Чи є вуглеводи винним?

вмістом вуглеводів

Нові докази глибокого дослідження вибору дієти підкріплюють стару приказку: "Все в міру".

Дослідницька стаття, опублікована в журналі "The Lancet Public Health", спостерігала за понад 15 000 дорослих американців протягом 25 років, щоб визначити, як споживання вуглеводів впливає на здоров'я та смертність. Крім того, автори провели мета-аналіз, який включав дані додаткових семи великих досліджень - загалом понад 430 000 людей з усього світу - для визначення того, як найновіші результати досліджень вписуються в наявні у нас дані про вуглеводи та здоров'я.

Як дослідження, так і мета-аналіз зробили простий висновок: вживання помірної кількості вуглеводів найкраще для вашого здоров’я.

Перш ніж йти далі, важливо зазначити, що дослідження дієтології загрожує труднощами. Зазвичай неможливо проводити рандомізовані контрольовані дослідження - призначати людей випадковим чином до різних дієт протягом тривалого періоду часу - і це впливає на якість дослідження. Натомість дослідження харчування використовують опитування, щоб запитати людей, що вони з’їли, але може бути важко отримати конкретні відповіді або гарантувати, що люди правильно їх заповнюють. (Наприклад, чи брав учасник йогурт зі смаком шоколаду, завантажений цукром або звичайний йогурт на сніданок?) Незважаючи на це, це недавнє дослідження містить кілька вагомих доказів.

У цій дослідній статті використовувались дані про ризик атеросклерозу в громадах, що триває спостережне дослідження захворювань у чотирьох громадах США. Учасники, які були завербовані наприкінці 1980-х, заповнили анкети про свій раціон харчування, а потім пройшли фізичне обстеження загалом шість разів 1987 та 2017 роки.

Дослідження показали, що учасники, які вживали дієти з низьким вмістом вуглеводів, тобто вуглеводи складали менше 40 відсотків від загальної кількості споживаних калорій, частіше помирали раніше. Крім того, учасники, які вживали дієти з високим вмістом вуглеводів - більше 70 відсотків від загальної кількості калорій, частіше помирали раніше.

Хоча це деякі чіткі висновки, історія має більше. Дослідники також хотіли з'ясувати, чи тип білка та жиру в дієті з низьким вмістом вуглеводів впливає на стан здоров'я. Їх аналіз показав, що вживання більше білків та жирів тваринного походження для заміни вуглеводів - із таких джерел, як яловичина, свинина, курка та сир - пов’язане з меншою тривалістю життя, тоді як заміна вуглеводів білками та жирами рослинного походження, такими як овочі, горіхи, арахісове масло і цільнозерновий хліб, призводить до збільшення тривалості життя.

Одним з основних повідомлень є те, що крайнощі в дієті "загрожують ризиком", - сказав Чарльз Маккормік, доцент кафедри харчування Корнельського коледжу екології людини.

"Мене вразила величина ефекту в цьому дослідженні - далеко за межами границь довіри в крайніх випадках, що свідчить про сильний ефект", - сказав він. «Сучасні дані, схоже, підтверджують ідею зменшення обробленого м’яса, а загальне споживання червоного м’яса знижує ризик смертності від серцевих захворювань. Помірне споживання необроблених вуглеводів, швидше за все, є найкращим рішенням. Це означає багато необроблених овочів. Ніхто не може надати жодних реальних доказів проти цієї пропозиції ".

Повідомлення, яке потрібно взяти з собою додому: найкраще поміркувати, і зосередження насамперед рослинної дієти може допомогти вам жити довше.

Будь ласка, відвідайте веб-сайт Центру трансляційних досліджень університету Корнелла для отримання додаткової інформації про нашу роботу з вирішення людських проблем.