розміру для м’яса під час неспання вагою трохи більше 66 мг містить 35 калорій, 1 мг заліза та 670 МО вітаміну А.

На одному диханні 2 унції зневоднених слив містять близько 193 калорій, 2 мг заліза та 952 МО вітаміну А.

Іншими словами, якщо ви намагаєтеся схуднути, вам слід визнати той факт, що хоча сухофрукти мають низький вміст жирів і багаті поживними речовинами, вони також містять багато калорій.

Чи зберігає зневоднена їжа поживні речовини?

Незважаючи на те, що в наш час багато людей стежать за станом здоров’я, більшість воліють їсти свіжі фрукти та овочі замість зневодненої їжі.

Однак питання в тому, чи втрачає зневоднена їжа свою харчову цінність?

Правда в тому, що свіжа їжа є більше харчової цінності ніж сухий корм. Коли ви зневоднюєте їжу в сушарці або іншим звичайним способом, частина цінних поживних речовин втрачається.

Зневоднені продукти мають подібну користь для здоров'я як свіжі продукти. Однак кожен вид відхиляється незначно, коли справа стосується вмісту вітамінів та мінералів.

Свіжі та сухофрукти пропонують вам багато клітковини та антиоксидантів, які чудово підходять для вашого здоров’я. З іншого боку, зневоднена їжа бачить незначну частину вітамінів, втрачених у процесі сушіння.

Чи має їжа однакову поживну цінність у сирому чи сухому вигляді, багато в чому буде залежати від типу їжі, а також від спецій та трав, які вживають.

Наприклад, кориця використовується у багатьох стравах для додавання смаку, але доступна у сухих та порошкоподібних формах.

Подібним чином, незалежно від того, використовуються імбир і часник у сушеному або свіжому вигляді, вони надають аромат, а також пропонують вам запальні переваги.

Тому можна зробити висновок, що харчова цінність деяких продуктів харчування залишається незмінною незалежно від того, свіжа вона, сушена чи порошкоподібна.

Однак багато людей хотіли б знати, як знижується харчова цінність зневодненої їжі. Тож давайте розглянемо одне джерело їжі.

Василь

Коли ви берете унцію свіжого базиліка, він дає вам 30% вітаміну А, 8% вітаміну С і 145% вітаміну К.

Ця рослина також містить омега-3 жирні кислоти в 88 мг разом із показником здатності поглинання радикалів кисню 1200.

Однак, коли його висушать, він запропонує вам лише 4% вітаміну А, 2% вітаміну С, а вміст жирних кислот омега-3 становить 33 міліграми.

Отже, з цього наведеного вище прикладу ви бачите, що в процесі зневоднення втрачається багато живлення.

У всіх джерелах їжі багато вітамінів, мінералів та поживних речовин. Однак деякі найпоширеніші поживні речовини, які втрачаються при зневодненні, включають мінерали.

Ці мінерали містяться в більші кількості у свіжих продуктах порівняно із сухими продуктами.

Крім того, такі вітаміни, як вітамін В, вітамін С, вітамін А та фолієва кислота зменшуються під час процесу зневоднення.

Деякі люди також вирішують додавати сірку до своїх сухих фруктів, щоб вони не набули коричневого кольору. Сірка також дозволяє зберегти більше вмісту вітаміну А і С у їжі.

Однак під час процесу сушіння сірка також також зменшує вміст тіаміну. Коли ви сушите їжу, ферменти втрачаються.

Їжа, що сушиться при нижчих температурах, вбиває менше ферментів, ніж їжа, яка зневоднюється при більш високих температурах.

Однак хороша новина полягає в тому, що можна зробити щось, щоб зменшити кількість поживних речовин, які втрачаються в процесі сушіння:

По-перше, слід сушити їжу при правильній температурі. За допомогою дегідратора їжі ви повністю контролюєте налаштування температури, щоб зменшити втрату поживних речовин у їжі.

Попередня обробка їжі також зберігає поживні речовини. Ви можете спробувати занурити фрукти та овочі в кислоту або лимонний сік, і це захистить вашу їжу від коричневого кольору, але може також зменшити вміст вітаміну С та Е.

Бланширування їжі також зберігає каротин. Однак, можливо, доведеться пожертвувати деяким вітаміном С цим методом. Бланшування парою надзвичайно корисно, оскільки під час цього методу втрачається менше поживних речовин.

Уникання прямих сонячних променів також гарантує зменшення втрат вітамінів та поживних речовин. Чим більше ви зберігаєте їжу в темному місці, тим більше ви економите вміст вітамінів, мінералів та поживних речовин.

Щоб запобігти перегріванню або пересушенню, фрукти слід нарізати рівними розмірами. Пересушування може призвести до втрати більше поживних речовин. Однак, якщо для рівномірного різання фруктів та овочів нарізати хорошу нарізку, ви вирішите цю проблему.

Обертаючи лотки між сушкою, можна було б забезпечити правильну та рівномірну сушку їжі.

Деякі приклади сушеної їжі

Якщо ви використовуєте дегідратор їжі вперше, і ви не впевнені, з чого саме починати чи з яких продуктів починати, ось список, який допоможе вам на шляху.

Використовуйте м’ясо, щоб створити свою власну яловичину. Процес такий простий як кипіння яловичину, додавши спеції або соуси на ваш вибір, а потім випікаючи її в дегідраторі їжі при низькій температурі.

Банани

Якщо ви любите ті смачні бананові чіпси, які купуєте в магазинах, і тепер ви можете зробити власні. Наріжте два банани кружечками, обмажте їх лимонним соком і випікайте протягом трьох годин при найнижчій температурі.

Овочеві чіпси

Всі люблять чіпси, але деякі чіпси краще інших. Овочеві чіпси не дадуть вам кидати овочі в смітник, але вони також мають низький вміст жиру і не смажать.

Використовуйте такі овочі, як ріпа, картопля, гриби та капуста, щоб створити власні чіпси на замовлення.

Яблука

Яблуко універсальне, а з зневоднених яблук готуються смачні зимові ласощі.

Ви можете вибрати їх солодкими, додавши мед, корицю та мускатний горіх, або дати їм пікантний удар, додавши трохи солі та порошку чилі.

Пов’язані запитання

Чи втрачається харчовий вміст в процесі сушіння?

Так, на жаль, зневоднення їжі зменшить вітамінну, мінеральну та загальну харчову цінність.

Що ви можете зробити, щоб запобігти втраті поживних речовин під час процесу зневоднення?

Є кілька порад щодо зменшення втрат поживних речовин під час сушіння їжі та занурення їх у лимонний сік, бланшування парою, уникання прямих сонячних променів, обертання лотків та, звичайно, використання відповідної температури під час сушіння - все це важливо.

Які продукти можна сушити в дегідраторі харчових продуктів?

Ви можете сушити абсолютно все, що вам подобається. Однак деякі найпопулярніші продукти для сушіння включають м’ясо, фрукти та овочі.