Чи варто пробувати дієту палео?

Якщо ви не жили під скелею протягом останніх кількох років, ви, мабуть, чули, як хтось рекламував користь палео дієти для здоров’я. (Можливо, це була одна з багатьох знаменитостей, яка давала йому реквізит, як-от Леброн Джеймс, Кобі Брайант, Метью Макконахі, Меган Фокс та Ума Турман?) Але перед тим, як почати їсти як Флінтстоун, ось що вам потрібно знати про стійке захоплення здоров’ям, яке надихнуло печерних людей.

Що таке палео-дієта?

Палеолітична дієта - також відома як дієта палео або печерної людини - це м’ясоцентрична дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка уникає зерен, квасолі, молочних продуктів та рафінованого цукру на користь м’яса, фруктів та овочів. В основі лежить концепція, що сучасні люди не можуть адаптуватися досить швидко, щоб поводитися з деякими продуктами, створеними з моменту появи сільського господарства, і що ми повинні харчуватися якомога ближче до дієти наших предків печерних людей, які насправді жив у епоху палеоліту.

Хоча це здається досить сучасним явищем, насправді воно існує з 1970-х років, коли гастроентеролог Вальтер Фьогтлін написав «Дієту кам’яного віку» (що вийшла у власному виданні, і тому її досить важко знайти в наші дні); це закріпилося, коли Лорен Корден написав свою книгу "Палео-дієта" (термін, який він згодом назвав торговою маркою) в 2002 році. Але Палео не став основним до останніх кількох років: ми вперше писали про це, будуючи тягу в 2011 році, коли палео тематичний ресторан, відкритий у Німеччині. З тих пір Палео стає лише популярнішим - візьміть успіх Nom Nom Paleo (створений Мішель Там, з якою ми брали інтерв’ю в 2017 році), лише на одному яскравому прикладі.

«Їжте те, що любите» Даніелі Уокер: щоденна комфортна їжа, до якої ви жадаєте; Безглютенові, безмолочні та палеорецепти, $ 21,42 на Amazon

Одна з останніх книг на цю тему (і бестселер №1 у своїй категорії на Amazon).

Чому йти Палео?

Харчування як печерний чоловік наголошує на вживанні цільної їжі, в якій відсутні глютен і молочні продукти, які, як відомо, викликають алергічні реакції. І оскільки дієта містить мало вуглеводів, відомо, що вона сприяє швидкій втраті ваги; з різко меншою кількістю вуглеводів, організм замість цього згоряє спалений жир. Але на додаток до допомоги у зниженні ваги та підтримці, на думку прихильників палео, дієта запобігає так званим цивілізаційним захворюванням, таким як діабет 2 типу та хвороби серця. Крім того, багато хто клянеться його здатністю повертати назад аутоімунні захворювання та діабет і навіть очищати шкіру.

Тим не менш, багато досліджень не давали результатів щодо того, чи допоможе дієта в довгостроковій перспективі схуднути, чи вона доведена для серцево-судинної системи. Тут також не обійшлося без побоювань. З одного боку, Майкл Поллан швидко сказав, що прихильники дієти "дують дим". Деякі вчені заперечують, що існують докази, що палеолітичні істоти їли зерно і що вони харчувались різноманітно; інші критики посилаються на велике дослідження "Китайське дослідження", яке вивчало кореляцію між продуктами тваринного походження та хронічними захворюваннями. Якщо вам потрібна особиста думка, перегляньте згадане інтерв’ю з Мішель Там, так званою королевою Палео.

Що заборонено на дієті палео?

Практично всі зерна, такі як пшениця, кукурудза, рис, ячмінь, лобода та амарант, заборонені. Так само, як квасоля та бобові, як сочевиця та арахіс, оскільки вони не були частиною нашого раціону. Молочні продукти, алкоголь, надмірно солона їжа та доданий цукор заборонені. Кукурудзяний сироп, штучні барвники, консерванти та ароматизатори заборонені, оскільки вони перероблені; з цієї причини, як і більшість рослинних олій. Попрощайтеся з упакованими закусками та зручними продуктами - або, як висловлюється PaleoLeap, "Як правило, якщо він у коробці, не їжте його".

