Американці споживають більше калорій, ніж будь-коли: Боротьба з жиром

Ми дивимося занадто багато телевізора.

Наші школи врізали фізику, мама передала свої жирові гени, наша робота напружує нас.

Існують десятки пояснень, чому так багато з нас страждають від надмірної ваги, але суть полягає в наступному:

Зараз ми їмо більше, ніж будь-коли. Набагато більше.

За даними Міністерства сільського господарства США, в 1970 році середній американець випивав 2169 калорій на день. До 2008 року ми споживали 2674 калорії щодня.

Це на 23 відсотки.

Це як прибирати три хрусткі смужки із смаженої курки в Кентуккі та сторону картопляного пюре та підливи щодня - на додаток до приблизно 2000 калорій, які нам потрібні.

Щоб спалити зайві калорії, той, хто важить 160 фунтів, мав би ходити помірним темпом дві години на день.

"Я не думаю, що люди усвідомили, що це за криза", - говорить Джеймс Хілл, директор Центру харчування людей з Університету Колорадо в Денвері і колишній президент Північноамериканської асоціації з вивчення ожиріння.

Розрахунок рекомендованої калорійності

Скільки калорій на день ви повинні вживати? Це залежить від вашого зросту, ваги та рівня активності.

Щоб швидко розрахувати рекомендовану добову норму споживання калорій в Інтернеті: snipurl.com/caloriecounter

"Це буквально може загрожувати нашому способу життя".

Хілл найбільше турбує наших дітей.

Уявіть, як вони виростають настільки надмірною вагою, що не можуть грати в м’яч Маленької ліги, підніматися на гору, гуляти парком.

"А подивіться на армію", - каже він.

Однією з найпоширеніших причин відмови новобранців зараз є те, що вони занадто важать за військовими стандартами, згідно з Mission: Readyiness, некомерційною групою відставних військових керівників, які хочуть переконатись, що діти мають можливість кар'єри, включаючи військову службу, коли вони дорослішати.

У заяві групи, опублікованій у лютому, йдеться про те, що 27 відсотків потенційних новобранців не можуть прийняти на роботу, оскільки мають надмірну вагу.

"Ми не зможемо відправляти миротворчі місії або захищати свою країну, якщо продовжуватимемо рухатися в цьому напрямку", - говорить Емі Доусон Таггарт, національний директор організації.

Законодавці Америки повинні вжити заходів, як це було в 1946 році, за її словами, для забезпечення достатньої сили військ.

Того року президент Гаррі Трумен підписав Закон про національний шкільний обід, щоб переконатися, що дітям достатньо їсти щодня. Тоді новобранцям відмовляли, бо вони недостатньо важили.

Ось ми через 64 роки опинились на межі того, щоб бути занадто товстими, щоб захищатися.

Причина? Ми щодня боремося з армією спокус.

Куди б ми не звернулися, їжа кличе нас.

Закуски в ящиках нашого столу. Цукерки на столі боса. Торговий автомат на 20 сходинок коридором. Фаст-фуд за кілька кварталів. Хтось завжди запитує, чи хочемо ми з цим картоплю фрі, колу або пончик.

"Пам'ятаєте, коли продуктові магазини не працювали цілодобово, коли вони не працювали в неділю?" - запитує Емі Джеймісон-Петонік, зареєстрований дієтолог клініки Клівленда та представник Американської дієтологічної асоціації.

Пов’язаний вміст:

Їжте, пийте і шкодуйте: «Боротьба з жиром», погляд простого дилера на ожиріння в Америці
Обчисліть відсоток жиру в організмі
Обчисліть свій індекс маси тіла
Люди генетично жорсткі, щоб віддавати перевагу жиру та цукру

Декілька десятиліть тому у нас були й інші перешкоди для прийому їжі.

"Я пам'ятаю, як моя мама готувала такі речі, як ласощі з рисовим криспі", - говорить Джо Енн Карсон, професор кафедри клінічного харчування Південно-західного медичного центру Університету Техасу в Далласі. "На їх виготовлення знадобився деякий час. У нас їх було певна кількість, а потім вони зникли".

Коли їх не стало, це було все. Навколо не було інших закусок.

Тепер ми тягнемося до шафи за черговою коробкою смаколиків або, якщо потрібно, проїжджаємо милю-другу, щоб завантажити ще.

Подумайте про автомобільні крісла для дітей, - каже Патрісія Кроуфорд, директор Центру ваги та здоров'я в Каліфорнійському університеті, Берклі. Вони поставляються з підносами для їжі і не з одним, а з двома підстаканниками.

"Це для їзди по місту", - каже Кроуфорд. "Ми запровадили їжу цілими днями".

За її словами, позакласна робота її дочки є прекрасним прикладом - футбол, уроки гончарства та уроки музики. Після цього дітей винагороджують їжею, зазвичай напоєм, наповненим цукром, та закускою з відгодівлі.

Це було б не так погано, якби це відбувалося відразу після тренування з спалювання калорій, каже Кроуфорд. "Але це відбувається з усім".

Забагато закусок і негабаритних порцій

У звіті, опублікованому в березневому номері журналу Health Affairs, йдеться про те, що діти у Сполучених Штатах зараз перекушують майже три рази на день цукерками, чіпсами та іншою нежирною їжею. Це понад триразове харчування.

"Сучасні діти майже не отримують здорової їжі", - говорить Баррі Попкін, провідний автор дослідження та професор кафедри харчування в Університеті Північної Кароліни в Чапел-Хілл.

"Це відбувається скрізь у світі. Це не американське явище. Це глобальна проблема".

Поєднайте доступність їжі з нашою концепцією розміру порції, і ви бачите, проти чого ми стикаємось.

