Лікарська ковбаса Росії

від Тіма Вешенфельдера, 28 травня 2018 р

Це проста ковбаса, яка штурмом охопила Радянську Росію. У перші дні СРСР було багато дефіциту продовольства, тому російський уряд відправив делегацію до США, щоб перевірити свої ковбасні заводи. Вони зупинились на точному факсиміле фабрики Polony і разом з лікарями виготовили ковбасу, яка була розроблена, щоб допомогти проблемам з животом, а також була поживною - звідси і назва "Докторська ковбаса".

Вони зважились на простий рецепт, жодної каші, лише м’ясну сіль і спеції. Люди любили цю розкішну ковбасу. Все було добре до кінця 1970-х років, коли вони вирішили додати зернові, і наслідки цього, як кажуть деякі, призвели до краху Радянського Союзу.

Інгредієнти

М'ясо

500г Свиняча корейка
500г свинячого черева
500г яловичини

Трави та спеції

1 чайна ложка булави
1 чайна ложка кардомону
25 г континентальної солі для затвердіння
55/50 яловичих середніх оболонок

Скіни

55/50 яловичих середніх оболонок

Ми підготували невеликий набір, який допоможе зробити російську докторську ковбасу, не купуючи великі пачки Middles та Continental Cure. Цей комплект включає яловичі середні оболонки х 3м, Continental Cure х 100г та мелену булаву х 50г. Знайдіть його тут.

Інструкції

Почніть із санітарної обробки всього обладнання та помістіть шкіру в прохолодну воду, щоб вона просочилася. Змініть пару разів воду намочених шкірок і, нарешті, додайте у воду крапельницю масла, щоб полегшити їх проходження в трубку подачі.
Після дезінфекції підготуйте подрібнювач/заправку до шліфування. Покладіть м’ясо в морозильну камеру на 30 хвилин, щоб воно охололо, перш ніж нарізати нарізки шматочками, якими легко керувати.
Подрібніть все м’ясо разом із 4-міліметровою тарілкою, а потім покладіть мелене м’ясо в холодильник, поки готуєте інші інгредієнти.
Змішайте всі інші інгредієнти, тобто спеції та зелень, та додайте до м’ясної суміші у холодильнику у великій мисці.
(Ви можете перевірити приправу, приготувавши невеликий шматочок м’яса і відповідно скорегувати.)
Насуньте середні оболонки з яловичини на сопло і починайте повільно наповнювати оболонки.
Готуйте ковбаси протягом 40 хвилин у воді при 80 ° C. Після приготування дайте їм охолонути, а потім охолодіть
Їх можна їсти холодними з холодильника, а можна смажити. Ці ковбаси слід вживати через 4-5 днів.

Що пити з доктором ковбасою

Зважаючи на те, що це Росія, це повинна бути горілка, але якщо ви більше любителів пити, спробуйте взяти в руки Baltika Dark на 7%. Це трохи схоже на IPA і доступне у хлопців з Beers of Europe.

Змагання ковбасних виробів "Мергес" на Кубку світу "Вешенфельдер"

Опублікуйте зображення вашої докторської ковбаси на наших сторінках у Facebook або Twitter, використовуючи нашу ручку та хештег # WorldCupSausage за ваш шанс виграти німецьку Burger Press. Ми виберемо нашу улюблену картину на кінець турніру

від Тіма Вешенфельдера, 28 травня 2018 р. ← Попереднє повідомлення Наступне повідомлення →