Автор "дієтичних рекомендацій", що закликають людей продовжувати їсти червоне м’ясо, отримав фінансування галузі

Більшість людей знайомі із загальними порадами щодо охорони здоров'я уникати червоного м'яса та переробленого м'яса, оскільки вони пов'язані з підвищеним ризиком раку, серцевих захворювань та інших хвороб.

настанови

Однак рекомендації, опубліковані 30 вересня в Annals of Internal Medicine, ставлять цю пораду під сумнів.

Звіт був розроблений групою міжнародних дослідників, які провели п'ять оглядів доступних досліджень вживання м'яса, включаючи його вплив на ризик раку та здоров'я серцево-судинної системи, а також ставлення людей до м'яса. Загалом, згідно з редакцією цього дослідження, дослідники вивчили понад 100 досліджень, включаючи понад 6 мільйонів людей.

Учасники дискусії виявили, що вживання менше м’яса пов’язане з дуже незначним зменшенням ризиків для здоров’я. Вони також дійшли висновку, що докази, на яких базується посилання, є невизначеними і можуть взагалі не існувати. Крім того, дослідники виявили, що їдять м'ясо, як правило, високо цінують свої м'ясоїдні звички, і навряд чи це зміниться.

Однак оновлення дослідження показало, що автор дослідження не розкривав зв'язків з організацією, що фінансується яловичою промисловістю, і фактично отримав 76 863 долари США для попередніх досліджень, які вважали б конфліктом інтересів, Вашингтон Повідомлення повідомляється у вівторок.

Однак ці вказівки вже викликали суперечки з боку експертів із охорони здоров'я та дієтологів, які заявили, що інформація вводить в оману, висновки є необгрунтованими, а самі вказівки є "безвідповідальними".

Вказівки передбачають, що зменшення м’яса для здоров’я може бути мінімальним

"Слабка" рекомендація звіту продовжувати їсти м'ясо базується на наступних основних пунктах, за словами Бредлі Джонстона, провідного автора дослідження та доцента кафедри охорони здоров'я та епідеміології в Університеті Далхоузі в Торонто.

  • Вживання трьох менших порцій м’яса на тиждень призводить до дуже незначного зменшення ризиків для здоров’я, згідно з дослідженням.
  • Зв'язок між вживанням м'яса та ризиком для здоров'я є дуже невизначеним, заснованим на аналізі попередньої методології дослідження.
  • Більшість людей, які їдять м'ясо, насолоджуються ним, відчувають, що воно позитивно впливає на їх здоров'я, і ​​сказали, що їм буде важко готувати корисні та апетитні страви без м'яса, згідно з опитуванням цінностей та думок людей щодо вживання м'яса.

"Коли ми стикаємось із доказами низької впевненості, зважаючи на те, що люди цінують, ми зробили слабку рекомендацію [продовжувати їсти м'ясо], що означає, що люди повинні приймати власні рішення, виходячи з потенційних ризиків", - сказав Джонстон. "Ми сподіваємось, це призведе до більш обгрунтованого прийняття рішень громадськістю".

Однак автори дослідження мають зв'язки з AgriLife Research

Журнал "Annals of Internal Medicine", який опублікував дослідження, 31 грудня 2019 року видав виправлення, щоб відобразити нерозкритий конфлікт інтересів автора.

Провідний автор Джонстон раніше отримав 76 863 долари США на фінансування окремого дослідницького аналізу насичених жирів від AgriLife Research, парку Техаського університету A&M. За даними Washington Post, Agrilife витратила 4,5 мільйони доларів на дослідження яловичини в 2019 році, половина з яких поступила від галузевих груп, а половина з федеральних урядових джерел.

"Коли доктора Джонстона запитали про цей грант, він погодився, що його слід було розкрити, і погодився внести зміни", - сказала головний редактор Annals Крістін Лейн.

Інші експерти вже поставили рекомендації під сумнів

Доктор Френк Ху, голова відділу харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан була одним із багатьох експертів у галузі охорони здоров’я та харчування, котрий підготував яловичину згідно з рекомендаціями, коли їх випустили у вересні. По-перше, він сказав, що огляд насправді підтримує поточні рекомендації щодо вживання м'яса.

