Чарівно смачні рецепти з яловичого фаршу з низьким вмістом вуглеводів

Поділіться цією статтею

низьковуглеводні
Кетрін Ньюман

Смачні рецепти, придатні для сім'ї, з низьким вмістом вуглеводів, щоб легко перетворити цей фунт яловичого фаршу у вашому холодильнику на дивовижну їжу

Я бачу в своєму холодильнику пакет яловичого фаршу, і радісно думаю: це вечеря. Я не можу втриматися, хоча у мене вдома вегетаріанець, що робить такий напрямок думок дещо недоцільним. Це стара звичка. Залежно від того, коли і де ви виросли, фунт яловичого фаршу, можливо, теж був основою для обіду вашої родини - пакет м’яса, який розтягували, залежно від того, скільки ротів було нагодувати, макаронами (гуляш) або картопляне пюре (вівчарський пиріг), або класичні фірмові вироби, такі як «Гамбургер-помічник». Це було не фантастично, але добре, і це наповнило нас. Плюс, ми повинні кинути піднос з пінополістиролу на вогонь після обіду, і спостерігати, як він піднімається у синій дим, поки він стискається-нікчене. (Вибачте за озоновий шар, усі.) Ах, сімдесяті! Дивно, що ми все ще живі.

До теперішнього часу, коли багато хто з нас - і багато людей, які страждають на цукровий діабет - стежать за вуглеводами, і алхімія магічного вкидання фунтів м’яса на вечерю стає трохи складнішою. Булочки вийшли. Традиційні макарони виходять. Картопля вийшла. Це не означає, що щось повинно бути менш смачним, але це означає, що ми повинні бути більш креативними. Спіралізований кабачок робить корисну основу в макаронних виробах для м’ясного соусу чи чилі, як це робиться з цвітної капусти. А ви можете повністю залити улюблену начинку з вівчарського пирога вершковою пюре з цвітної капусти. Одне приємне у вегетаріанських версіях полягає в тому, що не лише відсутні вуглеводи; є надлишок харчування - все це клітковина та ті вітаміни та мікроелементи, які оригінали карб’є не пропонували насправді.

Отже, для м’ясних рецептів вони досить важкі для овочів. Це означало бути частково вихвалянням і частково попередженням. Так, можливо, є період адаптації, але ці страви настільки смачні різними способами - сирними, блискучими, соковитими, пишними - що я думаю, що це буде коротко. Просто переконайтеся, що купуєте найкраще м’ясне м’ясо, яке ви можете собі дозволити, переважно в траві. Мені подобається використовувати м’ясо, що має щонайменше 15% жиру (це може бути позначено як 85/15), щоб воно вийшло гарним і соковитим. Яловичина забезпечить вам багато чудового харчування, особливо якщо вона годується травою - це, крім усього іншого, чудове джерело білка, заліза та вітамінів групи В, але якщо ви хочете замінити мелену індичку або курку, то йдіть на це!

  •  

1. Ідеальні бургери

Як всі, хто уникає вуглеводів або клейковини, вже знають: гамбургер, загорнутий в один лист салату, є прекрасною їжею, але це не так, як з’їсти гамбургер на булочці. І це теж не справді, але о, це набагато ближче! Використання товстих плит салату айсберг не тільки дає вам переконливий бунчастий спосіб утримати гамбургер і фіксатори - це також додає ситного хрусту.

2. Салат з яловичини з м’ятою в тайському стилі

Я скопіював цю страву з м’ясного салату - нам ток - ми їли в тайському ресторані, але, схоже, насправді це більше схоже на лаоський салат, який називається larb. У будь-якому випадку важко перестати їсти: хрустку, ніжну, трав’янисту, гостру, кислу, насичену та соковиту, все зачерпнуте в хрусткому капустяному листі.

3. Персональні м'ясні рулети з піци

Я готую цей рецепт із маленьких дітей: поєднання традиційних приправ для піци та надзвичайно веселого розміру роблять його (майже) непереборним, особливо для дітей, які можуть почуватись трохи дивно про м’ясний рулет. Зверніть увагу, що тертий кабачок тут є найважливішим інгредієнтом, оскільки він додає вологу, але сором’язливі діти кабачків (або дорослі) навряд чи це помітять.

4. Енчілада цукіні

Це дуже овочевий рецепт, оскільки кабачки навіть віддалено не маскуються під щось інше. Але вони соковиті: багаті на пикантну, пряну м’ясну начинку та замасковані в нечіткий сир. І я, наприклад, люблю святкові маленькі каное з кабачків.

Інші рецепти наземного м’яса:

Про Кетрін Ньюман

Катерина любить писати про їжу та годування людей. На додаток до свого блогу про рецепти та виховання дітей "Ben & Birdy" (який щотижня читає близько 15 000 читачів), вона редагує серію журналів кулінарії, керованих місіями. Цей дитячий кулінарний журнал виграв премію Джеймса Борода за публікацію року в 2013 році - першу некомерційну організацію, що коли-небудь отримала його, - і Золоту нагороду за вибір батьків. Вона також допомогла розробити Sprout, версію журналу WIC для сімей, які беруть участь у Спеціальній додатковій програмі харчування для жінок, немовлят та дітей (WIC), а також Seasoned, їхню старшу версію. Вони щорічно розповсюджують понад мільйон журналів через платні підписки, лікарські кабінети, школи та лікарні. Їхня місія розпочалася з ожиріння як основного фокусу - і з роками перейшла до більш цілісної, в основі якої - здоров’я, щастя та справжня їжа. Це те саме відчуття, яке Кетрін вносить у колонку diaTribe.