Чи можете ви їсти занадто багато рису?

Прочитайте це, перш ніж рис стане вашим основним продуктом для буднів.

можете

Ми тут, у Cooking Light, любимо цільнозернові, особливо коричневий рис. Незалежно від того, є він у засмажках, різотто, супах або мисках для зерна, рис, як правило, є загальним інгредієнтом наших рецептів. Тому добре запитати, чи існує таке поняття, як вживання занадто багато рису?

Цілісні зерна (включаючи коричневий рис) пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я: від покращення артеріального тиску до поліпшення роботи мозку. Але бурий рис - інколи складна їжа, яку можна збалансувати у своєму раціоні, через стурбованість рівнем миш’яку в зерні.

Природний, що зустрічається в ґрунті, миш’як може з’являтися у всьому - від питної води до вина та врожаю. Різні механізми, такі як ерозія арсенумісної породи та багато промислових видів використання миш’яку, можуть сприяти підвищенню рівня продовольчого забезпечення. Оскільки рис вирощується в умовах, навантажених водою, його коріння легко поглинають миш'як із ґрунтових вод та ґрунту. Оскільки миш'як утримується у зовнішньому шарі зерен, а рафіновані зерна, такі як білий рис, зазвичай скидають ці шари під час обробки, рівень миш'яку майже вдвічі вищий у коричневого рису, ніж у білого рису.

Незважаючи на те, що всі ці розмови про миш'як можуть здаватися тривожними для пересічного споживача, навіть після масштабних випробувань у 2013 році Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів не випустила жодного фактичного обмеження на споживання коричневого рису. Хоча деякі дослідження припускають, що рясне споживання продуктів, багатих миш'яком, може бути шкідливим для вагітних жінок та маленьких дітей.

Нижня лінія: Як і будь-яка інша їжа, корисно їсти коричневий рис в помірних кількостях. Будьте сумлінними щодо споживання рису, можливо, замінивши порцію або дві порції для інших цільнозернових сортів. Для немовлят та дітей FDA рекомендує диверсифікувати споживання зерна, обмеживши рисову крупу до однієї порції на тиждень і пропонуючи злаки, виготовлені з інших зерен, включаючи пшеницю, ячмінь та овес. Для більшості дорослих вживання кількох порцій рису на тиждень науково не пов’язано з якимись серйозними негативними наслідками для здоров’я.

Для тих, хто стурбований миш'яком, але все ще бажає споживати рис, найкращі варіанти уникнення хімічних речовин в даний час включають:

  • Використовуйте спеціальну техніку підготовки, яка включає замочування та довший час варіння, щоб зменшити рівень миш’яку.
  • Зверніть увагу на те, де воно вирощується. Згідно з одним звітом, коричневий рис басмати, вирощений у Каліфорнії, Індії чи Пакистані, містить нижчий рівень миш'яку.
  • Встановлено, що продукти на основі коричневого рису, такі як рисове молоко або сироп з коричневого рису, мають вищі концентрації миш'яку. Вимкніть ці скоби на подібні інгредієнти, щоб уникнути надмірного рівня хімічної речовини.