Ласкаво просимо до нашого блогу

Сучасна інформація для допитливих людей.

Занепокоєння споживачів щодо безпеки їх продуктів харчування за останні кілька років зросло в геометричній прогресії. Попит на органічно вирощену їжу, яку часто сприймають як здорову та безпечну, більший, ніж будь-коли раніше, багато вітрин з гордістю заявляють, що вони запасаються органічними продуктами. Але чи впливає органічна їжа на ваше здоров’я так само сильно, як на ваш гаманець? Експерти у галузі охорони здоров'я та споживачі витратили незліченні години, обговорюючи, чи є органічна їжа поживнішою та безпечнішою, ніж звичайна їжа. Прихильність здоровому харчуванню - це чудовий крок до здорового життя, але органіка може бути не рішенням для всіх.

Що означає органічне?

Термін "органічний" стосується способу вирощування та переробки їжі. Для того, щоб продукт був сертифікованим як органічний, необхідно дотримуватися і підтримувати дуже конкретні вимоги. По суті, фермерам заборонено використовувати синтетичні пестициди, біоінженерні гени (ГМО), добрива на основі нафти та добрива на основі осаду стічних вод. Органічна худоба повинна мати вихід на вулицю та їжу з органічними кормами. Їм не можуть давати антибіотики, гормони росту чи будь-які побічні продукти тваринного походження.

Ось хитра частина: легко сплутати такі терміни, як маркування харчових продуктів, такі як «вільний вигул», «без гормонів» або «натуральний», з органічними. На відміну від органіки, ці терміни не регулюються законодавством. Міністерство сільського господарства США (Міністерство сільського господарства США) створило органічну печатку, яка наноситься на всі продукти, що відповідають її органічним стандартам, а саме обмежує кількість та залишки пестицидів, гормонів та антибіотиків, які використовуються під час звичайного процесу вирощування. Ви можете сказати, що продукт є органічним, подивившись на етикетку. Ось кілька підказок:

Їжа з маркуванням “100% органічна” не має синтетичних інгредієнтів і може законно використовувати органічну пломбу USDA. Їжа з маркуванням “органічна” містить мінімум 95% органічних інгредієнтів. Ви можете використовувати органічну печатку USDA. Їжа з написом «виготовлена з органічних інгредієнтів» повинна містити щонайменше 70% органічних інгредієнтів. Він не підходить для печатки USDA.

Зверніть увагу, що USDA не встановив стандарти щодо органічних морепродуктів або косметики. М'ясо, яйця, птиця та молочні продукти, які позначені як "органічні", повинні надходити від тварин, які ніколи не отримували антибіотиків або гормонів росту. Проблема полягає в тому, що ви можете розраховувати платити на 50-100% більше за органічні продукти, оскільки їх вирощування є більш трудомістким, і без певної допомоги пестицидів чистий урожай часто може бути непередбачуваним або несприятливим.

Чи є органічна їжа здоровішою?

Щоб дослідити твердження про те, що органічна їжа має більше поживних речовин, ніж її традиційні аналоги, дослідники зі Стенфордського університету оцінили майже 250 досліджень, що порівнюють поживні речовини в органічній та традиційній їжі (фрукти, овочі, зерно, птиця, м'ясо та яйця), і наслідки для здоров’я вживання цих продуктів. Їх дослідження дійшло до висновку, що існує дуже невелика різниця в поживному вмісті між цими двома типами продуктів, окрім дещо вищих рівнів фосфору в багатьох органічних продуктах харчування та вищого вмісту жирних кислот омега-3 в органічному молоці та курячому.

Однак справжня відповідь може бути складнішою, ніж просте "так" чи "ні". Дослідженням важко розкрити тонкий вплив нашого навколишнього середовища або того, що ми їмо, на наше здоров’я, оскільки занадто багато зовнішніх впливів заважає. Ось ще одна причина: коли мова заходить про якість поживних речовин, продукція надзвичайно відрізняється незалежно від того, купуєте ви органічні чи ні. Наприклад, в одній моркві може бути в два-три рази більше вітаміну А, ніж у тій, що сидить поруч. Цю невідповідність можна пояснити цілим рядом факторів: відмінностями в генетичному складі різних сортів, стиглістю врожаю, коли його збирали, навіть погодою. Отже, якщо ви дійсно хочете знайти найбільш поживні фрукти та овочі, органічне - не обов’язково найкращий шлях, але, на жаль, кращого посібника немає (поки вчені не придумають чогось нового!).

Чи є органічна їжа безпечнішою?

Стенфордські дослідники виявили, що органічні продукти мають перевагу в питаннях безпечності харчових продуктів, де на 30% менше залишків пестицидів, ніж у традиційно вирощених продуктах харчування. Однак рівень пестицидів як в органічній, так і в неорганічній їжі знаходився в межах допустимих меж безпеки. Уряд встановив обмеження кількості пестицидів, які можна безпечно використовувати у вирощуванні та переробці харчових продуктів, а також кількості залишків пестицидів, дозволених на продуктах харчування. Закон 1996 року про захист якості харчових продуктів також встановлює більш жорсткі стандарти захисту немовлят та дітей від ризику використання пестицидів.

Однак досі незрозуміло, що все це означає для вашого здоров’я. Те, що продукти не перевищують допустимі межі для пестицидів, не означає, що вони безпечні для всіх. Робоча група з охорони навколишнього середовища (РРГ) зауважила, що діти можуть схильні до більшої кількості пестицидів, ніж дорослі, оскільки їх імунна система не до кінця розвинена. Жодні дослідження також не оцінювали наслідків впливу пестицидів на здоров'я вагітних жінок.

Хороша новина полягає в тому, що ви можете купувати органічні продукти, не витрачаючи занадто багато грошей, доцільніше ставлячись до видів органічних продуктів, які купуєте. EWG оприлюднила свій список фруктів та овочів 2013 року, які є найбільш і найменш забрудненими пестицидами. Для складання списку РГЕ використала понад 28 000 зразків, відібраних USDA та FDA, для вимірювання рівня забруднення. Кожна окрема проба отримала оцінку 1-100 за шість мір забруднення. Тоді за результатами були зібрані найкращі (Чистий 15) та гірші (Брудний десяток).

Брудний десяток:

1. Яблука 2. Селера 3. Солодкий болгарський перець 4. Персики 5. Полуниця 6. Нектарин - імпортний 7. Виноград 8. Шпинат 9. Салат 10. Огірки 11. Чорниця - домашня 12. Картопля

Тим, хто стурбований забрудненням пестицидами, EWG радить людям придбати органічно вирощену версію вищезазначених предметів. Група також рекомендує людям розглянути можливість придбання органічної зеленої квасолі та капусти. Ці продукти не відповідали традиційним критеріям брудного дюжини, але було виявлено, що вони часто забруднюються пестицидами, токсичними для нервової системи.

Чисті п'ятнадцять:

1. Цибуля 2. Солодка кукурудза 3. Ананаси 4. Авокадо 5. Капуста 6. Солодкий горошок 7. Спаржа 8. Манго 9. Баклажани 10. Ківі 11. Канталупа - домашня 12. Солодкий картопля 13. Грейпфрут 14. Кавун 15. Гриби

Згідно з робочою робочою групою, необов’язково купувати органічні версії «Чистої п’ятнадцяти», оскільки вони перевіряли найнижчі показники забруднення пестицидами. Незалежно від того, чи хочете ви купувати органічну продукцію, ви можете зменшити кількість пестицидів, дотримуючись наступних порад:

Мийте і чистіть продукти під струменевою водою, щоб видалити бруд, бактерії та залишки поверхневих пестицидів, навіть виробляти з неїстівними шкірками, такими як канталупа. Не використовуйте мило. Видаліть шкірку з фруктів та овочів. Видаліть зовнішнє листя листових овочів.

Їжте свої фрукти та овочі!

Навіть якщо ви вирішили не купувати органічні продукти, РЕГ зазначає, що користь для здоров’я дієти, багатої фруктами та овочами, перевищує ризик впливу пестицидів, оскільки їсти традиційно вирощені продукти краще, ніж взагалі не їсти. Різноманітність та помірність є важливими складовими будь-якої дієти, і як звичайно вирощені, так і органічні продукти можуть бути частиною плану здорового харчування, якщо ви намагаєтесь зробити цілі фрукти та овочі пріоритетними при виборі того, що їсти! InsideTracker може усунути всі здогадки щодо вибору здорової дієти, тому, якщо вам цікаво, які продукти найкраще відповідають вашим унікальним потребам, підпишіться на план сьогодні!