Борошно із спельтами: важливі факти харчування, які ви повинні знати

Спельта має жорсткішу лушпиння, що допомагає захистити поживні речовини всередині зерна. Борошно, виготовлене із спельти, має горіховий і злегка солодкуватий смак, і борошно можна використовувати в більшості рецептів, що містять звичайне або цільнозернове борошно. Спельта має харчові переваги, схожі на інші цільнозернові борошна. Спельта є прекрасним джерелом клітковини та мікроелементів, таких як кальцій та вітамін Е.

Ви можете використовувати борошно з спельти для приготування сухарів, печива, макаронних виробів та інших закусок та продуктів.

Важливі факти харчового борошна, написаного спелою

Ці факти засновані на 1/4 склянки (30 грамів) сирого борошна з спельти, а джерело інформації - від USDA.

Калорії: 110
Жир: 0,5г
Натрій: 0мг
Вуглеводи: 22г
Клітковина: 4г
Цукор: 0г
Білок: 5г

Вуглеводи

Більшість калорій в борошні з спельти надходять з вуглеводів (близько 22 грамів на 1/4 склянки борошна). Вуглеводи в борошні з спельти надходять у вигляді клітковини (4 грами) та крохмалю. У борошні з спельти немає природних або доданих цукрів.

За оцінками Ради з діабету, глікемічний індекс борошна з спельтою становить від 55 до 67, що означає, що борошно з спельти має помірний вплив на рівень цукру в крові. Він має дещо нижчий глікемічний індекс у порівнянні з цільнозерновою, гречаною, кукурудзяною та пшоняною борошном. Хліб, виготовлений з борошна із спельти, має глікемічний індекс, подібний до хліба, виготовленого з білого борошна.

Одноразова порція містить менше грама жиру.

Білок

Борошно з спельти не є їжею з високим вмістом білка, але одна порція трохи покращує споживання білка. 5 грам на 1/4 склянки порції борошна або 3 грами на скибочку хліба, виготовленого з борошна з спельти.

Вітаміни та мінерали

Спельта є прекрасним джерелом кальцію, магнію, селену, цинку, заліза та марганцю. У ньому є вітамін Е та вітаміни В-комплексу.

Користь для здоров'я

Вживання в їжу борошна із спельти та продуктів із спельти - це чудовий спосіб включити у свій раціон цільнозернову клітковину. Зерно спельти та борошно містять трохи більше білка, ніж звичайна пшениця, і є невелика різниця в кількості деяких мінералів. У них приблизно однакова кількість клітковини.

Посилення волокна

Клітковина необхідна для здорової травної системи, і споживання продуктів, багатих клітковиною, може уповільнити засвоєння цукру. Причина полягає в тому, що клітковина може допомогти вам почуватися ситою довше, тому, споживаючи більше продуктів, багатих клітковиною, ви з більшою ймовірністю споживатимете менше продуктів, наповнених цукром.

Одне дослідження, проведене на тисячах американських дітей та дорослих, показало, що ті, хто споживає більше цільного зерна, також споживають більше поживних речовин в цілому і мають більш здорову масу тіла.

Покращує мікробіом кишечника

Клітковина та інші сполуки цільного зерна можуть сприяти здоров’ю бактерій у травній системі. Це споживання допомагає зменшити запалення в організмі та сприяє здоров’ю органів травлення, а також зниженню ваги та контролю.

Регулює рівень цукру в крові

Дослідження показали, що люди, які їдять цілісні, а не рафіновані зерна, мають менший ризик діабету.

Знижує ризик серцевого нападу

Дієта, багата на цілісні зерна, пов’язана з покращенням здоров’я серцево-судинної системи. Датське дослідження, опубліковане в 2016 році, виявило, що люди, які їли більше цільного зерна, мали менший ризик серцевих нападів. Дослідження охопило понад 50 000 дорослих у віці від 50 до 64 років. Ще один попередній мета-аналіз також показав, що більше споживання цільного зерна призводить до зниження ризику серцевих захворювань.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Зберігайте борошно з спельти в герметичній тарі в прохолодному темному місці для максимального терміну зберігання. Він зберігатиме один-три місяці при кімнатній температурі або трохи довше в холодильнику. Ви також можете заморозити борошно; при заморожуванні він триватиме до шести місяців. Якщо ваше борошно з спельти пахне прогорклим, киньте його.