Чи існує така річ, як здорове пиво?

Немає сумнівів, Америка має любовні стосунки з пивом.

Довгий час відносини були з макропивоварнями - ви знаєте, тими, чиї імена ви відразу впізнаєте - тими, хто виробляє пиво, таке як Budweiser та Coors Light. Навіть сьогодні Anheuser-Busch (із понад 100 різними брендами) є королем із 46 відсотками частки ринку. Додайте до решти чудової п’ятірки - MillerCoors, Heineken, Constellation Brands (виробник Corona і Modelo) та Pabst Brewing - і ці великі компанії контролюють понад 75 відсотків ринку пива.

Але у Америки є ще пара любовних стосунків.

По-перше, є деякі - від міленіалів до бебі-бумерів - які насолоджуються зростаючим ландшафтом мікропивоварів та всіма приємними та динамічними потужними сортами, які вони пропонують. Інший - здоров’я.

Є ентузіасти CrossFit, козячі йоги, лічильники мікроелементів, соковижималки і ті з нас, хто просто уважно ставиться до здоров’я і насолоджується соціальним, майже дивовижним стилем пивоварень, але воліє не пити два IPA з 8-процентним об’ємом алкоголю (відомий як ABV) і по 250 калорій кожен. Щоб їх спалити, це, мабуть, приблизно п’ять миль, окрім звичайних тренувань.

То як примирити ці два? Як група людей, які підозрюють про здоров’я, насолоджується більш ніж однією швейцарською наливкою з пивоварні, не відчуваючи, ніби їм доводиться жертвувати своїми особистими цілями?

Ніколи не бійтеся, шановний, солодкий читачу, бо я взяв на себе тягар подорожей від пивоварні до пивоварні, відбирав проби і запитував експертів та пивців пива:

Що таке “здорове” пиво?

Результати були широко поширені. Хоча більшість меценатів запропонували норму низькокалорійного, слабоалкогольного пива - наприклад, американських легких лагерів Bud Light та Michelob Ultra - цих сортів пива насправді не існує. Тому я склав невеликий список пива, яке може відповідати формі “здорового”.

Увага: Коли ми говоримо про "здорове" пиво, ми не говоримо, що будь-яка кількість алкоголю є безпечною. Як повідомляв The New York Times, дослідження, опубліковане в журналі Lancet, дійшло до висновку, що щоденне вживання алкоголю збільшує (хоча і незначно) ризик проблем зі здоров'ям.

Чи існує “корисна” кількість алкогольних напоїв, яку можна вживати щодня, все ще залишається предметом дискусій. Здавалося б, не алкоголь здоровий, а кількість алкоголю на напій, а також змішані інгредієнти можна охарактеризувати як порівняно здорову. Дійсно, вживання алкоголю збільшує ризик хронічних розладів, а також порушень керування транспортними засобами. Будь ласка, знайте межі та пийте відповідально.

Тим не менше, на пиво!

Слабоалкогольний | Південний Нулі Гуанабана Берлінер Вайссе

Пивоварня Oozlefinch Craft, Форт Монро

Традиційно, щоб мати назву “Berliner weisse”, пиво має варитись у Берліні, але вимога була послаблена для включення інших пивоварних підприємств Європи та Північної Америки. Berliner weisse - каламутне кисле пиво з унікальною особливістю - молочною кислотою. Додана в процесі бродіння, молочна кислота забезпечує не тільки кислий аромат цього пива, але й деякі унікальні мікробні переваги. Молочнокислі бактерії зазвичай використовуються як пробіотики, які використовуються для сприяння процесам корисних бактерій, що відбуваються в шлунку.

Пивоварня Oozlefinch бере участь у німецькій бразі, включаючи широкий асортимент фруктів, таких як цитрусові та гуанабана, фрукти зі смаком полуниці та яблук, що родом з Карибського басейну та Південної Америки. Що чудове в цьому пиві, це баланс між ароматами фруктової терпкості та пивним пивом, зберігаючи алкоголь лише до 3 відсотків.

Всебічне збалансоване | Сесія Saison

Гаряче ремесло Алесь, Річмонд

Saison - різновид бельгійського елю, який традиційно готують навесні та влітку, але завдяки сучасним технологіям цією легкою та освіжаючою готують страву цілий рік. Це пиво з легким стрибком може мати чудовий цитрусовий смак, але іноді може відганяти твердих шанувальників IPA.

