Вирощування кропу - цибулина, трава, пилок - вирощування для ринку
Вимоги до врожаю
Фенхель виграє від багатого, добре дренованого ґрунту з рН 5,5-6,8. Висаджуйте на сонячному місці для досягнення найкращих результатів. Майте на увазі, що кріп є середземноморською культурою, прохолодною короткочасною багаторічницею, яка зазвичай вирощується як однорічник. Кріп переживає легкі морози, але виживе лише взимку на відкритому повітрі (за умови, що ви не зібрали цибулину) в зонах 6-10. У зонах 2-5 росте дворічним. Він добре переносить спеку і холод, але найкраще досягає зрілості в прохолодну погоду. Залежно від вашого клімату насіння можна висівати ранньою весною, в середині весни, наприкінці літа та на початку осені. Фенхель, вирощений для цибулин, теж не дасть насіння - щоб отримати соковиті цибулини, швидко виростити рослину, зібрати урожай до формування квітконосів і забезпечити великою кількістю води. Якщо води не вистачає, поставте фенхель цибулини у верхній частині списку поливів.
На грам припадає близько 200 насінин, 7000 насінин на унцію. Середня норма прямого висіву становить 1000 насінин/100 ', 700'/унція, або в середньому 4000 пересадок/унція насіння. Кожна закусочна за сезон могла з’їсти до п’яти цибулин фенхелю.
Фенхель не турбує багато комах-шкідників або хвороб. На листках ви можете виявити попелицю або білокрилку, але вони рідко бувають серйозною проблемою. Слимаки можуть бути проблемою. Найгіршим захворюванням є гниття коренів, яке може трапитися, якщо ваші рослини занадто довго заболочуються. Я наголошував на важливості достатнього зрошення, але не поливайте!
Майте на увазі, що сам фенхель може бути проблемою. У Каліфорнії фенхель і аніс є інвазійними рослинами, що створюють проблеми в природних районах. Перед тим, як садити в такому штаті, прочитайте сторінку Каліфорнійської інвазивної рослини на фенхелі: www.cal-ipc.org/ip/management/ipcw/pages/[email protected] = 51 & surveynumber = 182.php
Посів
Щоб успішно проростити кріп, насіння повинні знаходитися в темряві, з температурою ґрунту 60-90 ° F. (Ідеально підходить для 70 ° F.) Пряме насіння зі швидкістю 10 насінин/фут, в рядах 18 "один від одного. Розріджуйте саджанці на відстані 6-12". Або станція сіє насіння, опускаючи три насіння разом з інтервалом 12 дюймів уздовж ряду, пізніше проріджуючи, щоб на кожній станції залишився найміцніший саджанець. Якщо під час посіву грунт сухий, спочатку замочіть борозни. Накрийте насіння ґрунтом на 1/8-1/2 ”. На їх появу піде приблизно 7-10 днів. Щоб покращити схожість, спробуйте замочити та попередньо проростити насіння протягом декількох днів.
Цибульний фенхель можна висівати на відкритому повітрі вже за 2-5 тижнів до середньої останньої дати заморозків навесні, але коли небезпека сильних морозів (28 ° F) закінчиться. Обережно - сівби на початку весни, швидше за все, злетять. Кріп цибулинний чутливий не тільки до тривалості дня, але він також може злетіти, якщо раптово озноб (зміна температури). Тут, в зоні 7, ми сіємо зефу Фіно 10 березня, для пересадки 10-26 квітня, уздовж краю грядки з пастернаком, селерою та (пізніше) спаржевою квасолею. Дата пересадки є приблизно нашої останньої дати заморозків. Якщо ваш клімат і терміни дають вам вибір, безпосередньо сійте і схудніть, а не пересаджуйте, щоб зменшити ймовірність болтів.
Найкращий час для посіву цибульного кропу - осінній урожай. Сійте в середині до кінця літа, обчислюючи термін сівби, повертаючись до передбачуваної дати збору врожаю. Останньою датою посіву буде 90-110 днів до перших осінніх заморозків. У північних широтах садівники чекають літнього сонцестояння, щоб посіяти будь-який цибулинний кріп. Якщо ви сієте приблизно в середині червня, вам слід збирати цибулини в середині жовтня. Цибулини можуть пережити мороз або два, тому не слід поспішати з урожаєм, коли настає холодна погода. Ми прагнемо направити сіянку 8 липня і 28 липня в частині морквяної грядки. Таким чином ми утримуємо фенхель з двоюрідними братами зонтичних зонтів і полегшуємо сівозміну.
