Харчові скелі

Я смачно закусив буряк у ресторані Le Pain Quotidien в Марілебоне з теплим заквашеним хлібом, зануренням з авокадо та перегноєм. Це було так смачно, що мені довелося помістити це на щоденник. Її називають ікрою, тому що буряк схожий на ікру, коли ви її блицуєте в кухонному комбайні. Це надзвичайно просто, і його можна подати на смаженому житньому хлібі або заквасці з рубаними яйцями, скибочками авокадо, закрутками сметани, каперсами, цибулею чи тим, що вам подобається. Це чудово для канапе та бутербродів або як занурення для кредіте.

ікра

Рецепт

Інгредієнти

400 г вареного буряка в натуральних соках, я дістаю свій з супермаркету у вакуумній упаковці

1 столова ложка оливкової олії (я використовую Вердеманду від Белазу)

1 червона цибулина дрібно нарізана

100г солодкого маринованого огірка подрібненого

2 зубчики подрібненого часнику

1 столова ложка бальзамічного оцту (за бажанням)

сіль і перець за смаком

Як:

Нагрійте невелику сковороду на середньому вогні і обсмажте цибулю. Покладіть усі інгредієнти в кухонний комбайн зі смаженою цибулею, крім солі та перцю.

Бліц, поки у вас не буде консистенція рубінового червоного перегною. Приправте сіллю і перцем за смаком і подавайте до столу.