Цей вид жиру знижує ваш ризик діабету

Здається, що всі насичені жири не є рівними. Пара нових досліджень припускає, що певні джерела насичених жирів можуть бути гіршими за інші, особливо коли мова йде про підвищення ризику діабету 2 типу.

діабету

В одному дослідженні, опублікованому в Американському журналі клінічного харчування, дослідники Гарвардського університету та Університету Ровіри і Вірджилі в Іспанії відстежували 3349 дорослих іспанців протягом приблизно 4,5 років. Загалом, вони виявили, що люди, які споживають більшу кількість насичених жирів та тваринних жирів, удвічі частіше хворіють на діабет, ніж ті, хто споживає меншу кількість.

Коли дослідники розбили результати за конкретним типом їжі, споживання вершкового масла (12 грамів на день) та сиру (30 грамів на день) було пов'язано з підвищеним ризиком діабету. З іншого боку, люди, які їли нежирний йогурт, насправді мали менший ризик, ніж ті, хто цього не робив.

Дослідники мають кілька пояснень цих висновків. Йогурт містить корисні інгредієнти, такі як пробіотики та білки, які можуть мати захисний ефект, коли мова заходить про ризик діабету, каже провідний автор Марта Гуаш-Ферре, науковий співробітник з питань харчування в Гарварді Т. Школа громадського здоров'я Чана. Незважаючи на те, що результати були скориговані з урахуванням прийому іншої їжі, нездоровий режим харчування міг вплинути на них. "Масло та сир часто постачаються з вуглеводами, як тости або сухарі", - говорить Гуаш-Ферре. Крім того, люди, які їдять більше йогурту, як правило, мають кращі дієти, ніж ті, хто цього не робить, додає вона.

Дослідження не виявило суттєвих зв'язків між ризиком діабету та споживанням червоного м'яса, обробленого м'яса, яєць або цільного жиру молока. Це було несподіванкою для дослідників, які підозрюють, що інші фактори могли розбавити ці результати. Вони зазначають, що режим харчування в Іспанії відрізняється від режиму харчування в Сполучених Штатах, і що багато учасників дослідження дотримувались середземноморської дієти, тому ці результати можуть не стосуватися тих, хто дотримується типової американської дієти.

"На основі результатів інших досліджень можна впевнено сказати, що оброблене м'ясо та червоне м'ясо пов'язані із серцево-судинними захворюваннями та іншими ризиками хронічних захворювань", - говорить Гуаш-Ферре. "Ми знаємо, що корисно зменшити споживання цих видів м’яса та замінити їх здоровими жирами з рослинних джерел, таких як горіхи та оливкова олія".

Однак те, що жир може надходити з рослини, не робить її здоровою. Пальмова олія, що використовується у великій кількості перероблених продуктів, має дуже багато насичених жирів. В іншому недавньому дослідженні вчені демонструють, як навіть одна доза пальмової олії може впливати на обмін речовин і знижувати чутливість організму до інсуліну.

Для цього дослідження, опублікованого в Journal of Clinical Investigation, німецькі вчені попросили 14 здорових чоловіків випити склянку простої води або напій, виготовлений з пальмової олії, що містив стільки насичених жирів, скільки чизбургер і картопля фрі. Коли учасники випили один із цих напоїв, вони відчули зниження чутливості до інсуліну, збільшення жирових відкладень у печінці та зміни їх метаболізму, подібні до тих, що спостерігаються у людей з діабетом.

Автори стверджують, що іноді жирна їжа, ймовірно, не спричинить постійної шкоди. Але люди, які регулярно вживають продукти з високим вмістом пальмової олії або інших насичених жирів, можуть зіткнутися з більшими довгостроковими наслідками, такими як хронічна резистентність до інсуліну та жирова хвороба печінки. Обидва фактори ризику діабету.

Американська кардіологічна асоціація рекомендує не більше 10% загальної калорійності надходити з насичених жирів і заохочує споживання ненасичених жирів і вуглеводів з овочів, фруктів, цільних зерен, горіхів і бобових. На основі нещодавніх досліджень, зазначає Гуаш-Ферре, ці рекомендації, схоже, настільки ж важливі для ризику діабету, як і для здоров'я серця - і не лише тому, що жирна їжа може спричинити збільшення ваги.

"Я думаю, що, швидше за все, насичені жири мають більший шкідливий вплив на інсулінорезистентність та інші маркери запалення, ніж збільшення ваги", - каже вона. Потрібні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти зв’язок або дати чіткі рекомендації щодо конкретних продуктів харчування.