Чи правда, що повноцінне харчування занадто дороге? Зовсім не

Близько чотирьох американців із 10 вважають, що корисна їжа коштує більше, ніж менш поживна їжа. Оскільки повноцінне харчування все частіше асоціюється з гарним здоров’ям, багато хто злиться, бо відчуває безсилля скористатися інформацією про харчування.

Але переконання, що корисна їжа коштує дорожче, є просто помилковим. Харчування може зайняти більше часу і більше знань, але для цього не потрібно більше грошей.

Однак це не те, що люди говорять Мона Дойл, президенту споживчої мережі, компанії з дослідження ринку у Філадельфії. "Сприйняття полягає в тому, що якщо ви бідні, ви не можете харчуватися здорово", - сказала пані Дойл. "І є багато людей середнього класу, які почуваються бідно". Образа на розкид цін

За її словами, останні шість місяців помітні невдоволення вищими цінами на більш корисну їжу та набувають все більшого поширення.

За її словами, покупці скаржаться, що хліб, виготовлений із 100-процентного цільнозернового борошна, коштує дорожче, ніж білий хліб; що кури, вирощені без антибіотиків, коштують дорожче, ніж курчата, яких годують наркотиками, і що органічні продукти коштують дорожче, ніж продукти, вирощені з використанням пестицидів.

Незважаючи на те, що певні продукти, які в харчових продуктах кращі, коштують дорожче, покупці можуть харчуватися здорово за розумну ціну, якщо вони готують власні страви з нуля та використовують переважно рослинні, а не тваринні продукти, сказала вона.

"Якщо ви моя дочка, яка живе на брокколі та рису, ви можете їсти досить дешево", - сказала пані Дойл. Але це не те, чого хоче більшість американців. Вони хочуть заморожену піцу, вечері в мікрохвильовій печі, печиво, сухарі та газовані напої, до яких вони звикли, але з меншою кількістю цукру, менше жиру та меншою кількістю пестицидів.

"Ми живемо у світі дієтичної коки", - сказала пані Дойл. "Ми не хочемо змінюватися. Ми хочемо, щоб технологія робила це за нас".

Результати опитування журналу Prevention Magazine та Інституту маркетингу продуктів харчування, торгової групи супермаркетів у Вашингтоні, підтверджують, що багато людей вважають, що корисна їжа коштує дорожче. Дослідження показало, що 43 відсотки респондентів "категорично погоджуються або в основному погоджуються" із твердженням, що їсти корисну їжу коштує дорожче. Телефонне опитування 1004 дорослих, проведене в січні та лютому, має похибку вибірки плюс-мінус три відсоткові пункти.

Очевидно, що на поживні продукти: екзотичні фрукти, овочі з півсвіту, незвичайні макарони та стейки з лосося легко витратити набагато більше грошей, ніж потрібно. Ці додаткові гроші купують стиль, але стільки ж поживної користі можна отримати від фруктів та овочів, придбаних в сезон і вирощених поблизу дому, та нерафінованих продуктів, таких як сухі боби та рис. Взимку уникайте полуниці

У глуху зиму отримання вітаміну С із полуниці, імпортованої з теплого клімату, коштує дорожче; але капусту, дешеву та універсальну їжу, можна зустріти протягом зими, і вона також багата вітаміном С. Жовтий або червоний перець може виглядати гарненько на грилі, але він набагато дорожчий за зелений перець, який дає врожайність те саме харчування.

Є деякі менш корисні продукти, які дешевші, ніж більш корисні альтернативи. Подорож A. & P. на площі Юніон-сквер на Манхеттені показала, що вісім унцій яловичої болоньї Оскара Майєра коштують 2,19 доларів, тоді як шість унцій курячої грудки А. і П. - 2,59 долара. Нарізана заморожена вечеря Суонсона коштувала $ 2,65, а вечеря "Бюджетний гурман" та "Здорова філе" - $ 3,39. Американський сир коштував дешевше нежирної моцарелли, а соус для спагетті марки A. & P. - дешевший, ніж бренд Pritikin з низьким вмістом жиру.

Але є стільки ж прикладів здорової їжі, яка дешевша. Звичайний йогурт дешевший, ніж йогурт, наповнений цукром. П’ять фунтів консервованої рожевої квасолі Іберія, повної клітковини та білка, але позбавленої жиру, коштують 2 долари; порційний стейк - 5,99 доларів за фунт.

Велика пляшка пепсі-коли коштує 1,59 доларів; пляшка з сільтером такого ж розміру становить 92 центи і не містить цукру та консервантів. Мішок кукурудзяних чіпсів на 10 унцій становить 1,99 доларів; персики, вартістю 89 центів за фунт, менше половини ціни. Картопляні чіпси коштують 1,39 долара за шість унцій; кавун - 29 центів за фунт, а червоний виноград - 79 центів. Дев'ять унцій цибулевих кілець Ore-Ida - 1,89 доларів; банани, набагато краща закуска, коштують 69 центів за фунт.

Що потрібно зробити американцям, це змінити дієту, яка стала нормою в цій багатій, промислово розвиненій країні, дієту із занадто великою кількістю жиру та рафінованого цукру, стверджують експерти з питань харчування. Дієта біднішої країни може не сподобатися багатьом людям, оскільки вона сильно залежить від рису або квасолі, але вона, безумовно, є багато в чому корисною для здоров'я, ніж типова американська дієта.

Дійсно, нещодавні зміни в дієтичних рекомендаціях Федерального уряду чітко дають зрозуміти, що здорове харчування є дешевшим, а не дорожчим. Настанови вимагають набагато більшої залежності від фруктів, овочів та зернових - вигідні пропозиції, якщо їх купувати необробленими та в сезон, - ніж м’ясо та молочні продукти, які мають харчові переваги, але, як правило, мають більше жиру.

Сьогодні їжа забирає менший відсоток доходів американців, ніж раніше: витрати на їжу зменшились з 16 відсотків особистого доходу в 1970 році до 13 відсотків у 1991 році, сказав Френк Панико, віце-президент Інституту продовольства, який займається галуззю торгівлі організація в Fair Lawn, NJ.

Цього року загальних цін на продовольство не відбулося, а багато товарів навіть дешевші. Ціни на яловичину знижуються на п’ять десятих 1 відсотка, на свинину - 5,5 відсотка, птицю - 1,8 відсотка, яйця - 16 відсотків, свіжі фрукти та овочі - 3,9 відсотка. Молочні продукти зросли на 2,5 відсотка, а риба - на 2,2 відсотка.

Як правило, покупці продуктів у бідних районах платять вищі ціни, а мешканці міст без автомобілів не мають доступу до великих заміських супермаркетів, які, як правило, мають нижчі ціни.