Чи є рейтингові системи харчування вбивцею на ринку?

Нове дослідження, проведене університетським дослідженням Корнелла, показало, що посібники з рейтингу харчових продуктів у магазинах призвели до різкого зниження продажів «шкідливої ​​їжі», але лише до незначного збільшення вигоди у здорових продуктах.

системи

Дослідники, в тому числі доктор філософії Cornell Food та Brand Lab Девід Джуст та доктор філософії Брайан Вансінк, автор майбутньої книги "Тонкий за дизайном", вивчали записи продажів понад 150 супермаркетів Hannaford на північному сході між січнем 2005 та груднем 2007 року. Вони зібрали дані із понад 60 000 продуктів харчування, що оцінюються "Путівниковою зіркою" Система керівних зірок брендує товари з нульовим, одним, двома або трьома зірками, причому три зірки є найбільш поживними. Враховується кількість корисних інгредієнтів, таких як вітаміни та цільні зерна, а також кількість поживних інгредієнтів, таких як знежирений або доданий цукор.

Дослідники виявили, що продажі менш корисних продуктів харчування, таких як закуски з високим ступенем обробки, впали на 8,31 відсотка, отримавши рейтинг поживності, тоді як відсоток покупок здорової їжі зріс на 1,39 відсотка. Автори також зауважили, що використання системи "Провідні зірки" призвело до загального зниження продажів супермаркетів.

На думку провідного автора, доктора філософії Джона Коулі, зниження продажів менш здорових ("сміттєвих") продуктів харчування було "чи не провідним каталізатором тенденції до більш поживних закупівель їжі".

Направляючі зірки, запущені в 2006 році, зараз знаходяться у понад 1800 супермаркетах Північної Америки, включаючи Hannaford, Food Lion, Sweetbay, Homeland, Marsh Supermarkets, B&R та Mar-Val в США, а також понад 350 Loblaw, Provigo та магазини Provigo Le Marche у Квебеку та Онтаріо.

Чи повинні бакалійники очікувати менших розмірів кошиків як частина поштовху до здоровішого харчування? Чи є сенс, що ярлики рейтингів харчування в магазинах ведуть до набагато більш різкого переходу від нездорової їжі, ніж до здорових варіантів?