Дорожня карта до здоров’я

Смажена їжа має такий смачний декадентський смак у жодному разі вони можуть бути частиною здорової дієти, правильно ... правильно?!

Що стосується фаст-фуду, то небезпеки добре відомі. У смаженому фаст-фуді багато жиру, цукру та солі. Це також відносно дешево, і розміри порцій, як правило, великі. Смажена їжа, яка надходить через вікно проїзду, також зазвичай повна добавок та консервантів.

Але це жир, який не для тих, хто діє. Але ти любиш жир, кажеш? Гаразд, тож спробуйте збити вдома кілька улюблених смажених страв.

Це може змінити ситуацію, говорить Джеймс Віллас, автор "Південної смаженої". Колишній редактор їжі та вина для журналу Town & Country каже: "Якщо ви зробите це правильно, ви будете насолоджуватися хрусткою, а не жирною їжею".

У своїй книзі Віллас розповідає, як найкраще смажити на сковороді на сковороді - або навіть смажити без вини. Вілли припускають, що новіші домашні фритюрниці прості у використанні, і вони нагрівають олію до належної температури, тому продукти готуються надшвидко.

Він каже, що ви отримуєте ароматну їжу, яка є хрусткою та ніжною, а не „мокрою та жирною та тим, що люди асоціюють із смаженою їжею”.

Споживання смаженої їжі давно пов'язане з ожирінням, але лише кілька досліджень оцінили зв'язок між смаженою їжею та ожирінням. Дослідження є значним щодо вживання смаженої їжі поза домом, однак споживання смаженої їжі вдома не вивчалося так широко ... до недавнього часу.

У статті, опублікованій в American Journal of Clinical Nutrition, ті, хто їв найбільше смаженої їжі вдома, споживали найбільше калорій і частіше мали зайву вагу.

Але стаття в журналі TIME по-різному розкрутила жир у їжі. Він зазначив, що іспанське дослідження виявило, що закусочні не мають ризиків для здоров'я, пов'язаних із вживанням смажених фаст-фудів. Здорові кулінарні олії можуть спричинити різницю; досліджувана група їла їжу, приготовлену переважно на оливковій та соняшниковій оліях. Це “інші” олії, які більш схильні до розщеплення на шкідливі трансжири.

Але чи справді є спосіб з’їсти смажену курку і з’їсти її теж - без шкоди дієті, пов’язаної зі смаженою їжею?

Більшість експертів скажуть так - якщо ви їсте смажену курку в помірних кількостях. Навіть Chef Villas каже, що помірність є запорукою вишуканих страв південної кухні.

Він зазначив: “Одна річ - жителі півдня не їдять смажену їжу щодня, що є помилковим уявленням людей. І це просто здоровий глузд і помірність ".

Ми говоримо амінь до цього ... Тепер передайте смажену курку!

Але спочатку перегляньте ці рекомендації щодо смаженої їжі від Cooking Light:

Підтримуйте масло в чистоті та уникайте повторного використання.
Для зменшення абсорбції використовуйте паніровку без глютену.
Підтримуйте належну температуру, щоб їжа не була хрусткою, а не просоченою олією.
Зливати їжу на паперових рушниках після варіння; це запобігає всмоктуванню в нього надлишкової олії.