Чи слід нам все-таки рахувати калорії?

Я постійно бачу статтю про калорії у великодніх цукерках, що з’являються в моїх соціальних стрічках. Навколо Хеллоуїна це та сама стаття, за винятком цукерок на Хеллоуїн.

Стаття мене викрикує, бо хто дає лайно, скільки калорій у їхніх підглядах? Серйозно! Насолоджуйтесь великодніми цукерками (або цукерками на Хеллоуїн) раз на рік і долайте їх. Нам не потрібно нагадувати, що цукерки - це цукерки, дякую.

Ця стаття змусила мене задуматися про калорії та про те, скільки запасів люди вкладають у них, коли це справді, це свого роду марна трата часу. Звичайно, калорії мають значення, але чи варто їх рахувати?

Можливо, ні. Принаймні, не надто тісно.

Чи є погані калорії?

Калорія - це калорія з точки зору визначення, і так - салат і кекси мають однаковий «тип» калорій. Корисно мати приблизну оцінку того, які продукти мають більше калорій, а які - менш, але це лише вершина айсберга, коли ми говоримо про роль цих продуктів та їх калорій у нашому тілі.

Скільки калорій у моєму улюбленому подвійному шоколадному печиві? Багато, але я не рахую.

Калорії використовують з 1860-х років для розрахунку енергії в їжі. З тих пір ми припустили, що всі калорії створюються рівними, але це не може бути далі від істини.

Калорії дійсно рахуються, але не так, як ви можете подумати. Перше правило харчування, яке я засвоїв у школі, було те, що 3500 калорій дорівнює фунту жиру в організмі. Отже, якщо людина з’їдає 3500 калорій понад те, що їй потрібно за день, вона набере один фунт ваги. Це було таке акуратно упаковане маленьке правило, яке ми всі прийняли до нього негайно, і лише нещодавно ми виявили, що правило глибоко помилково.

Хоча правило 3500 калорій передбачає, що всі продукти однакові за вагою, ми зараз дізнаємось, що це далеко не істина. Насправді, не вся їжа метаболізується однаково, і ми не засвоюємо однаково калорії з різних продуктів. Наприклад, якщо ви їсте 3500 калорій у Twinkies або 3500 калорій у курячій грудці, з чого, на вашу думку, організм поглинає більше калорій? Я підкажу - це не куряча грудка, друзі.

Незважаючи на те, що 2 продукти можуть мати однакові калорії, є кілька факторів, які впливають на кількість калорій у тих продуктах, які ви насправді збираєтеся засвоїти. Нещодавнє дослідження з використанням мигдалю розширює теорію, згідно з якою засвоюваність їжі сильно впливає на її засвоєння калорій. Раніше ми думали, що унція мигдалю містить 160 калорій. Тепер ми розуміємо, що завдяки структурі мигдалю ми поглинаємо лише близько 120 цих калорій. Прочитайте про дослідження тут.

Те саме з картоплею. Бідна картопля отримала таку сиру угоду, і навіть я визнаю, що раніше казав людям, що біла картопля є «порожньою з поживної точки зору». Я беру його назад. При приготуванні та охолодженні картопля містить те, що ми називаємо «стійким крохмалем». Цей тип крохмалю зменшує кількість засвоєних калорій з 4 на грам до 2 на грам. Інші продукти, такі як макарони та рис, містять стійкий крохмаль, але знову ж таки їх потрібно варити та охолоджувати перед їжею, щоб отримати від цього користь.

У всіх різні

Різні люди по-різному поглинають калорії. Наш метаболізм, кишкові бактерії та генетика - це все фактори, скільки калорій ми поглинаємо з їжею. Тож, хоча ви можете ефективніше засвоювати калорії (а отже, можете легко набирати вагу), ваш друг може бути навпаки.

Ця публікація не була б повною, якщо б не кивнули цілішим чи переробленим продуктам. Існують хороші дослідження (і тут), які доводять, що коли їжа обробляється - вариться, подрібнюється, змішується - ви поглинаєте більше калорій у цій їжі.

