Біла цільно-пшенична борошно смачна і поживна

Опубліковано 13 лютого 2018 р

Переглянуто вересня 2018

tataks/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Ваші діти закручують ніс, коли ви намагаєтеся змусити їх їсти хліб чи інші продукти, виготовлені з цільної пшениці? Тоді ви не пробували білого цільнозернового борошна!

Ніколи не чули про біле пшеничне борошно? Ти не самотній. Багато людей не знають про цей інгредієнт, сприятливий для дітей. Термін "білий" відноситься до типу та кольору ядер. Замість коричневої зовнішньої оболонки зовнішня оболонка цих ядер біла. І ви робите біле цільно-пшеничне борошно з цих ядер пшеничного білого кольору.

І біле цільнозернове борошно, і борошно з цільної пшениці - це цільні зерна. Ядра червоної пшениці, помелені висівками, - це те, що більшість американців вважають цільнозерновим борошном. Висівки мають темний колір, важку текстуру та аромат, який деяким не подобається. Традиційне біле борошно, яке називається рафінованим універсальним борошном, також виготовляється з червоних ядер пшениці. Однак у цьому рафінованому борошні немає висівок. Таким чином, це не цільне зерно.

На кухні

Дієтичні рекомендації для американців рекомендують людям їсти більше цільного зерна. І багато хто вважає, що їх єдиним вибором є цільнозернове борошно. Але цей вид борошна, хоч і наповнений корисними речовинами, не є улюбленим для випічки. Цільнозернове борошно робить хлібобулочні вироби важкими. Щоб обійти це, рецепти часто змішують цільнозернове борошно з рафінованим універсальним борошном. Але кінцевий випечений продукт не буде на 100 відсотків цільнозерновим.

Біле цільнозернове борошно, навпаки, світліше за кольором і текстурою, м’якше на смак і солодше на смак. Використовуйте його у своїх рецептах і отримуйте клітковину, вітаміни та мінерали, не жертвуючи смаком. Випічка, виготовлена з білого цільнозернового борошна, імітує їх вишукані аналоги за кольором і текстурою. Це приголомшливий спосіб збільшити споживання цільної крупи вашої родини з мінімальними зусиллями. Більш м’який смак цільної пшениці білого кольору може бути більш прийнятним для дітей. Солодкість білої цільної пшениці також дозволяє використовувати менше цукру або інших підсолоджувачів під час випікання.

У магазині

Більшість основних продуктових магазинів продають борошно з цільного пшеничного борошна та вироби з цього борошна. Шукайте слова, включаючи "100% цільної пшениці" на упаковках хліба та інших продуктах, що рекламують статус цільного зерна. Або ви можете шукати штамп "100% цільного зерна" Ради цільнозернових. Щоб визначити різницю між продуктами, виготовленими з білим цільнозернове борошно та ті, що виготовлені із звичайного білого борошна, подивіться на список інгредієнтів. Виберіть елементи, які містять цільну пшеницю, не очищену або збагачену пшеницю.

Нур Зібде, MS, RD, CLT, є зареєстрованим дієтологом-дієтологом у приватній практиці в Північній Вірджинії.