Харчування в ресторані Бостона перевищує щоденні калорійні потреби

Прочитайте все про останні відкриття тренажерних залів, здорові заходи та фітнес-тенденції у нашому щоденному оздоровчому бюлетені.

McDonald’s зараз публікує інформацію про калорії. До цього року будуть потрібні всі великі мережі. Фото через Раду Беркан/Shutterstock.com

Минулого місяця ми запитали, чому в меню ресторану Бостона немає таких калорій, як у Нью-Йорку. Зрештою, ми третє найздоровіше місто в Америці. Похований глибоко в законодавстві Закону про доступну медичну допомогу, він же "Обамакаре", передбачає, що з цього року мережі ресторанів, що мають 20 або більше місць, повинні буде перераховувати калорії в меню. Це хороша новина для багатьох з нас, хто намагається харчуватися здоровіше.

Дослідники Дослідницького центру з питань старіння людей з харчових продуктів імені Жана Майєра (HNRCA) при Університеті Тафтса хотіли знати, як вимірюють кількість ресторанів у Бостоні, перш ніж їм потрібно буде вказувати калорії, і висновки досить вражаючі. У середньому страви містили 1327 калорій (кожна!), Що в два-три рази перевищує передбачувані потреби в калоріях дорослої людини за один прийом їжі, і 66 відсотків типових добових потреб у калоріях. Це лише на один прийом їжі. Майже три чверті (73 відсотки) проаналізованих страв містили більше половини щоденних рекомендацій FDA про енергію у 2000 калорій, а 12 із 157 досліджених страв містили більше, ніж рекомендована добова енергія. Висновки були опубліковані сьогодні в ДЖАМА Терапія.

Дослідники проаналізували 157 повноцінних страв, включаючи гарніри, з 33 довільно вибраних незалежних ресторанів або ресторанів невеликої мережі в межах 25 миль від центру Бостона. Всі випробувані ресторани мали меню в Інтернеті, але не надавали поживної інформації. Дослідники зібрали зразки найпопулярніших варіантів харчування у дев’яти найпоширеніших типах ресторанів - мексиканському, американському, китайському, італійському, японському, тайському, індійському, грецькому та в’єтнамському. Дослідження було проведено влітку 2011 року. Конкретні страви, відібрані для дослідження, були відібрані на основі рейтингу клієнтів та пошукових запитів в Інтернеті серед найпопулярніших продуктів ресторану.

"В середньому обстежена їжа містила 1327 калорій, що значно перевищує очікувані потреби в енергії окремо взятої дорослої людини під час одного прийому їжі", - каже старший та відповідний автор Сьюзан Б. Робертс, доктор філософії, директор Лабораторії енергетичного обміну в HNRCA. "Харчування з усіх типів ресторанів дало значно більше енергії, ніж потрібно для підтримки ваги".

Серед досліджуваних категорій їжі найвищий середній рівень калорій мали італійські (1755 калорій), американські (1494 калорії) та китайські (1474 калорії) страви. В’єтнамські страви мали найнижчий рівень калорій, виміряний валовою енергією, в середньому 922 калорії. Японські страви мали другу найменшу калорійність, в середньому 1027 калорій, що є якоюсь гарною новиною для любителів суші, але все одно досить високою для однієї їжі.

Дослідження також вивчало різницю в калоріях між великими мережами ресторанів та ресторанами дрібної мережі, але ці результати не були статистично значущими. "Ці порівняльні результати свідчать про те, що як немережеві, так і мережеві ресторани сприяють епідемії ожиріння, яка робить людей нездоровими і має величезний вплив на витрати на охорону здоров'я", - говорить д-р Робертс, який також є професором з питань харчування та політики в Університеті Тафтса та ад'юнкт-професор психіатрії в Медичній школі Університету Тафтса.

Перший автор дослідження, доктор Лоріен Урбан, науковий співробітник лабораторії енергетичного метаболізму HNRCA, говорить, що національні рекомендації щодо профілактики та лікування ожиріння стресують до індивідуального самоконтролю споживання їжі, однак відомостей про енергетичний вміст продуктів харчування, які пропонують ресторани, які не зобов’язані розміщувати інформацію про харчування. «Враховуючи, що дисбаланс між споживанням енергії та витратою енергії, що становить лише 100 калорій на день, може призвести до збільшення ваги від шести до п’ятнадцяти фунтів на рік, наші результати свідчать про те, що регулярне звітування про калорійність їжі в усіх ресторанах, а не лише у великих мережах, заохочував би людей робити обгрунтований вибір щодо свого раціону і відбивав би ресторани від нездорових порцій », - говорить Урбан.