Калькулятор хліба

Збереження та спільний доступ

Введені вище значення зберігаються в URL-адресі, щоб ви могли зберегти або поділитися рецептом. Я використовую це, щоб розпочинати свої замітки кожного разу, коли готую хліб. Наприклад brdclc.com/?flour=500&water=80&salt=2&leaven=20

Відсотки Бейкера

Відсотки пекаря представляють відсоток маси борошна, а не загальної маси тіста.

Вимірювання ваги проти обсягу

Перераховано обсяги, оскільки не всі мають шкалу. Вони неточні через щільність, різницю в стандартах та людські відмінності.

Рідина точно вимірюється за обсягом - так повинна бути вода, але визначення чашки залежить від місця: 200 мл в Японії, 227,3 мл в Канаді, 236,59 мл або 240 мл в США та 250 мл в Австралії та Новій Америці Зеландія. Є також Імператорські чашки, котрі надходять у колосальних 284 мл. Для води я використовую найпоширенішу конверсію в США 236,59 мл на склянку.

Універсальна конверсія борошна варіюється більш ніж на 20% лише для американських чашок. Для борошна я використовую 125 г на склянку оскільки це середня конверсія і рівномножується.

Для солі я використовую 5 г на чайну ложку що є досить точним для кошерної та морської солі та надзвичайно неточним для кухонної солі.

Закваска - це найбільш йоломірне вимірювання об’єму - навіть якщо ви вважаєте, що це наполовину борошно, а наполовину вода - об’єм змінюється в процесі бродіння. 200 грам - це майже близько чашки. А закваска - найбільш гнучкий інгредієнт.