Азербайджанська кухня “FOODIE” - Плов, Долма, Кутаб, Піті, Кабаб, Чай, Умах, Довга, Лавангі

Азербайджанська їжа

Національна азербайджанська їжа - це те, що люди готують і їдять в Азербайджані. Однак він залишався відмінним від продуктів харчування в інших країнах. Багато продуктів, які люди починають готувати в Азербайджані, зараз є частиною інших культур. Для азербайджанців їжа є важливою складовою культури країни.

Не бракує рецептів та інгредієнтів у кухні азербайджанських народів: гірський та субтропічний клімат країни чудово забезпечує їх усім, щоб приготувати смачну та корисну їжу. Азербайджанці готують їжу з яловичини та баранини, птиці та риби, фруктів та овочів. І звичайно, з незамінним додаванням свіжої зелені, ароматних трав та спецій. Азербайджанська кухня дуже змістовна, поживна і багата калоріями, тому її часто називають жартома “Чоловіча їжа” .

Плов

По-перше, особливою азербайджанською стравою є плов - готуйте рис з шафраном і збагачуйте м’ясною або овочевою начинкою (плов ширін). Існують і більш незвичайні рецепти азербайджанського плову - плов з молоком, яйцями або горіхами, а також хан-плов, запечений у тісті. Азербайджанський плов відрізняється оригінальним способом приготування та подачі. Вони готують рис та його фарш окремо і змішують лише при подачі.

Це з ароматним шафраном, соковитим шашликом із сумахом, бугламою та левенгі - рибними стравами, пиріжками з шекербури з фаршем на десерт, столом, застеленим свіжими фруктами та овочами. А в кінці - солодко-солодкий сорбет як безалкогольний напій. Все це різноманітна та оригінальна азербайджанська їжа.

Ще одна відома азербайджанська їжа - соковита та ароматизована “Кабаб”. Азербайджанці готують його з кислою спецією - сумахом і готують на грилі або в тандирі. Кабаб особливий в азербайджанській кухні. Ви можете спробувати шашлик у численних ресторанах Баку. Однак ми рекомендуємо вам спробувати це в провінції.

Долма

Зазвичай це означає фарш, загорнутий у виноградне листя - ця класична версія називається «ярпаг». Існують також інші види долми, коли фарш фарширують у помідори, баклажани та перець.

Кутаб

Неможливо пропустити “Кутаб” говорячи про азербайджанську кухню. Люди називають це азербайджанським фаст-фудом. Це звичайне тістечко з м’ясом у формі півмісяця. Кутаб готують на сухій гарячій сковороді. Люди вживають вершкове масло, спецію сумаху для вживання гарячого і готового кутабу.

Кутаб. Азербайджанська кухня

Існує також вегетаріанська версія цієї страви - лосось, фарширований шпинатом, коріандром, фенхелем, зернами граната та сиром фета. Також азербайджанська кухня багата супами. Наприклад, гарячий м’ясний суп (піті), холодний з йогуртом (довга), з борошном (умач), з балотинами (кюфтабозбаш) та багато інших супів. Подавати на стіл чудово до салатів зі свіжих овочів, зелені та солінь, а також до чореків та лавашу як хліба.

Азербайджанці готують їжу в спеціальному посуді. Наприклад, вони готують суп з піті в глиняних горщиках - ПІТІ - фірмова страва Шекі. Плов - в спеціальних котлах з товстим дном (казан). Кожен азербайджанський регіон має “фірмову” їжу. Вони готують курку з горіхами у тандирі - на Ленкорані. Кутаби і дюшбара - в Ашпероні. А гюрза, подібна до російських вареників - у Баку.

Шекі Піті. Азербайджанська їжа

Азербайджанці з особливою любов’ю ставляться до чаю після ситної трапези. Азербайджанська солодка випічка включає понад 30 сортів з маком, волоськими горіхами, мигдалем, кунжутом, імбиром, кардамоном та ін. Серед найвідоміших азербайджанських солодощів - пахлава шекербура, бакинське кураб’є. У кожному регіоні Азербайджану є свій особливий рецепт пахлави, він навіть має різну форму: класична пахлава - це діамант, знаменита шекі - квадрат, тоді як в районі Габала вона трикутна і називається “учгулаг”.

Азербайджанський чай і солодкий

До чаю азербайджанці зазвичай подають варення з кавуна, білого кизилу, молодих волоських горіхів. Отже, азербайджанці дуже люблять варення. Зазвичай подають солодкий буфет з горіхами, родзинками, цукрованим пресом з різними сиропами. Азербайджанці люблять пити чай у спеціальному скляному стаканчику - Армуду. і він зберігає чай більше часу гарячим.