Чи може людина жити без м’яса?

Існують суперечливі думки щодо вегетаріанства. Це пов’язано з відсутністю точних знань про цю незвичайну дієту. Однак вегетаріанство - це більше, ніж просто дієта, це радше спосіб життя та певна філософія. Вчені з цього приводу мають власну думку. Нижче подано останні наукові аргументи та погляди європейських та американських дієтологів щодо вегетаріанства.

Види вегетаріанства:

Флекситаризм - м’який варіант вегетаріанської дієти, що дозволяє м’ясо та морепродукти, але лише раз на місяць. На думку провідних експертів, це найкраща дієта на даний момент. Існує також песцетаріанство, яке дозволяє рибу.

Лакто-вегетаріанство - це стандартний тип, який передбачає вживання молочних продуктів та яєць.

Vegan - це суворий варіант. Жодні продукти тваринного походження та їжа заборонені.

Фруритаризм - споживання лише тих рослин, які не потрібно знищувати - ягід, фруктів, горіхів, зерен та насіння. Вважається підтипом сироїдіння.

Інші типи вегетаріанства - це різні комбінації основних типів. У вегетаріанців часто виникають питання щодо певних "спірних" продуктів, таких як мед, гриби, риба, що провокує нові типи вегетаріанства.

Переваги вегетаріанства

Загальні переваги. Вегетаріанська дієта передбачає низьке споживання насичених жирів та продуктів з «поганим» холестерином. Вегетаріанці споживають багато клітковини та різноманітних фітохімікатів, що сприяють здоров’ю. Це досягається збільшенням споживання фруктів, овочів, цільнозернових, бобових, горіхів та різних соєвих продуктів. Як результат, у вегетаріанців, як правило, нижчий індекс маси тіла, ліпопротеїни низької щільності та артеріальний тиск. Вегетаріанці рідше страждають від ішемічної хвороби серця, гіпертонії, інсульту, діабету 2 типу та деяких видів раку. (Харчування в клінічній практиці, № 6, 2010).

Вегетаріанство та схуднення. Вегетаріанці в середньому на 5-15 фунтів легше м’ясоїдів. Це пов’язано з тим, що вони ретельніше дотримуються дієти і споживають менше насичених жирів. Американські дієтологи вважають, що вегетаріанська дієта багата поживними речовинами, і її можна рекомендувати для зменшення ваги без шкоди для харчування. До речі, режисер "Supersize Me", який заради експерименту їв лише їжу з "Макдональдсу", набрав 20 кілограмів, а потім скинув їх за 14 місяців на вегетаріанській дієті. (Американський журнал клінічного харчування, № 6, 2011).

Вегетаріанство лікує діабет. Вегетаріанська дієта покращує інсулінорезистентність та окислювальний стрес і дозволяє безпечно схуднути. Це дуже важливо для лікування діабету 2 типу. (Діабетична медицина, № 5, 2011; Поточні звіти про діабет, № 2, 2010).

Мінуси вегетаріанства

Нестача вітаміну В12. Цілих п'ять клінічних досліджень стверджують, що вегетаріанці страждають від нестачі вітаміну В12. Вітамін В12 важливий для росту клітин і формування клітин крові. Нестача цього вітаміну загрожує неврологічними розладами, включаючи незворотну втрату нервових клітин. У немовлят, яких годують вегетаріанські матері, може розвинутися анемія через брак вітаміну В12. (Nutrition, 2011; Ugeskrift for L? Ger, 2009; Клінічна хімія та лабораторна медицина, 2009).

Слабкі кістки. Дефіцит вітаміну В12 впливає на кістки, а переломи є поширеними серед вегетаріанців. Недостатнє споживання кальцію та вітаміну D може зменшити ріст кісткової тканини та спричинити зменшення мінеральної щільності кісток серед веганів. (Дитяча ендокринологія, діабет та метаболізм, № 3, 2010)

Вегетаріанство та діти

Ми вирішили внести цей пункт у список недоліків вегетаріанства, незважаючи на те, що експертів немає єдиної думки з цього приводу. Загалом, авторитетні медичні організації багатьох країн (США, Канада, Німеччина та Великобританія) схвалюють продуману лакто-вегетаріанську дієту. Діти-вегетаріанці шкільного віку мають нижчу масу тіла і менше страждають від захворювань, пов’язаних з ожирінням. Однак вони можуть страждати від нестачі білка, незамінних жирних кислот, заліза, цинку, кальцію та вітамінів групи В і D.

Медики незадоволені крайніми формами вегетаріанства - веганством та фрукторіанством. Дієтолог Лідія Іонова вважає, що вегетаріанство неприйнятне для людей молодше 25 років. Відомі випадки смерті від недоїдання у дітей, яких годували батьки-вегани. Не слід нав'язувати дітям вегетаріанство, оскільки їм слід дозволити самостійно робити свій вибір. (Американський журнал клінічного харчування, №5, 2010; Педіатрія та здоров'я дітей, №5, 2010).

Кирило Матвєєв
Медпульс