Бродіння та натхнення доктором Нілом Барнардом

23 червня 2015 р. Від christine

отримайте

Тиждень хитається тут, мила Міко сиділа сьогодні в офісі зі мною в очікуванні чогось захоплюючого, як час прогулянки.

Моє захоплююче тижневе очікування на квашену квашену капусту вдома закінчилося, і тепер у мене в холодильнику заховано дві величезні миски пробіотичної часникової кропової капусти. Мені прикро сказати, що я не встиг закиснути протягом кількох місяців, планування просто не відбулося, так багато іншого тривало. І це жалюгідно, коли я маю цю чудову 5-літрову ферментовану посуд TSM з вагами. Намагаючись включити в наш раціон більше природних пробіотиків, я схопив величезну качан органічної капусти, подрібнив її і напхав у посуд водою, часником, кропом та сіллю, використовуючи основний рецепт з книги "Мистецтво бродіння".

Можливо, мені слід було подрібнити капусту дрібніше, тому що я ледве міг запхати все це в глиняний посуд і взяти ваги!

Оскільки це перша партія, яку я зробив за деякий час, і тут дуже спекотно, я вирішив дати їй бродити лише тиждень, щоб побачити, наскільки сильно вона вийде.

Перш ніж отримати посуд, я використав цей метод бродіння банки, який був трохи складнішим, утримуючи вміст, занурений у рідину під час бродіння, без встановлених ваг та м'яко знімаючи тиск, не відчиняючи банку періодично під час процесу бродіння. Посуд має гідрозатвор, який закриває вміст від зовнішніх забруднень, дозволяючи йому скидати тиск, що бурхливий через воду. Просто перевіряйте гідрозатвор один раз на день, щоб переконатись, що він заповнений і готовий до роботи!

Мені не терпілося спробувати трохи змішаного салату.

Він чудовий із приємним розрідженим часниковим смаком, але не надзвичайно міцний та універсальний для змішування практично в будь-якому салаті. Це добре для моєї першої партії за деякий час, але я думаю, що наступного разу затягнуся ферментацією пряної партії довше. Якщо ви думаєте про ферментацію в домашніх умовах, для початку це чудовий набір посуду з встановленими вагами.

Ферментовані продукти допомагають, додаючи більше різноманітності нашому мікробіому в кишечнику для щасливого перетравлення та засвоєння поживних речовин. Вживання різноманітної рослинної їжі також допомагає, доктор Пам Поппер дає більше інформації в цьому відео.

У День батька ми з мамою вирушили до Сакраменто на презентацію доктора Ніла Барнарда, відомого прихильника рослинної дієти та засновника Комітету лікарів з відповідальної медицини (PCRM).

Для події в День батька вона була насичена! І ми швидко з’ясували, чому він не лише здоровий спосіб життя, досвідчений і дуже активний у сфері охорони здоров’я, він ще й розважальний публічний спікер, який розбиває конкретні наукові дослідження, щоб їх легко зрозуміти завдяки добре зробленій слайд-презентації і жартівливі анекдоти змішалися. Він почав обговорювати артерії та умови, що призводять до серцевих захворювань та інсульту, і пройшов багато важливих моментів, серед яких:

Він завершив презентацію таблицями та даними, які показують, як у харчовій промисловості поступово змінюються ситуації, і надихає всіх продовжувати наполягати на змінах та голосувати за зміни, підтримуючи здоровіші рослинні продукти. Якщо вам цікаво і у вас є 50 безкоштовних хвилин, ось ще одна чудова презентація доктора Ніла Барнарда.