11 порад щодо приготування їжі без глютену для ваших гостей

Перевірте, перш ніж готувати, і використовуйте ці тактики, щоб розважити гостя без глютену

Ненсі Ерліх Лапід є експертом з целіакії та відповідальним редактором Reuters Health.

Кара Люстік - перевірка фактів та копірайтер.

Приготування безглютенової їжі для гостя з целіакією або чутливістю до глютену є серйозною відповідальністю, оскільки це загрожує здоров’ю гостя. Дізнайтеся, як важливо поговорити з гостем про те, чи варто готувати їм страви, а потім ознайомтеся з більш безпечними методами приготування та подачі страви.

Перевірте, перш ніж готувати

Перш ніж докласти багато зусиль, щоб виправити їжу, що не містить глютену, для когось із ваших гостей, проконсультуйтеся з цим гостем, щоб переконатися, що їм комфортно їсти їжу, яку готує хтось інший. Безглютенова дієта неймовірно складна з дуже крутим кроком навчання. Багато людей з целіакією або чутливістю до целіакії клейковини напрочуд хворіють, коли з'їдають крихітну порцію клейковини. Це може бути сума, яку ви не бачите, але яка може застрягти в кутку аркуша печива або подряпини на вашому антипригарному горщику для спагетті.

Щоб уберегтися від образи, завжди питайте гостя про найкращий спосіб продовжити. Ваш друг без глютену або член родини може дати вам зелене світло для приготування їжі. Або вона може вказати вам конкретну торгову марку упакованої їжі, яку потрібно придбати, або страву, подану в ресторані, на замовлення. Вона може просто сказати, що сама принесе їжу.

Не сприймайте це особисто, якщо вона не буде їсти те, що ви поправите - це нічого проти вашої їжі. Це просто те, що потрібно зробити вашій коханій людині, щоб залишатися здоровим.

Якщо вам дано зелене світло для приготування

Коли ви їсте без глютену, ви повинні уникати зерна пшениці, ячменю, жита та більшості вівса. Це складно, оскільки ці зерна та інгредієнти, виготовлені з них, входять до складу багатьох упакованих продуктів. Але не бійтеся. Якщо ваш гість дає вам змогу готувати їй, дотримуйтесь цих вказівок, щоб приготувати безпечну їжу.

Просте, безпечне меню включає: звичайне м’ясо або риба (смажені на чистому мангалі, смажені на грилі або приготовані на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії або вершкового масла), свіжий салат з трохи оливкової олії та бальзамічного оцту, варені овочі (на пару, смажені або соте з оливковою олією), трохи безпечного крохмалю (звичайна картопля, кукурудза, лобода, рис або каша) та свіжі фрукти на десерт.

Як приготувати їжу для гостя без глютену

Щоб приготувати їжу для гостя без глютену, дотримуйтесь наступних вказівок:

Готувати з нуля: Щоб уникнути прихованої клейковини, використовуйте цілі свіжі інгредієнти. Уникайте "зручних" інгредієнтів, таких як підливні суміші, суміші супів, соуси в пляшках, заправки для салатів, приправи та приправи, оскільки вони можуть містити інгредієнти на основі клейковини. Перевірте перелік продуктів, що не містять глютену, на наявність більш безпечних інгредієнтів.
Залучіть гостя без глютену до планування: Не поспішайте заздалегідь разом переглядати меню. Може бути щось проблематичне, що вона може помітити легше, ніж ти.
Використовуйте упакований продукт лише у тому випадку, якщо він позначений як безглютеновий: Якщо ваш улюблений інгредієнт не позначений як безглютеновий, і ви задаєтеся питанням, чи безпечний він, зателефонуйте своїй гості і нехай вона буде суддею. Зверніть увагу, що відсутність пшениці не означає відсутність глютену.
Якщо щось легко зробити безглютеновим, готуйте це так: Наприклад, подавайте грінки збоку, а не кладіть їх на салат. Для приготування запіканки використовуйте суп без глютену.
Уникайте перехресного забруднення клейковини на кухні: Будьте обережні, щоб не готувати безглютенову їжу на тій самій поверхні, що і для приготування їжі з клейковиною, якщо ця поверхня не була ретельно очищена. Переконайтесь, що посуд очищений після приготування їжі, що містить глютен. Не використовуйте подряпані або дерев'яні обробні дошки або дерев'яні ложки для виготовлення продуктів, що не містять глютену, оскільки вони можуть містити мікроскопічні шматочки клейковини. U
Остерігайтеся навіть мікроскопічної кількості клейковини: Наприклад, ви не можете напхати індичку начинкою, що містить глютен, а потім розраховувати на те, що годувати м’ясо «зовні» комусь, хто не містить глютену. Ви не можете додати навіть незначну кількість суміші приправ, що містить глютен, до будь-чого, що з’їсть ваш гість, що не містить глютену. І ви не можете смажити м’ясо гостя на грилі, який не був ретельно очищений, припускаючи, що ви коли-небудь використовували на ньому небезпечний маринад (або навіть підсмажили булочку з гамбургерами).
Уникайте перехресного забруднення за столом: Наприклад, тримайте всі свої чіпси та інші закуски без глютену, інакше вони забруднюватимуть ваш глютен. Тримайте хліб подалі від тарілки гостя та подалі від усіх сервіруючих страв (інакше крихта може потрапити в їжу без глютену). Помістіть свіжу паличку вершкового масла і призначте її виключно для використання вашими гостями без глютену.
Залучіть інших гостей: Поясніть, що частина вашої їжі не містить глютену і повинна залишатися такою. Неважливо, наскільки ретельно ви готуєтесь заздалегідь, якщо хтось із ваших гостей використовує ложку із заправленого грінками салату Цезар, щоб подати собі трохи безглютенової картоплі, картопля вже не містить глютену.
Проведіть гостю їжу та запросіть її спершу подати себе: Коли ви будете готові до їжі, вкажіть, що безпечно, а що ні - вашому гостю без глютену. Потім запропонуйте своєму гостю можливість приймати порції до того, як їжа випадково забрудниться іншими гостями.
Якщо ваш гість є постійним відвідувачем, купіть кілька продуктів, що не містять глютену, і продуктів, які потрібно тримати поруч: Зверніться до свого гостя, щоб побачити, які продукти та марки є прийнятними, і зберігайте їх у верхній шафі або в задній частині морозильної камери. Таким чином, ви завжди можете запропонувати щось без глютену. Навіть якщо це просто заморожені Mac і сир, це може бути бажаним видовищем для голодного гостя.
Запросіть гостя, що не містить глютену, принести їжу: Багато людей, які дотримуються безглютенової дієти, по-справжньому бояться пошкодити почуття своїх близьких через їжу. Деякі навіть їстимуть їжу, про яку вони знають, що їм стане погано, лише щоб уникнути цих почуттів. Якщо ви можете запобігти цьому, сказавши своєму другові або члену сім'ї, що ви розумієте, і що вона повинна принести власну їжу, якщо це робить її комфортнішою, ви зробите обоє послугу.

Слово з дуже добре

Готувати страви для людей, хворих на целіакію або чутливість до глютену, досить складно, але це можна зробити з дуже ретельною підготовкою. Дотримання цих правил може допомогти вам розмістити свого друга або члена сім'ї, і повинно зробити вас обох комфортнішими під час вашої зустрічі.