Безглютенові конвої: клейковинний чувак

Існує загальноприйнятий вислів, що «приплив піднімає всі кораблі», і ми абсолютно впевнені, що це правда тут, у пивоварній компанії Aurochs. Намагаючись краще підтримати зростаюче співтовариство людей, які дотримуються дієти без глютену, ми публікуємо серію дописів із деякими людьми, які робили позитивний вплив на тих, хто повинен дотримуватися дієти без глютену.

Ми не маємо жодних довірчих інтересів чи зв'язків з людьми чи групами, які роблять позитивний вплив, створюють нові продукти або поширюють обізнаність, намагаючись покращити безглютеновий ландшафт.

Ми просто вважаємо їх чудовими і сподіваємось, ви їх перевірите.

Таким чином, ми говорили з Gluten Dude, чесним і відвертим голосом в Інтернеті, який виступає за безпечні для целиакии варіанти дієти без глютену та забезпечує форум для людей, щоб поділитися своїм особистим досвідом з целіакією.

Насолоджуйтесь!

Чи дотримуєтесь ви дієти без глютену?

Чорт, так. У мене діагностували целіакію в 2008 році. Через рік після діагностики раку сечового міхура та за 6 місяців до утворення тромбів у легенях. Хороші часи.

Як довго ви дотримуєтесь безглютенової дієти? Чи хотіли б ви поділитися чим-небудь про ваш діагноз чи процес діагностики?

З того самого дня мені поставили діагноз. Одного разу поставивши діагноз, я ніколи не озирався назад. Ну… Я багато озирався назад, але з тих пір навмисно не вживав клейковини.

Мої основні симптоми полягали в основному в постійних болях у шлунку. Щовечора я лежав у ліжку і скаржився, що болить живіт. І щовечора місіс Чувак (моя прекрасна дружина) благала мене йти до лікаря. І щовечора я говорив "О ... у мене все добре". Але приблизно через рік цього і, схудши на 15 кілограмів на вже досить тонкому каркасі, я вирішив поїхати до рекомендованого ГІ в Принстоні, Нью-Джерсі.

Будучи організованою душею, якою я є, я тиждень до призначення писав журнал про їжу. З чого він складався? Бублик тут і там; кілька мисок з макаронами; кілька сортів пива. Я думав, що я досить здоровий. Лікар один раз подивився на мій журнал та мої симптоми та запитав, чи я коли-небудь чув про целіакію. Я не мав. Він сказав, що мені потрібно якомога швидше пройти тестування.

Аналіз крові повернувся першим, і він сказав, що це найбільша кількість, яку він коли-небудь бачив. Він сказав мені це, коли я сидів на столі, щоб зібрати ендоскопію. Тож до того, як мене посадили, я майже знав. Коли я прокинувся, він сказав, що ворсинки в моєму кишечнику майже зникли, і у мене справді була целіакія ... досить погано.

І ось моя подорож розпочалася ...

Яке походження Клейковинний чувак?

Я заснував свій блог у жовтні 2011 року. До мого запуску я підписався на багато інших блогерів, що не містять глютену, і я просто відчув, що є місце, яке потрібно заповнити.

У спільноті целіакії було і залишається багато чудових талановитих блогерів. Але багато з них зосереджувались на аспектах захворювання, що не містять глютену, за допомогою рецептів тощо. І багато з них також сказали, що коли вони пішли без глютену, вони почувались чудово. Це був не мій досвід.

Тож я хотів бути голосом, який сказав: "Гей, ти знаєш що ... целіакія - це не все сонце і веселки ... ось вся лайна, з якою нам доводиться мати справу ... давайте поділимося своїми історіями ... і здійснимо подорож разом".

І той факт, що я був одним із перших чоловічих голосів, що виступали в целіакії, по-різному торкнувся цього.

Якими були ваші стосунки з пивом до діагностики?

У дитинстві мій тато пив пиво Black Label (занадто часто, як виявилося ... RIP) і пропонував нам з братами ковтати. Я думав, що це “круто”, що я п’ю “татовий напій”, але я навіть не уявляв, що таке алкоголь ... і смак був жахливий.

Середня школа та коледж були типовими для багатьох людей мого віку того часу. Отримуйте пиво якомога дешевше. Ах ... спогади (з того, що я пам’ятаю.)

У зрілому віці я почав цінувати пиво вищої якості. Це було тоді, коли мікропівоварні справді почали робити вм'ятини на ринку. Я просто любив пробувати нове пиво.

Які ваші стосунки з пивом чи алкоголем зараз?

Ми дуже близькі. Жартую. Коли мені вперше поставили діагноз, єдиним варіантом був Червоний міст. Я спробував один раз. Тільки один раз. Потім вийшла «Нова планета» (коли ТІЛЬКИ виробляли пиво, що не містить глютену). Це було точно покращення. А потім повільно, але впевнено почали виходити інші сорти. І хоча зараз фантастично мати вибір, проблема полягає в тому, що їх неможливо знайти. Тож я сподіваюся, що мої улюблені майстри пивоваріння досягнуть успіху, щоб вони могли збільшити свій розподіл.

