Безкалорійний підсолоджувач стримує апетит, зменшує енергію

Стевія - варіант підсолоджувача з нульовим вмістом калорій. Попереднє дослідження нульових калорійних підсолоджувачів показало, що вони зменшують доступну енергію. Однак не встановлено, як вони впливають на апетит, подальше вживання їжі та нейрокогнітивні реакції. У рандомізованому, контрольованому, подвійному сліпому перехресному дослідженні порівнювали калорійні та некалорійні підсолоджувачі за їх впливом на споживання їжі, апетит, концентрацію глюкози в крові та упередженість уваги (АБ) з харчовими сигналами.

Дослідники зарахували 20 здорових пацієнтів (середній вік, 27 років; 55% були жінки; середній індекс маси тіла, 21,8 кг/м 2), які завершили п'ять відвідувань та спожили п'ять досліджуваних напоїв: 330 мл води (контроль, відсутність солодкого смаку, відсутність калорій ) або 330 мл води, що містить 40 г глюкози або сахарози (солодкий смак; калорії, обидва - 160 ккал), мальтодекстрин (відсутність солодкого смаку; калорії - 160 ккал) або 240 проміле стевії (солодкий смак, відсутність калорій). Напої з глюкозою та стевією мали однакову солодкість. Суб'єктивні показники апетиту та рівень глюкози в крові реєструвались на початковому рівні та знову через 15, 30 та 60 хвилин після їжі. Виконали візуально-точковий зонд-аналіз для аналізу АВ на харчові сигнали через 15 хвилин. Пацієнтам пропонували обід через 30 хвилин і реєстрували споживання їжі.

Як солодкість, так і вміст калорій впливають на апетит. Споживання калорійних напоїв призвело до значно більшої загальної площі під кривою глікемії (середнє: мальтодекстрин, 441; глюкоза, 462; сахароза, 425 ммоль × хв × L − 1), ніж стевії (320 ммоль × хв × L − 1) і вода (304 ммоль × хв × L − 1) (P