Брускет з буряка Рікотта з садовим песто

Щось дуже приємне в бутерброді з відкритим обличчям, який також називається брускетта в Італії, тартин у Франції чи смребред у Скандинавії. Начинка стає заливкою, яка є прекрасним відображенням суми її частин та візуальною дражницею, що приманює укус. Починається з одноденного хліба, який на грилі набуває пожвавлення. Звідти ви можете стати настільки творчим, як вам подобається. Ця передача включає свіжу рікотту, смажений буряк і щедрий мазок садового песто, який я зробив з петрушкою і м’ятою.

Брускет з буряка Рікотта з садовим песто
Робить 6.

Садовий песто:
2 склянки свіжої петрушки
1 склянка свіжої м’яти
1 невеликий зубчик часнику
1/2 склянки оливкової олії першого віджиму, плюс додаткова за необхідності
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

6 скибочок одноденного чіабатти або хліба з короваю, товщиною приблизно 3/4-дюймовий кожен
Оливкова олія екстра вірджин
Свіжий сир рікотта
6 смаженого і очищеного дитячого буряка, нарізаного клинками
Морська сіль
Свіжомелений чорний перець
Свіжі дитячі квіти материнки та чебрецю

Приготуйте песто:
Помістіть петрушку, м’яту та часник у миску кухонного комбайна. Обробляти до дрібного нарізання. Під час роботи двигуна додавайте 1/2 склянки олії рівномірним струменем до змішування. Якщо занадто густий, додайте додаткове масло до бажаної консистенції. Приправити сіллю і перцем.

Розігрійте духовку бройлером або грилем. Смажте скибочки хліба олією. Смажте або приготуйте на грилі, поки з обох сторін не підсмажиться до золотистого кольору, але в центрі все ще буде ніжним. Виймаємо і охолоджуємо хліб протягом 5 хвилин. Намажте рікотту на хлібі, а потім капніть трохи песто на рікотту. Зверху буряк. Протріть буряк невеликою кількістю олії і приправте брускетту сіллю і перцем. Прикрасьте свіжими квітами материнки і чебрецю. Подавати цілим або розрізаним навпіл для менших укусів.