І я люблю тут і там потягувати гарну текілу.

Що ти любиш або що шукаєш у пиві?

Досить просто: смак та якість. Зараз минуло 10 років з мого останнього «нормального» пива, тому, хоча я можу забути, який саме безвкусовий Double IPA на смак, мені подобається думати, що я маю гарну палітру, коли справа стосується якісного пива. І коли я ділюсь цим зі своїми друзями, які не страждають на целіакію, і їхня реакція викликає шок від того, що це так добре, саме тоді я знаю, що пиво добре зроблене.

Чи можете ви ознайомити нас із вашим когнітивним контрольним списком або процесом під час спроби або придбання нового продукту? Заступництво нового закладу?

Я не впевнений, що ви говорите взагалі чи щодо пива, але я відчуваю, чи можна довіряти бренду. Ви робите їжу/пиво на спільному обладнанні? Не шанс. Розпродали і випустили дерьмовий продукт? Ні. І так, я дивлюсь на вас, Уді. Що стосується ресторанів, то чим менші та інтимніші, тим краще. Я ніколи не буду їсти в мережевому ресторані. Забагато ризиків.

Як споживач і як людина, як би ви визначили пріоритет важливого для вас у глютенових продуктах чи компаніях?

Я цілком розумію, що всі підприємства почали заробляти гроші. Саме тоді, коли прибуток стає важливішим за заходи безпеки та/або якість, я не маю терпіння. Якщо ви піклуєтесь про спільноту целіакії/ГФ, вони подбають про вас.

Чи помічали ви якісь тенденції щодо безглютенового пива?

1) Все більше і більше видаленого на глютені пива на ринку і зазвичай рекламується як безглютенове. Я не можу сказати вам, скільки ресторанів та магазинів продають лише Omission або Daura, вважаючи, що вони пропонують безглютеновий варіант. Диски. Я Божевільний.

2) Якість справжнього безглютенового пива, здається, з кожним роком стає все кращим і кращим, а також деякі справжні інноваційні варіанти/ароматизатори.

Чи є щось, пов’язане з галуззю, чого ви з нетерпінням чекаєте?

Як зазначалося вище, просто більше доступності в інших місцях.

Ви голосно говорите про різницю між безглютеновим пивом та пивом зі зниженим вмістом глютену. Чому ця диференціація важлива для вас?

Один безпечний. Одне - ні. Проведено безліч наукових випробувань, які показують, що методи, що використовуються для теоретичного видалення глютену в пивах із зменшеною клейковиною, не видаляють всю клейковину; деякі шматки можуть залишитися позаду. І було пиво зі зниженим вмістом глютену, яке відкликали через… почекайте… занадто багато клейковини.

Я думаю, що це злочин, що компанії можуть уникнути цього, і все ж продавати целіакію.

Ви не продаєте рекламний простір. Чому це важливо?

Автентичність. Я ніколи не говорив про бренди. І я думаю, що коли ви починаєте брати гроші у певних брендів, важко залишатися повністю вірним собі. Я погрався з цією ідеєю кілька років тому і насправді мав кілька оголошень. Але мій стиль ведення блогу - жорстока чесність, і багато компаній вирішують не пов’язувати з цим. Я також закликаю компанії, які, на мою думку, не зацікавлені в серці. Тож експеримент тривав лише кілька місяців.

За 8 років існування свого блогу я набрав понад 9 мільйонів переглядів сторінок. Так що так ... це багато грошей, які я міг би мати.

Що далі для вас?

Я візьму пива. Окрім цього, моя програма з’явиться вже цієї найближчої осені. І я також веду 3 малі підприємства. Тож канікули були б непоганими цієї зими.

Хочете знати, де ви можете знайти клейковинний чувак? Ми надамо посилання внизу сторінки. Вам подобається те, що ви читаєте, і ви хочете знати, як ви можете підтримати глютенового чувака, або, можливо, ви погоджуєтесь з його точкою зору і хочете вжити заходів?

Тут є гарне місце для початку ...

Як може спільнота безглютенового пива підтримати вас Gluten Dude?

1. Припиніть купувати пиво зі зниженим вмістом глютену.

2. Не припиняйте говорити, що пиво типу Corona та Bud Light безпечне для хворих на целіакію. Вони не є.

3. Підтримайте пивоварів, які роблять це правильно.

4. У мене є книга про Amazon, яка допомогла тисячам моїх колег-целіаків. Якщо ви шукаєте рекомендацій, це може вам допомогти.

5. Я в процесі створення мобільного додатка спеціально для безглютенової спільноти. Однією з особливостей буде те, як знайти пиво без глютену у вашому районі. Оскільки на створення програми буде коштувати чимало грошей, я буду фінансувати її за рахунок краудфанду і хотів би отримати підтримку громади.

Ми хотіли б подякувати Вам за читання та подякувати Клейковину за його час та розуміння.