Чані з картоплею покроковий рецепт з фотографіями для зручності приготування - Рецепти 2020

На Уралі і на півночі Росії шанг з картоплею готують майже щодня. Ця корисна і апетитна випічка з відкритою начинкою сподобається дорослим і дітям.

Виберіть свій рецепт

Трохи історії

Шанга (шанежка) - це рідна російська страва, яка випікалася в російській печі і мала вигляд кексів круглої форми з відкритою начинкою. За основу було взято тісто, яке замішують з житнього, пшеничного або змішаного борошна, присмаченого яловичим жиром і дріжджами. Опара була поставлена на піч для підходу. Назва страви була запозичена у фінських племен, яких так називали сирниками. Однак, на відміну від солодких сирників, шангі готуються з прісного або солоного тіста.

Інгредієнти для Chaneg

Для того, щоб приготувати класичне шангі з картоплею, нам потрібні такі інгредієнти:

для тіста - молоко 1 склянка, ½ склянки цукру, борошно пшеничне 2,5 склянки, пекарські дріжджі 1 пакетик (20-25 г), 3 жовтки, масло 1 упаковка;
для начинки - картопля середнього розміру 5-6 штук, молоко ½ склянки, масло ¼ пачки, сметана ½ чашка, сіль за смаком.

З цієї пропорції інгредієнтів ми отримуємо 12 шанежек через 3 години приготування.

Покрокове керівництво

Новачкам-господиням слід заздалегідь вивчити покроковий рецепт приготування шанегу з картоплею (або з іншою густою начинкою, наприклад, сиром), підготувати всі продукти та аксесуари. Крім того, ви можете переглянути відеорецепт або покрокове фото з рекомендаціями досвідчених господинь. Посміхніться (гарний настрій - запорука успіху) і починайте готувати випічку.

Крок перший

Молоко (не кип’ятити) розігріти в каструлі, додати 20 грам цукру і пакетик дріжджів. Все ретельно перемішати і всипати 1 склянку борошна. Замісити тісто, накрити чистим рушником і поставити в тепло на 1 годину. Взимку можна поставити акумулятор, і так, у трохи прогріту духовку (газ вимкнений).

Крок другий

У мисці добре розітріть жовтки з цукром (80-90 г) і збийте до білуватої піни за допомогою міксера або кухонного комбайна (можна збивати, але це займе багато часу).

Один фокус! Для того щоб отримати густу піну при збиванні жовтків (для цього також підходить білок) потрібно додати 1 столову ложку холодної води.

Крок третій

Беремо брагу, яка підійшла (вона стала вдвічі більшою), і поєднуємо її з жовтковою масою. Добре перемішайте, додайте решту борошна (півтори склянки) і покладіть туди 2/3 пачки вершкового масла. Вимішуйте тісто до однорідного стану, поки воно не перестане липнути до рук. Зазвичай це займає близько 5 хвилин. Зберіть його в грудку в центрі каструлі, знову накрийте рушником і поставте нагріватися на 1 годину. Рекомендується замісити тісто ще 1 або 2 рази для помпезності шанегу.

Крок четвертий

Поки є опара, ми готуємо картопляну начинку. Очистіть картоплю, відваріть його з сіллю, покладіть масло і добре вимісіть маточкою. Потім вливаємо гаряче молоко і збиваємо міксером до однорідної щільної маси.

Крок п'ятий

Дістаємо брагу, трохи натираємо, змащуємо руки і деко рослинним маслом. Отримане тісто ділимо на дві частини, потім ще на дві і так, щоб у нас вийшло 12 штук. Кожен шматочок обкочуємо руками в кульці і, розплющивши долоні, кладемо на деко. Ми залишаємо хвилини на 10 - 15 на теплій плиті, щоб вони взяли повітря і піднялися.

Крок шостий

Беремо картопляне пюре, ложкою викладаємо ложку на тісто і піднімаємо пальцями краї шанежек (не згинаємо). Кисть розмажте сметаною по верху начинки і поставте в духовку/духовку на 15-20 хвилин при температурі не вище 170 градусів.

Крок сьомий

Щоб дістати підсмажене шангі з духовки, протріть щіткою розтоплене вершкове масло (1/3 пачки, що залишилася від тіста) і накрийте рушником на 15 - 30 хвилин. Наші шангі з картоплею готові. За бажанням можна прикрасити їх зеленню і подати до столу.

Калорійність шанежек з картоплею

Від вибору виду і виду борошна залежить те, що дозволить спекти калорійність та енергетичну цінність. Наприклад, черешки пшеничного борошна міститимуть близько 370 ккал, 5 г білків, 10 г жирів і 42 г легких вуглеводів в одній порції. Готова страва містить вітаміни (групи В, РР, Е, А) та мінерали (магній, цинк, калій, натрій та інші), співвідношення яких залежить від вибору борошна.

Використовуйте шанег з картоплею

Ця випічка дуже калорійна. Вона може швидко наситити і назавжди втамувати голод. Шангі з картоплею корисні людям, які займаються важкою фізичною працею. Вітаміни та жири, що входять до складу випічки, складають основу раціону людини, саме вони потребують зростаючого організму, будь то дитина, спортсмен або вагітна жінка. Завдяки білкам стимулюється кровотворення і зміцнюється імунітет. Крім того, амінокислоти допомагають впоратися із застудою. Мінерали, які присутні в тесті, покращують мозкову діяльність, зміцнюють кістки і тканини. При раціональному та помірному вживанні шанегу з картоплею ви можете отримати масу користі для організму.

Кому не рекомендується їсти шангі

Оскільки шангі є висококалорійною їжею, людям з діабетом, кишковими захворюваннями (целіакією), що мають в анамнезі артрит, не слід вводити в раціон. Крім того, людям із серцево-судинними захворюваннями дуже акуратно їсти, оскільки випічка містить багато холестерину. Також слід виключити шангі при запальних або хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка).