Борщний суп у гонконгському стилі

Ця чаша гарячого борщового супу в гонконгському стилі буде зігрівати і сити всю зиму. Цей томатний суп готується з яловичих кісток і наповнений великою кількістю овочів! Ситний з відтінком кислотності від свіжого лимонного соку.

Дозвольте мені бути дуже чіткими. Це не східноєвропейський борщ. Тут немає буряка і сметани. Це борщовий суп (羅宋湯), який поширений у Гонконгу. За даними Apple Daily (гонконгська газета), російська кухня колись була популярною в Шанхаї за часів Другої війни слів. Після війни багато шанхайців мігрували до Гонконгу, і вони привезли з собою російську їжу. Однак російська їжа ніколи не вилітала в Гонконзі. Оскільки борщовий суп - це овочевий суп, і він розглядається як частина західної кухні, багато ресторанів починають його готувати. Він набув популярності, особливо в кафе в гонконгському стилі (ча чаан тень). Рецепт був змінений, щоб вподобати людей Гонконгу. Суп більше не готується з червоного буряка. Натомість це томатний суп на основі яловичого бульйону з великою кількістю овочів.

У кафе в гонконгському стилі, коли ви замовляєте їжу, вона зазвичай постачається з супом. Часто є 3 варіанти: вершковий кукурудзяний суп, борщ та щоденний спеціальний китайський суп. Я збирав борщ майже щоразу, і мама теж! Приємно мати щось легше і трохи кисліше перед закускою.

Мій варіант борщу трохи багатший, ніж у ресторанах, оскільки він виготовляється з великою кількістю яловичих кісток і тоннами овочів. Перед початком супу спочатку потрібно пробланшувати яловичину та яловичі кістки. Це звичайна китайська практика видалення крові з м’яса та кісток. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте яловичину і знову доведіть до кипіння. Деякі коричневі речовини та піна спливуть до верху. Злийте і промийте під водопровідною водою, щоб видалити всі коричневі речовини. Кістки готові до супу.

Отримайте ще один великий очищений горщик, обсмажте овочі (цибуля, морква, селера) для більш глибокого смаку. Додайте томатну пасту, лавровий лист, яловичі кістки, воду та капусту. Довести до кипіння і кип’ятити 3 години. Нарешті, приправте сіллю і перцем. Не забудьте лимонний сік і вустерширський соус. Кислотність - приємний штрих і обов’язкова умова для борщу! Якщо ви хочете перетворити суп на ситну їжу, просто додайте приготовані макарони безпосередньо перед подачею. Вуаля! Ви придбали собі миску супу з локшиною!