"Їхні рекомендації насправді суперечать власним даним", - сказав Ху Ху Інсайдер. "Вони в основному підтвердили те, що ми знали з попередніх досліджень, що високе споживання м'яса пов'язане з підвищеним ризиком смертності, серцево-судинним ризиком, деякими видами раку та діабетом".

І тим не менше, "вони відхиляють ці результати на основі обмежень деяких методів дослідження", - сказав доктор Найджел Броктон, віце-президент з досліджень Американського інституту досліджень раку, в заяві, опублікованій з іншими організаціями охорони здоров'я у відповідь на нову настанови.

"Ми вважаємо, що це не в інтересах суспільства", - продовжив Броктон. "Регулярне вживання обробленого м'яса та більш високе споживання червоного м'яса збільшує ризик розвитку раку прямої кишки; припущення, що немає необхідності обмежувати ці продукти, поставить людей під загрозу раку прямої кишки і ще більше підірве довіру громадськості до дієтичних рекомендацій".

Дослідження, можливо, також вводило в оману при оцінці доказів

У своїй заяві AICR та інші організації охорони здоров'я також зазначили, що називати зв'язок між вживанням м'яса та ризиком для здоров'я "непевним" є заплутаною оцінкою.

Дослідницька група використовувала систему, відому як GRADE, для визначення якості попередніх доказів, що пов'язують вживання м'яса та здоров'я. Однак Ху пояснив, що метод GRADE розроблений для випробувань лікарських засобів, що відпускаються за рецептом, а не для досліджень харчування.

"Ця система не підходить для більшості факторів харчування та способу життя, оскільки вони не піддаються великим, рандомізованим контрольованим дослідженням", - сказав він.

Наприклад, якісне дослідження за стандартом GRADE передбачало доручення групі людей їсти велику кількість м’яса протягом п’яти років і більше, а потім перевіряти, чи не хворіє їм це, пояснив Ху. "Це було б неможливо і може бути неетично", - сказав він.

За словами Ху, вже існують стандарти Міністерства сільського господарства США для оцінки харчових досліджень, але це не те, на що покладалася комісія.

Ху також поставив під сумнів довіру до самої групи, більшість з яких - методологи, які спеціалізуються на методах дослідження та статистиці, а не на харчуванні. "Це дуже дивно, оскільки так звані нові вказівки видає самопризначена комісія, яка не входить до складу жодної національної чи міжнародної організації", - сказав він. "І дуже незвично для статистиків видавати рекомендації щодо харчування".

Для виробництва м’яса потрібно багато екологічних ресурсів. Скотт Бауер - Міністерство сільського господарства США

Дослідження не стосується впливу на навколишнє середовище вживання м’яса

Ще одна критика: дослідницька група визначила, що вплив на навколишнє середовище та добробут тварин “виходять за рамки” рекомендацій щодо охорони здоров’я.

Доведено, що виробництво м’яса є значним джерелом парникових газів та сприяє іншим екологічним збиткам, використовуючи величезну кількість природних ресурсів, таких як земля та вода.

Як результат, за словами Ху, це важливий момент, оскільки здоров'я планети, безсумнівно, вплине на здоров'я її мешканців. "Коли ви видаєте рекомендації щодо м'яса, це справді втрачена можливість, що екологічні проблеми не вирішуються", - сказав він.

Більшість експертів продовжують рекомендувати обмежувати кількість червоного та переробленого м’яса

Гарвардський Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана підрахувала, що помірне зменшення споживання м’яса може запобігти до 200 000 смертей на рік лише в США.

AICR також дотримується свого висновку, що найкращі наявні докази постійно пов'язують вживання червоного м'яса, і особливо переробленого м'яса, з вищим ризиком раку.

"Що стосується ризиків для здоров'я, нам слід бути обережними. Я думаю, що це [новий звіт] є дуже безвідповідальним як з наукової точки зору, так і з точки зору громадського здоров'я", - сказав Ху. "Дуже дивно стверджувати, що, оскільки м'ясоїди насолоджуються м'ясом, ми не повинні просити їх змінити свою поведінку".