Банани: Суперпродукт калію?

Банани, як і більшість фруктів та овочів, містять багато калію та мало натрію. Ми, люди, отримуємо більшу частину дієтичного натрію з хлориду натрію, інакше відомого як сіль. Хоча зараз натрій був поширеним і майже повсюдним, колись натрій був рідкісним у нашому харчуванні, і наші нирки створили дуже ефективний механізм збереження натрію та запобігання його втраті в сечі. Нирка буде поглинати близько 99% фільтруваного через неї натрію, а отже, також поглинати велику кількість води, оскільки вода йде за натрієм через клітинні мембрани. Вживання солі також призведе до активації низки гормональних сигналів, які регулюють артеріальний тиск. І все це, цілком зрозуміло, що зі збільшенням споживання натрію підвищується і кров’яний тиск.

Цікаво, що ці прості стосунки стосуються не всіх. Хоча деякі люди чутливі до солі, інші ні. Однак, як загальне правило та з точки зору загальної кількості населення, збільшення споживання натрію призводить до підвищення артеріального тиску. Останнім часом існують деякі припущення, що дієти з дуже низьким вмістом натрію можуть бути небезпечними. Залишається з’ясувати, чи знайдуть інші дослідницькі групи той самий результат в інших проектах.

То де калій у цій історії? По-перше, люди, які харчуються високим вмістом калію, як правило, мають дієти з низьким вмістом натрію, і навпаки. Оскільки калій міститься головним чином у фруктах та овочах, а натрій в основному в харчових продуктах, що переробляються, не повинно бути важко зрозуміти, чому це так. Однак навіть на молекулярному рівні відносна кількість натрію та калію в нашому раціоні впливає на те, як нирки обробляють обидва ці іони.

Коли споживання калію в раціоні низьке, нирки, як правило, тримаються на натрію, підвищуючи тим самим артеріальний тиск. Однак, коли споживання калію збільшується, нирки пропускають більше сечі натрію з сечею, а кров’яний тиск знижується. Огляд Кокрана узагальнив наявні факти, і здається очевидним, що дієта, багата калієм (інакше фрукти та овочі), знижує артеріальний тиск.

То чому б людям не давати калій для зниження артеріального тиску? Ну кілька причин. По-перше, рідкий калій страшний на смак, а таблетки калію досить великі і їх важко ковтати. Багатьом пацієнтам важко їх приймати. Однак є й більш фундаментальні причини. Багато ліків від артеріального тиску (та інших видів ліків теж) можуть впливати на роботу нирок та підвищувати рівень калію. Тому, даючи пацієнтам додаткові таблетки калію, які можуть підвищити рівень калію до небезпечного рівня та спричинити аритмії, що призведуть до летального результату. Нарешті, якщо причиною низького споживання калію є недостатня кількість фруктів і занадто велика кількість заздалегідь підготовленої їжі, то розумним варіантом є виправлення цієї дієтичної розсудливості.

Але якщо калій міститься у більшості фруктів та овочів, чи є щось особливе у бананах? Правда в тому, що насправді це не так. Помідори, картопля та буряк також містять калій і часто більше калію, ніж ваш середній банан. Пряме порівняння важке, оскільки це трохи залежить від розміру фрукта чи овоча, про який йде мова, але справа в тому, що ви можете отримувати калій із багатьох різних джерел. Отже, враховуючи те, що більшість людей не вживають достатньої кількості калію, найкраще вживати більше фруктів та овочів. А якщо ви не любите банани, підійде будь-який інший фрукт.

Хочете прокоментувати цю статтю? Перегляньте його тут, на нашій сторінці у Facebook!