Пересадка
Пересадка корисна в районах з короткими веснами або загалом короткими сезонами. Кажуть, що фенхель не любить порушення коренів, тому, якщо пересаджуєте, використовуйте пробки або модулі. Висійте 3 насіння/клітинку, глибиною 1/4 ", в клітини глибиною 1,5-2". Тонка до 1 рослини/клітини. Пересаджуйте на відкритому повітрі в середині весни до кінця літа, коли рослини мають висоту 3–4 дюйма та вік 4–6 тижнів, перш ніж вони зв’язуються з корінням, і коли їх можна легко видалити, не турбуючи коріння. Кінцевий інтервал повинен бути на відстані 6-12 дюймів, або в окремих рядах, або в рядах 18 ”. Не натовпуйте рослини фенхелю цибулинами, особливо навесні, інакше ви заохотите болти. Рослини виростуть 36 дюймів або більше, а стебла та ніжне листя можна їсти або робити з них чаї. Трава кропу може вирости до 60 ".
Сорти цибульного кропу
Для цибулин фенхелю, також відомих як фіноккіо, або Фенренсійський фенхель, посіви після середини літа мають більше шансів на отримання жирних ніжних соковитих цибулин, частково через більш вологу погоду, коли цибулини дозрівають, а частково, оскільки вони не подовжуються денне світло для наведення болтів.
Для достроковості спробуйте Montebianco (кругла біла цибулина середнього розміру, тверді стебла), Mantovano (75-85 днів, круглі дуже білі великі цибулини) або Parma Sel Prado (круглі білі дрібні цибулини). Все від Насіння з Італії, www.growitalian.com
Деякі сорти роблять набагато краще восени: спробуйте Mantovano, Bianco Perfezione Sel Fano (80-85 днів, хороший розмір, напівпорожнистий стебло) з насіння з Італії, або Victorio (75 днів) з Territorial Seeds, www.territorialseed.com/продукт/974
Навесні, а також восени, спробуйте Романеско (85 днів, великий класичний сорт з товстими щільно загорнутими стеблами), загальний Фенренс Фенхель (90 днів), Зефа Фіно (80 днів) або Трієст (90 днів), стійкий до болтів гібрид із саду Рене www.reneesgarden.com/seeds/packpg/veg/fennel.htm
Zefa Fino терпиміший до стресу, ніж деякі традиційні італійські сорти, тому, якщо ваш клімат або час межі, спробуйте цей.
Оріон (80 днів), гібрид F1 від Johnny’s www.johnnyseeds.com, має вищий потенціал урожайності, ніж відкритий запилюваний кріп. (Усі інші, про які я згадав, крім Трієста, є ОП)
Для більш прохолодного клімату спробуйте Victorio.
Два сезони посадки цибульного кропу в зоні 7 - це березень-квітень та липень-серпень - ті самі дати, які працюють для брокколі, буряка та інших прохолодних погодних культур. Цибульний фенхель - це сезонне ласощі, яке можна збирати протягом декількох тижнів, але в більшості кліматів це не цілорічний овоч. Він витривалий до 15 ° F. Якщо цибульний фенхель є для вас новою культурою, експериментуйте з декількома сортами та з датами посіву, які відповідають вашим іншим прохолодним погодним культурам. Осінній урожай, швидше за все, буде більш успішним, ніж весняний. Якщо ваш весняний урожай болтів перед тим, як сформувати хорошу цибулину, відгук полягає в тому, що ваша погода занадто спекотна для весняної посадки, тому дотримуйтесь падіння врожаю в майбутньому, якщо ви не зможете безпечно розпочати раніше навесні.
Вирощування
Багатий, добре дренований грунт, регулярно зрошуваний та прохолодна температура дає цибулини високої якості. Рослини найкраще ростуть, а смакові якості перевершують, коли денна температура повітря становить 60-70 ° F. Почніть бланшувати нижні стебла, коли цибулина має розмір яйця, підгортаючи грунт навколо цибулини. Мульчування (органічними матеріалами, такими як солома або сіно) може стати гарною стратегією для утримання вологи в ґрунті та прохолодніших температур навесні - цибулини будуть солодшими та ніжними. Обріжте будь-які насінники, які починають рости. Цибулини будуть готові приблизно через три тижні після досягнення розміру яєць.
