Cook’n Recipe App

БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА

З Cook'n ви можете.

Подає: 2
Загальна калорійність: 194

Інгредієнти

Напрямки:

1. Дрібно натріть цедри з одного апельсина, щоб вийшло 1 чайна ложка. Виріжте залишилася шкірку і всі білі кісточки від цього апельсина, щоб оголити м’якоть. Працюючи над мискою, щоб уловити будь-який сок, та за допомогою гострого ножа для обрізки зробіть V-подібні вирізи між мембранами, щоб звільнити акуратні сегменти. Відкладіть сегменти в сторону, попередньо видаливши насіння виделкою. Сік другого апельсина: у вас повинно бути приблизно 2/3 склянки соку.

2. З’єднайте цукор і воду в невеликій глибокій важкій каструльці. Накрийте кришкою, поставте на сильний вогонь і варіть 2 хвилини. Розкрийте сковороду, зменште вогонь до середнього і готуйте, поки цукор не карамелізується (не стане темно-золотисто-коричневим), обережно закручуючи сковороду, щоб забезпечити рівномірне приготування. Це займе від 6 до 8 хвилин, але уважно спостерігайте - воно може швидко згоріти. Зніміть каструлю з вогню і додайте оцет. (Відступіть: соус випустить везувіанське шипіння, виділяючи палючі оцтом палючі очей.) Поверніть суміш на повільний вогонь і обережно тушкуйте, плавно збиваючи, доки карамель повністю не розчиниться, 2-3 хвилини.

3. Розмішайте апельсиновий сік і бульйон у карамельній суміші і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть, не відкриваючи кришку, для зменшення наполовину, від 10 до 15 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму і збийте апельсиновий мармелад. Варити на повільному вогні, поки не розплавиться, близько 1 хвилини. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у Grand Marnier і збийте цю суміш у соус. Варити, поки соус трохи не загусне, приблизно 1 хвилину. Додайте апельсинові часточки і зніміть з вогню. Приправити сіллю і перцем. Подавати до столу або накривати та зберігати в холодильнику до 5 днів.

Готує близько 2 склянок, достатньо для 2 качок

Харчові факти:

Це Апельсиновий соус до качки рецепт від Біблія барбекю Кулінарна книга. Завантажте цю кулінарну книгу сьогодні.