Слід зазначити, що їсти палео - це не те саме, що їсти безглютенову їжу (хоча вона має багато спільного з цілою30). Хоча ця дієта від природи не містить глютену, безглютенова дієта не є автоматично палео; безглютенові зерна, такі як рис та лобода, заборонені на палео-дієті.

Добре, так що можна їсти на Палео?

Палео-їжа обертається навколо добре вирощеного м’яса, риби, птиці, яєць, великої кількості фруктів та овочів та горіхів. Очікуйте їсти багато тваринного білка; зауважте, що це може дорого коштувати, і якщо ви веган або вегетаріанець, ця дієта, ймовірно, не для вас.

Спробуйте ButcherBox

Щомісяця до ваших дверей доставляйте яловичину, що годується травою, свинину та органічну курку.

Ви також будете їсти багато некрохмалистих овочів, хоча крохмалисті бульби з нижчим рівнем глікемії, такі як солодка картопля та ямс, можна їсти. Очікуйте споживати цілу кількість цвітної капусти, особливо у вигляді цвітної капусти та кори з піци з цвітної капусти.

Оскільки більшість рослинних олій заборонені, тваринні жири популярні; як і олії з меншою обробкою, такі як оливкова олія та кокосова олія. Для будь-яких рецептів, які традиційно вимагають борошна, очікуйте заміни, такі як мигдальне борошно, мигдальне борошно або кокосове борошно.

Хоча це зовсім не відповідає духу дієти, технічно можливо знайти кілька варіантів палео-фаст-фуду, але загалом важко знайти хороші палео-дружні варіанти під час обіду. На щастя, існує безліч варіантів меню, яке можна зробити вдома, і в межах зазначених обмежень ви можете їсти що завгодно, коли завгодно.

Ознайомтеся з нашим посібником з приготування їжі Paleo для отримання додаткової інформації.

Чи Палео такий самий, як Кето?

Більше інформації про кето Що саме таке дієта кето? Ні. Палео-і кето-дієти мають багато спільного, головне - наголос на цілі, поживні, свіжі продукти, але вони не однакові. Загалом, кето робить більший акцент на скороченні вуглеводів і, як правило, має більше жиру, ніж палео. Щоб правильно робити кето, потрібно досить суворо контролювати макроси та калорії, але палео - це більше того, щоб просто зосередитись на необроблених інгредієнтах, які входять до параметрів доцивілізаційного стилю харчування (якщо це допомагає, назвіть це дієтою мисливців-збирачів) . Щодо кето, ви набагато обмеженіші; з палео, менше. Жодна з дієт не заохочує споживати багато цукру, наприклад, але якщо ви палео, ви можете вживати помірну кількість сирого меду або кленового сиропу (серед інших натуральних підсолоджувачів), оскільки вони обидва цілі, мінімально оброблені продукти, які були навколо протягом еонів - тоді як кето каже «ні» меду та кленовому сиропу, оскільки вони містять багато вуглеводів. Натомість ви б обрали замінник цукру, такий як Swerve або стевія, якщо хочете приймати кето. (Чесно кажучи, можна просто сказати багато про те, щоб просто займатися уважною їжею!)

Палео дієтичні рецепти

Все ще зацікавлені випробувати сучасну палео-дієту для себе? Багато корисних рецептів від природи палео-сприятливі, але ось декілька варіантів, які допоможуть вам розпочати.

Зів’яла зелень з бальзамічними смаженими яйцями

Зелень кульбаби та смажені яйця - багатий білками початок дня. Отримайте наш рецепт зів’ялої зелені з смаженими бальзамічними яйцями.