Це єдині мідії, які слід купувати

Якщо ви стоїте в проході з замороженими продуктами: RUN!

У цій статті про мідії не буде жодної каламуті. Або жарти про те, щоб ходити в тренажерний зал або присідати, робити присідання або піднімати будь-яку вагу. Єдине, що ми тут маємо тут зробити, це сказати вам, які мідії купувати. Ми не тут для банальних жартів двостулкових молюсків. Якщо ви цього хочете, зверніться до свого дядька Стівена, чи не хоче він тусити на доці.

Коли ви проходите по продуктовому магазині, посвистуючи, маючи на обличчі усмішку «Я збираюся придбати кілька мідій», вам слід пройти повз заморожену секцію морепродуктів. Ми зовсім не любимо заморожені мідії. Зазвичай вони отримують попередньо лущену шкіру, додають забарвлення, щоб зробити їх коралово-рожевими і мають структуру внутрішньої трубки. Ніжний смак і приємно жувальна текстура, яку ми любимо у свіжопарених мідіях, ніде не зустрічається.

Те саме стосується мідій, загорнутих у термоусадочну плівку на півшкаралупі. Ми не дуже впевнені, чому ці речі існують, але хтось десь думав, що це вигадано чи щось подібне. Вони можуть бути свіжими або замороженими, але вони майже завжди будуть поганими. Ідіть прямо на них теж.

О, дивись. Ви знаходитесь біля прилавка для риби. Тут ти хочеш бути. Якщо ви перебуваєте в продуктовому магазині, там є риба. добре. Але в нашому ідеальному світі ви стоїте перед прилавком у місцевого виробника риби, когось, хто надійно продає свіжі морепродукти від перевірених рибалок. У будь-якому випадку, ви повинні знати, про що просити.

Слід купувати вирощені на мотузці мідії, вирощені на фермі. Ці мідії вирощують із мотузок, прикріплених до стовпів, просвердлених у підлогу затоки або океану. Мотузки звисають в океан, дозволяючи мідіям рости вздовж них, а потім їх збирають вручну або на машинах для збору мідій. Поряд з тим, що вони найкращі для навколишнього середовища, ці мідії нададуть вам найсвіжіший смак, текстуру та аромат, незалежно від того, входять вони в сітчасту сумку або зберігаються вільно на льоду.

На додаток до всього більш стійкого, з вирощеними таким чином мідіями, ну, напевно зручніше працювати, ніж з дикими мідіями. Дикі мідії, які проводять своє життя прив’язані до піщаного дна моря або скелястих виступів, можуть бути сповнені неприємної піщинки, яку потрібно продути кількома змінами води; навпаки, вирощені мідії ніколи не торкаються дна океану, і в результаті, як правило, відносно вільні від будь-яких піщаних речей. І ті, і інші можуть вирощувати бороди (суворо виглядаючі речі, які іноді виявляються до дна шкаралупи), які потрібно видалити перед приготуванням, але вирощених, як правило, трохи більше. Чисто поголений.

Після того, як ви обзаведетеся вирощеними на мотузці вирощеними на фермі мідіями в магазині, ви хочете переконатися, що вони свіжі. Хороші мідії повинні виглядати мокрими і пахнути океаном, солоними і чистими. (Якщо вони пахнуть трохи фанки або багато хто з них вже відкриті, то вам захочеться взяти жорсткий пас.) Повернувши їх додому, ви можете залишити їх у холодильнику на 48 годин перед їх приготуванням. Говорячи про їх приготування, як щодо того, щоб спробувати приготувати їх на парі в гострому бульйоні з томатами? Може, з якимись тостами майонезу? Так. Підпишіть нас.