Кухарі та дієтологи. Високоефективна дієта для кругосвітньої регати

Цей курс може бути недоступним.

Знайдено в

Огляд

Гарно харчуватися в круговій світовій регаті - завдання непросте. З одного боку, харчові потреби надзвичайно високі, а з іншого, продукти харчування, взяті на борт, повинні якомога менше важити, витримувати вологе середовище з величезними коливаннями температури і зберігатись безпечно та організовано.

Харчовий вміст повинен бути високим і відповідати вимогам неймовірних фізичних та психічних навантажень, часто в екстремальних кліматичних умовах.

У цьому курсі ви дізнаєтесь про види їжі, взяті на борт для світової гонки в Барселоні, як розробляються меню та містять ліофілізовані продукти, які продовжують зберігати свої органолептичні якості, незважаючи на проходження маніпуляцій, щоб забезпечити їх якнайменшу вагу і є довговічними та стабільними.

У цьому курсі ми також розглянемо обчислення харчових потреб та як скласти дієту, щоб гарантувати максимальну продуктивність у тренуванні, вітрильному спорті та кругових гоночних періодах.

Проекти, пов'язані з Барселонською світовою гонкою 2014/15:

Розробка продуктів харчування з дуже високою поживною та органолептичною цінністю у продовольчому містечку Torribera UB, ресторані El Celler de Can Roca, ресторані Les Cols та компаніях Sosa Ingredients і Telstar.

Під час цього дослідницького проекту було сформульовано шість страв: хумус, сальморехо та рисовий пудинг від Celler de Can Roca та картопля в їх соках, вершки з гречки та рису з консервованими кальмарами.

Навчальний план

Модуль 1 - Вступ
Модуль 2 - Харчова та спортивна діяльність у круговій світовій регаті
Модуль 3 - Аналіз енергетичних потреб океанічного плавання
Модуль 4 - Харчові стратегії