Близько 16 000 ресторанів назавжди закрилися через пандемію, свідчать дані Yelp

Всього було зачинено 26 160 ресторанів.

Нестабільність стала поцілунком смерті для тисяч ресторанів під час пандемії коронавірусу.

Різке закриття, непослідовне відкриття, зміни в керівництві з питань охорони здоров’я для операцій та інші накази, передбачені державою, штовхнули галузь харчової сфери на межу.

Нові дані Yelp розкрили сувору реальність постійних закриттів для тривожної кількості ресторанів, які вже працювали на невеликих полях.

Останній звіт про місцевий економічний вплив, опублікований у середу, показав, що 60% ресторанів, тимчасово закритих через пандемію, з тих пір закрили вікна.

Станом на 10 липня в Yelp було закрито 26 160 ресторанів, і 15 770 з них прийняли рішення постійним, повідомляє Yelp.

"Зараз ресторанна індустрія відображає найбільший обсяг закритих підприємств, недавно перевершивши роздрібну торгівлю", - йдеться у звіті.

Кухарі, генеральні менеджери, власники, бармени та закусочні намагалися підняти голос, щоб отримати допомогу для постраждалого сектору. Але ці вигуки заглушились звуком бізнесу, який висаджував столики в своїх їдальнях, а послугами опалубки назавжди став.

"Відомо, що ресторани працюють на невеликих відстанях, що робить примусове закриття ще більш болючим для галузі", - сказав Джастін Норман, віце-президент з питань даних в Yelp, ABC News.

Норман сказав, що останні цифри компанії проводять болісну кореляцію з тим, що може бути далі.

"На жаль, ми очікуємо, що ці закриття триватимуть", - сказав Норман. "Оскільки випадки COVID-19 продовжуватимуть зростати по всій окрузі, ми передбачаємо, що штати відмовляться або відкладуть відновлення планів, що неминуче вплине на майбутній успіх усіх підприємств, включаючи ресторани, можливо, перетворивши ще більше тимчасових закриттів на постійні".

Власники ресторанів змушені швидко придумати нові адаптації меню, пунктів обслуговування, часу роботи, моделей доставки та вивезення, які краще обслуговують їхні місцеві громади, лише щоб увімкнути світло.

Yelp вивчав зміни у варіантах обслуговування, доставки та вивезення, але багато зареєстрованих ресторанів сайту все ще не могли підтримувати свій бізнес.

Незалежні ресторани та великі мережі тимчасово зверталися за державною допомогою, оскільки вони продовжують повторювати, що працює.

"Ми вже бачили тону успіху в ресторанах, які розширили можливості вивезення та доставки, деякі навіть пропонують набори для їжі, набори для напоїв, курси приготування їжі та повороти їх використання технологій", - сказав Норман, посилаючись на платформу очікування компанії, що управляє підбором бордюру.

Як і багато ресторанів, які намагалися змусити його працювати, Канліс, визначне місце на північному заході Тихого океану, успішно перевернув свою модель вишуканих страв і не раз трансформувався. Спочатку він існував як гамбургер, а потім магазин кави та бубликів. Він додав набори для виробництва ферми до столу, повноцінну доставку вечері з віртуальним бінго і нарешті зарекомендував себе як повністю відкрита крабова халупа, побудована спеціально для соціального дистанціювання, пояснив власник Марк Канліс для ABC News.

Але для ресторанів, які не мають столиці чи можливості забезпечити такі високі зміни, закриття назавжди стало нещасною реальністю для США.

За даними Бюро перепису населення США, ресторани втратили більше доходів і робочих місць, ніж будь-яка інша галузь. Опитування Національної асоціації ресторанів у червні показало, що за 1 три місяці пандемії продажі продуктів харчування втратили майже 120 мільярдів доларів США.

На додаток до похмурої реальності ресторани, бари та клуби перенесли особливо високий рівень закриття в результаті коронавірусу.

Індустрія барів та нічного життя, яка в шість разів менша, ніж ресторанна, склала 5454 загальних закритих підприємств - 2429 з яких є постійними - за даними Yelp.

Незважаючи на руйнівні номери, популярний веб-сайт бізнес-каталогу та додаток також повідомляє деякі обнадійливі дані про поведінку витрат у категорії ресторанів.

З 1 червня у Yelp зростав інтерес споживачів до стейк-хаусів, французької кухні, живої та сирої їжі, а також німецької кухні.

Користувачі Yelp також виявили підвищений інтерес до досвіду, пов’язаного з алкоголем, з пивоварнями - на 24% та виноробнями - на 51%.

Крім того, інтерес користувачів до компаній, що належать компаніям Black, залишається високим з часу звіту про місцевий економічний вплив компанії Yelp за минулий місяць, коли кількість пошукових запитів за категорією зросла на 2508% на платформі.