Хлібний коровай Кето

Буханка хліба Кето - низьковуглеводний, неегенований, клейковинний та без цукру, простий у приготуванні, цей хліб Кето має приголомшливий смак! Чудово підходить для бутербродів, м’яких, не надто щільних і з дрібною крихтою.

Цей рецепт короваю з хлібом «Кето» дуже сподобався моїм читачам. З тих пір, як я опублікував рецепт цих рулетиків із хліба з кето, виготовлених у рамекінах для індивідуальної подачі, я отримую запитання про те, як адаптувати рецепт хлібного короваю.

Помноження інгредієнтів на 10-12 не могло б зробити цього.

Мені довелося випробувати різні способи використання одних і тих же інгредієнтів і приготувати коровай, тобто низьковуглеводний.

Нарешті, це спрацювало, тому я надзвичайно радий нарешті поділитися рецептом.

Хоча текстура хліба не схожа на структуру звичайного хліба з клейковини, і він добре піднімається.

Якщо ви знайдете вузьку сковороду для хліба, хліб підніметься ще краще. Я ще не придбав таку сковороду.

Які інгредієнти потрібні для приготування хлібця «Кето»?

Список інгредієнтів дуже схожий на список у моєму хлібі Keto - Four Way, який можна легко зробити в мікрохвильовці або запекти в духовці в рамекінах.

Я використовував менше яєць і більше мигдалевого борошна, щоб надати текстурі належну вологість.

яйця
мигдальне борошно
кокосове борошно
сіль
Ксантанова камедь
сіль
порошок для випічки
мигдалеве молоко
соус тартар

Давайте поговоримо про Ксантанова камедь. Це обов’язковий інгредієнт?

Я б сказав, що це не так, але я майже завжди використовую його у своїх безглютенових хлібобулочних виробах.

В клейковина-безкоштовна випічка, ми покладаємось ксантанова камедь для забезпечення еластичності та липкості в тістах і тістах. На мою думку, це насправді змінює ситуацію.

Чому вимагає перелік інгредієнтів соус тартар?

Знову ж таки, це необов’язковий інгредієнт, але я настійно рекомендую його.

Соус тартар, побічним продуктом переробки вина та виноградного соку є кисла сіль, яка діє як стабілізатор у рецептах, що вимагають збивання білок, такі як безе, ангельський харчовий пиріг та суфле.

Оскільки цей хлібний хліб "Кето", що не містить глютену, покладається на яєчні білки для росту та пухкості, більш стійкі збиті яєчні білки працюють краще.

Як зробити хліб з кето?

Розігрійте духовку до 350 F.

Застеліть форму для хлібців розміром 9 × 5 дюймів пергаментним папером. (На ринку є вужчі сковорідки, які можуть дати більш високі, довші хлібні короваї)

У мисці з’єднайте кокосове борошно, мигдальне борошно, сіль, розпушувач та ксантанову камедь. Переносити, відкладати.

Відокремте яєчні білки та жовтки. Збивайте жовтки протягом 3 хвилин, потім повільно додайте вершкове масло, збиваючи для включення.

Збийте яєчні білки з кремом зубного каменю до стійких піків.

Збити збиті яєчні жовтки з маслом із борошняною сумішшю.

Додайте молоко і збийте, щоб включити.

Складіть яєчні білки в суміш.

Перекладіть тісто на підготовлену каструлю і розгладьте шпателем.

Випікайте 50-60 хвилин, поки хліб повністю не пропечеться. Зубочистка, вставлена посередині, повинна вийти чистою.

Дайте хлібу охолодитися всередині сковороди протягом 10 хвилин, а потім дістаньте. Остудити повністю.

Я використовував звичайну сковороду для хліба розміром 9 × 5 дюймів. Якщо у вас є вузький і трохи довший, як 12 × 4-дюймовий, можливо, ви зможете спекти вищий хліб.