Урожай та післязбирання
Цибулини збирають, коли вони досягають невеликого розміру тенісного м’яча. Якщо залишити їх рости більшими, рослини, ймовірно, зникнуть, а смак цибулин швидко стане гірким. За допомогою гострого ножа або секатора виріжте цибулину прямо над стрижневим коренем, прямо біля лінії ґрунту. Обріжте листові стебла приблизно на 1-2 дюйма над цибулиною, щоб підготувати її до продажу або зберігання. Кріп цибулини вимагає 80-115 безморозних днів, щоб досягти урожаю.
Цибульний фенхель буде триматися в холодильнику до 1 тижня або в холодному вологому місці від 2 до 3 місяців. Найкращі умови зберігання - 32 ° F з відносною вологістю 95%. Стебла можна сушити або заморожувати; листя можна заморожувати або сушити як трави. Висушене листя слід зберігати в герметичній тарі.
Харчування та приготування їжі
Цибульний фенхель містить багато вітаміну С, а також є хорошим джерелом кальцію, клітковини та калію. За даними Південної експозиційної біржі насіння www.southernexposure.com, кріп стимулює травлення, знижуючи ймовірність метеоризму. Він протиспазматичний та протизапальний. З його допомогою можна заспокоїти бронхіальний кашель так само, як це може зробити кріп. Він має естрогенні властивості стимулювати приплив молока у годуючих матерів.
Оскільки в цій країні це незвичайна культура, мабуть, розумно запропонувати своїм клієнтам деякі рекомендації щодо того, як її готувати та їсти. Цибулини фенхелю можна їсти сирими, нарізаними тонкими скибочками, в салатах або занурками. Вони хороші на грилі, соте або приготовані на пару цілими або нарізаними. Вони смачні у вареному вигляді та подаються з сирним соусом або маслом. Спробуйте засмажити на оливковій олії.
Трава кропу
Рослини фенхелю привабливі для метеликів, сонечок, мережив та запилювачів. Вони можуть вирости до 5 ’у висоту, тому плануйте відповідно. Трава кропу не дасть цибулини. Насіння можна прямо висівати або пересаджувати, як для цибульного кропу. Колір дрібних саджанців бронзового кропу робить їх майже непомітними, тому будьте обережні при прополюванні. Бронзовий кріп має тонкі стебла та красиву бронзову пір’ясту листя, що добре підходить для квіткових композицій, а також салатів та декору тарілок. Від сівби до збиральних розмірів проходить близько 65 днів. Зелений тип листя ще простіший і швидше росте на десять днів. Johnny’s продає зелену та бронзову суміші. Кріп можна перезимувати в помірних районах (зони 7-10), щоб забезпечити насінням друге літо.
Пір’ясте листя має солодкуватий аромат анісу і є смачним доповненням до салатів, салату з коулу та заправок. Щоб сушити листя, згрупуйте їх і повісьте в сухому добре провітрюваному приміщенні - хороша циркуляція повітря необхідна для успіху. Перевіряйте листя на сухість один раз на тиждень, протягом двох-чотирьох тижнів, поки вони не стануть крихкими, потім кришиться і зберігайте в темному прохолодному місці.
Насіння фенхелю
Насіння кропу використовуються в чаях та настоянках як допоміжний засіб для травлення, відхаркувальний засіб та тонік для селезінки, нирок та репродуктивної системи. Для насіння спробуйте Finocchio Selvatico - дикий фенхель (75 днів) від Seeds from Italy, www.growitalian.com. Насіння перевершує насіння культурних сортів, а квіти теж прекрасні. Джонні попереджає, що занадто багато вологи під час цвітіння може перешкодити утворенню хорошого врожаю насіння. Насіння дуже легко осипається, і ви можете не захотіти мільйон рослин фенхелю наступного року, тому подумайте, як зав’язати паперові або тканинні мішки над головами, перш ніж вони прольють.
Щоб висушити насіння кропу, почекайте, поки квіти зарум’яняться. Розкладіть щойно зібране насіння (пухке та сіро-зелене) одним шаром на горизонтальному вікні. Тримайте мишей подалі. Насіння повинно бути повністю сухим (і коричнево-зеленого кольору) приблизно через два тижні. Зберігати в сухому прохолодному місці.