Зайдіть у Ardent Brewery's Dry-Hopped Session Saison. Це добре збалансоване пиво легко вражає смак, приносить тіло хмільної гіркоти та має фруктове покриття, завдяки якому цей напій легко насолоджуватися спекотним літнім днем або холодною зимовою ніччю. І оскільки ABV складає лише 4,5 відсотка, це один із легших за обсягом алкоголю, я виявив на ринку мікропивоваріння.

Клейковина виведена | Меза столове пиво

Пивоварня Triple Crossing, Річмонд-Фултон

Шкода, що світ без глютену став прикладом жартів Saturday Night Live. Зростає звичка відвідувачів ресторанів, які воліють заявляти про алергію на глютен, а не розумно досліджувати правильну дієту, що, ймовірно, призводить до негативного стереотипу.

Правда целіакія - це справжня річ, і Фонд целіакії підрахував, що кожна сотня людей може страждати нею.

Отже, протягом тривалого часу люди, які страждають на цей стан або відчували чутливість до глютену, виявляли, що відзначають соціальні події на пивоварнях відносно поза межами.

Але є пивоварні, які намагаються подолати розрив. Для виготовлення настільного пива "Mesa Table Triple Crossing" майстри пивоваріння використовують фермент, який називається "ferlity ferm", щоб видалити більшість, якщо не всю, клейковини з пива в процесі бродіння. Ці сорти пива більш приємні для тих, хто страждає непереносимістю глютену (зауважте: у цій статті виходить за рамки досвіду, коли припускають, що "вилучений глютен" означає "безглютеновий").

Цей легкий русявий ель - лише 4,5-відсотковий ABV, з витонченими фруктовими нотами, приємно пити. І з помітним, але не надто потужним хмелевим покриттям, він напевно задовольнить як чутливий до глютену, так і фанат IPA.

Розмовляючи з майстрами пивоваріння, я знайшов кілька пивоварних підприємств, які випускатимуть сезонне або обмежене пиво, яке використовує безглютенові замінники традиційних зернових культур, таких як жито, ячмінь та пшениця. Зерна, такі як рис, гречка та навіть лобода, в одному випадку можуть зробити це пиво більш смачним для тих, хто чутливий до глютену. Якщо ви шукаєте цей тип пива, обов’язково зв’яжіться з улюбленою пивоварнею щодо оновлених списків кранів.

Антиоксиданти/Поживні речовини | Качка стикається з квіткою дитини

Lickinghole Creek Craft Brewery, Goochland

Чесно кажучи, я не шанувальник солодшого пива. Але коли я поставив питання про здорове пиво співзасновнику пивоварні Lickinghole Creek Феррісу Лаутфі, він не вагався запропонувати таку варіацію гримучого. Траттлерів традиційно готують на основі пілснера, але в основі цього пива - бельгійська трійка, яка в поєднанні з ігристими гранатовими, ананасовими та кров'яними апельсиновими соками робить чудову ліфтацію, яка закінчує чистотою та повнотою.

Слід визнати, що в ньому є порівнянна кількість природних цукрів, природних для вживаних соків, але той факт, що це нефільтроване непастеризоване пиво наповнене антиоксидантами, робить його головним претендентом не лише на одне з найздоровіших сортів пива, з яким я стикався, але й на одне з моїх вибране у списку.

Чайне пиво | Ботанічний МПА

Back Bay Brewing Co., Virginia Beach Oceanfront

Добре, я можу жити в Річмонді, але моє серце в 757 році. І я був би зневіреним, якби не включив хоча б одну пивоварню із семи міст. Отож, полюючи на «здорове» пиво, я натрапив на Ботанічний IPA Back Bay Brewing. Заварене гібіскусом, це пиво застало мене зненацька. На сьогоднішній день це найнижчий рівень АВВ у мізерних 3,9 відсотка, але це індійський блідий ель, який традиційно має більше 6 відсотків.

Приємним у цьому пиві є те, що, незважаючи на низький вміст алкоголю, воно все ще є дуже повноцінним, ароматним пивом. Гібіскус надає пиву по-справжньому приємної якості, подібної до чаю, що є прекрасним відхиленням від багатьох IPA, наповнених цитрусовими, які сьогодні представлені на ринку.

Зрозуміло, що пивоварні, що вздовж коридору «Міждержавна 64», унікальними способами відповідають на заклик до здорових альтернатив висококалорійному пиву з високим вмістом алкоголю, яке протягом останніх років наситило ринок мікропива. Але не просто вірте мені на слово.