Більшість американців харчуються краще

Але державні програми потребували покращення загального раціону для багатьох, стверджують дослідники

Стівен Рейнберг

Репортер HealthDay

Вівторок, 21 червня 2016 р. (HealthDay News) - Більше половини американців харчувалися здоровіше в 2012 році, ніж у 1999 р.

Фактично, відсоток дорослих з поганим харчуванням за цей період знизився з 56 відсотків до 46 відсотків. До 2012 року дослідники виявили, що люди їли більше цільного зерна, фруктів, горіхів, насіння та риби, скорочуючи напої, підсолоджені цукром.

"Багато американців починають звертати увагу на більш здоровий раціон харчування. Це обнадіює, і фермери, виробники продуктів харчування, роздрібні магазини та ресторани повинні звернути увагу", - сказав провідний дослідник доктор Даріуш Мозаффарян. Він є деканом Школи з питань науки та політики з питань харчування ім. Тафтса Фрідмана в Бостоні.

Незважаючи на ці вигоди, кількість американців, які харчуються "ідеальною" дієтою, зросла лише незначно - з 0,7 до 1,5 відсотка, виявили слідчі. Ідеальна дієта включає фрукти, овочі, рибу, цільнозернові страви і менше м’яса, солі та насичених жирів.

Більше того, розбіжності зберігались у якості дієти залежно від раси чи етнічної приналежності, освіти та доходу. Серед білих ті, хто погано харчується, зменшились з 54 відсотків до 43 відсотків. Однак серед чорношкірих, американців-мексиканців та латиноамериканців мало змін.

Ці розбіжності не тільки збереглися, але, виходячи з доходу, вони могли дещо збільшитися, сказав Мозаффарян.

Крім того, американці не їли більше загальної кількості фруктів і овочів, і вони все ще споживали занадто багато обробленого м'яса, насичених жирів і солі, сказав він.

Погана дієта призводить до погіршення здоров’я, зокрема ожиріння, діабету, серцевих захворювань та деяких видів раку. Щороку понад 650 000 американців помирають від станів, пов'язаних з дієтою, зазначають дослідники.

Поліпшення дієти Америки виходить за рамки того, що люди можуть робити самі, сказав Мозаффаріан.

"Урядові, промислові та адвокаційні зусилля необхідні для вдосконалення багатьох аспектів нашої системи харчування, зокрема для подальшого сприяння мінімально обробленій, здоровій їжі та зменшенню рафінованих зерен, крохмалю та солодких напоїв", - сказав він.

Програми та політики, що змінюють "харчове середовище, а не зосереджуються лише на освіті чи маркуванні, мають вирішальне значення для забезпечення здорового харчування для всіх", - сказав Мозаффарян.

Продовження

"Як ми зробили для здоров'я та безпеки, як і для безпеки автомобілів, або як для води та санітарії, нам потрібні системні підходи для вдосконалення системи харчування", - сказав він. "Ми робимо це майже для кожного іншого продукту, але не для їжі".

Звіт був опублікований 21 червня в Журнал Американської медичної асоціації.

Для дослідження Мозаффарян та його колеги зібрали дані про майже 34 000 дорослих, які брали участь у Національних обстеженнях здоров’я та харчування США у період з 1999 по 2012 рік. У ході опитувань людей запитували про їх раціон.

Доктор Марго Денке, автор супровідної редакції, сказала, що "всі верстви населення вживають менше солодких напоїв, ймовірно, тому, що зараз ми п'ємо воду в пляшках і їмо трохи більше цільних зерен". Денке з Бандери, штат Техас, раніше працював у Південно-західному медичному центрі Техаського університету в Далласі.

"Те, що нам ще не вдалося зробити, це споживання менше солі, більше риби і молюсків, а також більше фруктів і овочів", - сказала вона.

Причини, за якими дієти змінюються, складні, сказав Денке. Однак деяка відсутність змін зумовлена вартістю та доступністю фруктів та овочів та риби, зазначила вона.

Але люди можуть змінити свій раціон, сказав Денке. Деякі зміни полягають у простих замінах: вода у пляшках замість солодких напоїв; цільнозернові продукти замість рафінованих; риба або молюски дві ночі на тиждень замість курки, яловичини чи свинини, запропонувала вона.

Інші зміни передбачають прийняття нових речей: фрукти замість солоних або солодких закусок і перехід на обіднє м'ясо з низьким вмістом солі та консервовані супи, додав Денке.

"Подивіться на свою тарілку для їжі і подивіться, чи зможете ви зробити половину тарілки з низьковуглеводними овочами, такими як морква, зелень, перець, брокколі, цвітна капуста, буряк або кабачки", - сказала вона. "Ви можете це зробити. Невеликі зміни можуть змінити ваш раціон на більш здоровий".