Майте на увазі, що, як зазвичай, найменш оброблена їжа, мабуть, все-таки є найкращим вибором порівняно з ультра-обробленою їжею.

Упаковані продукти мають дуже велику похибку в кількості калорій

Ми хотіли б думати, що етикетки на харчових продуктах мають точні цифри, але насправді FDA допускає відхилення калорій на 20 відсотків від зазначеного на етикетці. Якщо ви рахуєте калорії, це досить велика кількість. Дослідження, проведене в Журналі Академії харчування та дієтології, показало, що точність етикеток у кращому випадку змінювалася. А маркування їжі в ресторанах? Можливо, не дуже точні. Оскільки різні люди готують їжу, кількість імовірностей суттєво відрізняється від того, що вказано в меню, і від одного кухаря до іншого.

Що стосується схуднення, чим більше ви втрачаєте, тим менше вам потрібно.

Багато було написано, що якщо ви створюєте щоденний дефіцит у 500 калорій, це буде дорівнювати дефіциту в 3500 калорій наприкінці тижня, а отже, втраченому фунту. Неправильно! Вибачте! Це не так, як працює ваше тіло - принаймні не в довгостроковій перспективі.

Скажімо, ви починаєте дієту і створюєте 500-калорійний дефіцит. Все проходить добре, і ви починаєте худнути. Ви задоволені, ваші джинси вільні, і ви думаєте, що це надзвичайно просто. Потім ви перестаєте худнути. Раптом ви займаєтеся власною справою, робите 500-калорійний дефіцит на день, але ви вийшли нанівець. Вага починає повзати назад. Яке розчарування! Така природа дієт, і чи знаєте ви, чому так трапляється? Оскільки 3500 калорій за фунт в кінцевому підсумку стає винятковим вихором для схуднення. По мірі схуднення швидкість обміну речовин сповільнюється, а потреби в калоріях зменшуються.

Якщо ви худнули, їдячи, скажімо, 1400 калорій на день, незабаром вам знадобиться 1300, щоб продовжувати втрачати. Потім 1200. Потім 900. Ковток ... тоді ви опинитеся в точці перелому надзвичайного голоду і занадто мало їжі. Дієта не працює, а також 3500 калорій за фунт!

Підрахунок калорій відволікає нас від того, що ми їмо.

Ми не їмо калорій, ми їмо їжу. Підрахунок калорій може відволікти нас від голоду: «Я сьогодні з’їв занадто багато калорій, і я все ще голодний, тому більше не буду їсти»; це може позбавити задоволення від їжі: "ця їжа має стільки калорій, що я не повинен її їсти"; і це може змусити нас їсти більше: «мій додаток для відстеження каже, що я маю витратити більше калорій, але я не голодний. Я б міг як-небудь щось з'їсти ".

Чи не радше ви були б в курсі, але не надто усвідомлювали, що їсте? Так я також.

Тож калорії взагалі мають значення? Вони все ще роблять, але, як я вже говорив, якість їжі, а не калорії, є справді важливим. Надмірне споживання калорій призведе до набору ваги, і вважати, що всі калорії однаково обробляються організмами і рівномірно метаболізуються, неправильно.

Замість того, щоб рахувати калорії, порахуйте якість їжі, яку ви кладете в рот. 100-калорійні розрідження здаються «здоровими» і вписуються у ваш раціон, але ви, швидше за все, поглинаєте їх інакше (і не настільки хорошим різновидом), ніж яблуко. Зніміть фокус з підрахунку і зрозумійте, що коли ви підраховуєте кожну з’їдену калорію, ви, мабуть, отримуєте дуже помилкову цифру в кінці дня, позитивно чи негативно.

Зосередьтеся на своїх ознаках голоду та повноти. Справді не поспішайте насолоджуватися їжею, яку ви їсте. Харчуйте своє тіло такою якісною їжею, наскільки ви можете собі це дозволити. Ось про що має харчуватися - і здорове харчування.