Кріп не схрещується ні з чим, крім іншого кропу. Широко кажуть (навіть деякі насінницькі компанії!), Що кріп і кріп схрещуються, а деякі навіть описують жахливий аромат отриманих хрестів.
Мікрозелені та квіти
Пір’ясті саджанці роблять привабливим інгредієнтом для мікрозелених сумішей та тарілочних гарнірів. Johnny’s продає спеціальний сорт Grosfruchtiger www.johnnyseeds.com/p-5581-grosfruchtiger.aspx, хоча можна використовувати будь-який вид.
Пилок фенхелю
Пилок фенхелю нещодавно був знову відкритий як підсилювач смаку. Потрібна лише дощування. Він продається за 15 доларів за унцію, а іноді продається в поєднанні з сіллю. Якщо у вас є ринок або ви можете його створити, чому б не спробувати вирощувати та збирати свій власний? Журнал Atlantic має статтю Хенка Шоу: “Хочете спробувати пилок фенхелю? Виберіть собі ».
www.theatlantic.com/health/archive/2010/07/want-to-try-fennel-pollen-pick-your-own/60560/. Стаття містить посилання на додаткову інформацію, включаючи рецепти. Його можна додавати в соуси, макаронне тісто та багато інших страв. Хороша інформація також доступна на You-Tube: Як збирати пилок фенхелю www.youtube.com/watch?v=k62P1QbdR_o та на сайті eHow: Як збирати пилок дикого кропу www.ehow.com/how_7487732_harvest-wild-fennel- пилок.html. Ця стаття в основному написана для каліфорнійців, у яких занадто багато інвазивного дикого кропу, але корисна скрізь.
Зріжте стебла квітки фенхелю на 6-8 дюймів, зв’яжіть і пов’яжіть 15-20 разом. Накрийте голови паперовими мішками, залишаючи з мішків приблизно 1 ”стебла. Зав’яжіть пакети закритими і повісьте їх у прохолодному, темному та сухому місці стеблами вгору. За потреби використовуйте вентилятори. Постукуйте по боках мішків кожні пару днів протягом двох тижнів, коли квіти сохнуть. Коли квіти здаються сухими, енергійно струсіть пакет. Обережно відкрийте пакети і розв’яжіть пучки. Виймаючи кожну головку квітки збоку сумки, торкайтеся її. Перекиньте пилок кропу та інші рослинні речовини з мішка в дрібне сітчасте ситечко, що лежить над мискою або відром. Просійте пилок через сито, щоб видалити інші рослинні речовини та більшу крихітну дику природу. Якщо вам потрібно вбити будь-яку крихітну крихітну дику природу, ви можете вимити пилок в мікрохвильову піч протягом 10 секунд.
Кожна головка квітки дасть приблизно 1/4 ч. Л. пилку. Збір однієї унції може зайняти годину, тому ціна продажу в 15 доларів раптом не здається обурливою. Зберігайте пилок у герметичній тарі в темному прохолодному місці. Для отримання максимального смаку використовуйте протягом року після збору.
Пем Доулінг - керівник саду у громаді Twin Oaks у центральній Вірджинії. Її книга "Стале ринкове фермерство: інтенсивне овочеве виробництво на кількох гектарах" доступна через Paypal на веб-сайті www.sustainablemarketfarming.com або поштою від компанії Sustainable Market Farming, 138 Twin Oaks Road, Луїза, Вірджинія 23093. Додайте чек (зроблено сплачується Twin Oaks) за $ 40,45, включаючи доставку. Блог Пам також знаходиться на facebook.com/SustainableMarketFarming
Пов’язані статті:
- Експериментуйте з «Їжте всі зелені»
- Планування сукцесій у копитці
- Оцінка реліквії/ОП помідорів
- Контрольний список для успішного збору врожаю часнику
- Вирощування кавунів, відомих канталуп
- Салатна зелень для спекотної літньої погоди
- Зелень, яка може прийняти тепло
- Не бійтеся пересадки голого кореня
- Як використовувати конюшину як покривні культури
- Теплолюбна культура: солодка картопля
- Клементини Мандарини Мандарини виробляють Керівництво ринку
- Клівер; Інформація про лікарські трави
- Карамелізований фенхель; Фінікова куряча ковбаса - маленькі шматочки
- Гастрономічні супи Центральний ринок мобільних
- Часникове трав’яне масло Яловичина з вирізки - Будинок Неш їсть