Суп з червоної сочевиці в каррі

source

Червона сочевиця - різнобічний представник сімейства сочевичних. Поряд із сортами сочевиці жовтої та білої продається сочевиця червона декортований (з видаленою шкіркою), тому вони готують набагато швидше, ніж їхні чорні, коричневі або зелені аналоги. Насправді, червона сочевиця легко вариться до каші, якщо ви не обережні, але це чудова якість, коли потрібно готувати супи або індійський стиль дал . Тут ми маємо ситний суп з деякими з тих індійських впливів - просто сором’язливий до більш автентичного masoor dal— використовуючи кілька ключових предметів комори. Квітучі спеції та томатна паста в цибульній суміші створюють шари підсмаженого смаку. І оскільки ця сочевиця так швидко готується і розм’якшується, немає потреби в блендері чи будь-якому спеціальному обладнанні. Натомість ми просто використовуємо віночок для легкого пульсування суміші, в результаті чого виходить суп із приємною сільською текстурою. Сплеск лимонного соку надає страві яскравість. Додайте трохи наан або підсмажений хліб, і салат, і ви отримаєте швидкий, простий суп, який ідеально підходить для легкої вечері.

Суп з червоної сочевиці в каррі

  1. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і 1 чайну ложку солі і варіть, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 5 хвилин. Додайте порошок каррі, кмин, перець і кайену і варіть до запаху, близько 2 хвилин. Перемішайте томатну пасту і часник і варіть 1 хвилину. Перемішайте бульйон, воду та сочевицю і залиште варитися. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, поки сочевиця не стане м’якою і приблизно половина не розкладеться, приблизно 15 хвилин.
  2. Енергійно збивайте суп, поки він не стане грубо пюре, приблизно 30 секунд. Перемішайте лимонний сік і приправте сіллю за смаком. Ополосніть суп в окремі миски, полийте кожну порцію оливковою олією, збризніть кінзою і подавайте з додатковим лимонним соком. (Суп можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Тонкий суп з водою, при бажанні, під час нагрівання.)

Факти харчування:

Умови використання

Зміст цього веб-сайту призначений для освітніх цілей і не призначений для надання особистої медичної консультації. Вам слід звернутися за порадою до свого лікаря або іншого кваліфікованого медичного працівника з будь-якими запитаннями щодо стану здоров’я. Ніколи не ігноруйте професійну медичну пораду та не зволікайте з її пошуком через те, що ви прочитали на цьому веб-сайті. Джерело харчування не рекомендує та не схвалює жодних продуктів.

Створюйте здорову, збалансовану їжу, використовуючи цей наочний посібник як план.

Щомісячне оновлення, наповнене новинами з питань харчування та порадами експертів Гарварду - все це допоможе вам харчуватися здоровіше. Зареєструйтесь тут.