Аналіз харчового вмісту Myocastor coypus - ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

Отримати доступ Отримати доступ

Журнал про склад та аналіз їжі

Додати до Менділі

Анотація

Дане дослідження було розроблене для визначення поживності міокасторового копюсу (нутрії). Визначали проксимати, загальний вміст петролейного ефіру, що піддаються вилученню жирних кислот, холестерину, заліза, натрію, кальцію, вітамінів А і С. У порівнянні чоловічої та жіночої та молодої та старих нутрій не було відмінностей між білками та вологою; однак існували суттєві відмінності у вмісті загального вмісту жиру, золи та холестерину в петролейному ефірі. Середні результати для м’яса від усіх тварин становили 1,3 г для загального жиру, що витягується з петролейного ефіру, 1,0 г золи, 22,1 г білка, 36 мг для холестерину, 1,7 мг для заліза, 67 мг для натрію та 5,2 мг для кальцію на 100 г вологої маси . Видобутий жир із петролейного ефіру нутрії, як правило, багатший насиченим (43%), ніж моно (33%) та поліненасиченим жиром (24%). Як і слід було очікувати, нутрія не була хорошим джерелом вітамінів А і С. Підводячи підсумок, нутрія є чудовим харчовим джерелом білка з низьким вмістом жиру та холестерину. Таким чином, м’ясо нутрій забезпечує здорову альтернативну їжу, яка відповідає сучасним здоровим та дієтичним рекомендаціям щодо дієти з низьким вмістом жиру та низьким рівнем холестерину.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Кому слід адресувати запити на листування та передрук. Тел. 504-763-2524. Факс: 504-763-2525. Електронна пошта: [електронна пошта захищена]

Цитування статей

Метрики статті

Про ScienceDirect
Віддалений доступ
Магазинний візок
Рекламуйте
Зв'язок та підтримка
Правила та умови
Політика конфіденційності