عم عم

Черкеський сир جبنة شركسية

рецепт Умм Рамі

Інгредієнти
2 галони цільного молока
1 склянка води
2 чайні ложки лимонної кислоти (див. Примітку)
1 столова ложка солі або за смаком

Налийте молоко в казан із нержавіючої сталі на 8-10 літрів. Доведіть молоко до кипіння на середньому сильному вогні. Як тільки молоко почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму. Розмішуйте лимонну кислоту у воді до розчинення. Налийте суміш лимонної кислоти та води всередину країв каструлі, змушуючи молоко відокремлюватися. Дайте йому кілька хвилин, щоб це зробити.

Решетом вичерпайте тверді речовини молока у ситечко, вистелене марлею. Під час цього процесу посипайте сир сіллю. Накрийте марлею і притисніть зваженою тарілкою. Поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.

Вийміть сир з цвілі і насолоджуйтесь!

ПРИМІТКА:
- Для солодшого сиру використовуйте менше солі. За бажанням прикрасьте чорним кмином і кунжутом.
- Суміш лимонної кислоти та води можна замінити однією склянкою лимонного соку або однією склянкою білого оцту.