Бурякові коктейлі

Слова Джейн Райан

Ці посилання відкриються в новому вікні

Незалежно від того, ви смажите його цілком, змішаєте, зробите кущ, заплутаєте, приготуєте сироп чи сок, буряк має низький вміст жиру, насичений вітамінами та мінералами, наповнений потужними антиоксидантами, а також створює незвичайний коктейльний інгредієнт.

Буряк пропонує неймовірний смак, але він також досить домінуючий і, як правило, краде центр уваги напоїв. Якщо ви любите коктейль, в якому переважає буряк, то звичайні буряки чудово працюють. Однак, якщо ви хочете, щоб інші аромати мали можливість блиску, вибирайте маленький буряк, який часто називають дитячим буряком, оскільки він має особливо ніжний смак. Також найкраще уникати буряків діаметром більше 6 см, оскільки вони, як правило, мають жорстку дерев’яну серцевину.

Інший варіант - золотий буряк, який раніше був популярний у дев’ятнадцятому столітті, і в даний час насолоджується пожвавленням в елітних ресторанах. Він має більш тонкий смак, ніж звичайний буряк, і не залишає плям. Це також чудовий спосіб пограти з органами почуттів, якщо люди можуть скуштувати буряк, але не бачать контрольно-фіолетового кольору.

Універсальний інгредієнт, який є цілком природним солодким, він добре поєднується з терпкими інгредієнтами, такими як апельсини, яблука та перечний хрін. Зневоднений буряк може стати потужним гарніром, несучи рослинні ароматичні нотки, не змінюючи смаку коктейлю. Щоб побачити це у грі, вирушайте до лондонського готелю Mondrian у барі на даху, де партнери Lyan Іен та Райан створили кислинку, використовуючи саме цей гарнір.

Соковиті

Одним з найкращих способів видобути аромат буряка є його соковиті соки. Свіжий сік легко контролювати і робить густіший смак у роті.

Віскі туман
Кріс Інгліс.
Скло: Мартіні
Метод: Струсіть інгредієнти над льодом і процідіть у промиту склянку Ardbeg.
25мл плече мавпи
25мл Вишневий Марньє
25 мл Cocchi Torino
25 мл бурякового соку
2 риски Шоколадна гірка

Бакс Буряковий Піно
Метью Бакс
Скло: Келих
Метод: Струсіть інгредієнти над льодом і процідіть у скло.
20мл Fernet Branca
15мл Мартіні Россо
15мл бурякового соку
15мл лайма
30 мл простого сиропу

3 Бурякова крапля
Доктор Філіп Гандевія
Скло: Безстемельний фужер, запорошений цукровою пудрою
Гарнір: Лист естрагону і тертий мускатний горіх
Метод: Струсіть інгредієнти над льодом і процідіть у охолоджене скло.
30мл буряка
40 мл коньяку
15 мл Педро Ксіменес
15мл лікер з естрагону та білого шоколаду
1 яйце

Золотий Збий
Девід Гамільтон Бойд
Скло: Купе
Гарнір: Буряковий диск і пил кориці
Метод: Струсіть інгредієнти над льодом і процідіть у охолоджене скло.
50 мл El Dorado 3
75 мл золотистого бурякового соку
12,5 мл ванільного сиропу
12,5 мл лимонного соку

Плутанина

Буряк можна посмажити смаженим або сирим: для коктейлів часто найкраще підходить сире, оскільки воно надає рослинній ноті, зберігаючи при цьому важливе свіже піднебіння.

Шведський Буряковий Буряк
Майкл Стрінгер
Скло: Скелі
Гарнір: Лимонний твіст і гілочка м’яти
Метод: Змішайте буряк у коктейльному коктейлі та додайте кубик льоду. Додайте всі інгредієнти, крім сидру. Сильно струсіть інгредієнти і подвійно процідіть у склянку. Зверху сидр.
2 скибочки буряка (сира)
20мл свіжого лимонного соку
10мл Gomme
30 мл Courvoisier VSOP
6 Листя м’яти
100мл Rekorderlig Apple

Жуковий сок
Роб МакХарді
Скло: Мартіні
Гарнір: Цедра лайма (викинути) і мелений перець
Метод: Змішайте фрукти та листя, додайте та струсіть решту інгредієнтів. Подвійне процідження в охолоджене скло.
40 мл текіли Blanco
20мл зелений Шартрез
3 невеликі шматочки буряка
3 Малина
3 листя коріандру
5 мл акацієвого меду
5мл соку лайма