"Якщо поглянути на уявлення людей про розмір порцій, це просто неймовірно", - говорить Джеймісон-Петонік. "Якщо ви підете в італійський ресторан, ви просто не отримаєте порцію півсклянки пасти. Ви отримаєте три чашки або чотири чашки".

Замість того, щоб нас це відштовхувало, ми з’їдаємо це.

"Ми любимо торг", - говорить Джеймісон-Петонік. "Ми не розглядаємо довгострокові наслідки того, що це може зробити для нашого тіла".

З часом, зазначає Джеймісон-Петонік, ці порції стають нормальними. Ми починаємо їх обслуговувати вдома. І це призводить до наступної проблеми:

Обідня тарілка в 1940-х, 50-х і 60-х роках мала діаметр 10 дюймів - можливо, 10½, говорить Джеймі Робінсон, куратор Replacements Ltd., Грінсборо, штат Північна Кароліна, бізнес, який допомагає клієнтам знаходити зниклі шматки старого Китаю, кришталь та посуд.

У наші дні вони часто шириною 12 або 13 дюймів. Деякі навіть більші.

І оскільки порція виглядає крихітною на гігантській тарілці, ми купуємо більше. А потім ми це їмо.

Це стало настільки тривожним, що породило рух "Малі тарілки" - поштовх, щоб люди повернулися до 10-дюймової тарілки.

В Інтернеті

"Наші дослідження показали, що в середньому люди наливають приблизно на 20 відсотків більше, коли використовують більшу тарілку або більшу миску", - говорить Коерт ван Іттерсум, доцент кафедри маркетингу в Технологічному інституті Джорджії, який проводив дослідження розмірів та порції.

Тож кількість - це питання.

Якби цукор і жир були не такими дешевими, ми б їх не їли так багато.

Кроуфорд вказує на дослідження Адама Древновського, директора Центру громадського харчування у Вашингтонському університеті в Сіетлі, щоб висловити свою думку.

На світовому ринку можна отримати 19 000 калорій цукру за 1 долар, повідомив Древновський у дослідженні 2003 року.

Це тростинний цукор. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, наголосив Дреновський, ще дешевший.

"Якщо ви подивитеся на продовольчий запас і як він змінився, це найбільша зміна", - говорить Кроуфорд. "Ми додаємо кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в заправку салатів та йогуртів, а також у всі види оброблених продуктів".

З цукром все смачніше.

А коли смак смачніший, ми їмо більше.

Ось чого хочуть виробники їжі.

Ось чому вони витрачають стільки грошей, намагаючись змусити нас купити їх продукцію - ще одна причина, через яку ми їмо більше.

Дітей, заманених телевізійними роликами

Дослідження Фонду сім'ї Кайзера 2007 року показало, що діти від 8 до 12 років бачили в середньому 21 рекламу на день - лише для їжі.

Це більше 7600 на рік.

Майже всі ці оголошення стосувались солодких круп, цукерок, безалкогольних напоїв, фаст-фуду та ресторанів.

"Промисловість витрачає на рекламу [їжу та напої], спрямовану на дітей, щорічно понад мільярд", - говорить Вальтер Ганц, один із дослідників дослідження.

"І вони роблять це не дарма", - говорить Ганц, завідувач кафедри телекомунікацій Університету Індіани. "Реклама працює".

Інше дослідження показує, наскільки добре.

Дослідники Школи громадського здоров’я Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі виявили, що важать більше не діти, які дивляться телевізор, а діти, які переглядають рекламу.

"Це велика таємниця, перед якою ніхто не хоче поступатися - у тому, що реклама може вплинути на їх власну поведінку", - говорить Фредерік Ціммерман, провідний автор дослідження та голова Департаменту охорони здоров'я в UCLA.

"Однак це завжди так.

"Це впливає на всіх нас".

Друзі впливають і на те, що ми їмо.

Дослідження 2007 року, яке фінансував Національний інститут старіння, показало, що коли наближаються до нас люди набирають вагу, ми теж отримуємо.

Коли подружжя людини страждає ожирінням, шанси цієї людини також досягти ожиріння зростають на 37 відсотків. Коли це брат чи сестра, шанси зростають до 40 відсотків. І коли це близький друг тієї самої статі, шанси підскакують до 71 відсотка.

Це має сенс, каже Хілл.

"Якщо ви щовечора виходите з дівчатами на піцу та пиво, ви, мабуть, їсте схожим чином. І може не дивно, що ви всі набираєте вагу разом".

Депресія, стрес змушують людей їсти більше

Свою роль відіграє і хвороба.

Наприклад, люди, які перебувають у депресії, збільшують ризик ожиріння на 58 відсотків, згідно з дослідженням, опублікованим у березневому номері Архіву загальної психіатрії.

Це важливо, якщо поглянути на зростаючу кількість людей, яким діагностовано розлад. За даними Фонду досліджень мозку та поведінки, це вражає 8,2 відсотка дорослих людей в Америці. Це близько 18 мільйонів з нас.

І стрес накопичується поверх усього цього.

"Ми всі повинні мати зв’язок цілодобово та без вихідних", - говорить Ненсі Молітор, клінічний психолог та доцент кафедри клінічної психіатрії та поведінкових наук у Північно-Західному університеті.

"Існує відчуття, що ти просто не можеш бути достатньо хорошим. Багато з нас гуляє, почуваючись пригніченим або відчуваючи втомленість, і ми не відчуваємо себе компетентними".

Стрес ще більше погіршується рецесією та втратою роботи, падінням доходів та зникненням пенсійних фондів, викупом майна та відчуттям того, що майбутні покоління не матимуть майже такого хорошого життя, як їхні батьки.

"Я практикую вже 23 роки, і ніколи не бачив, щоб населення, як правило, переживало стільки стресу, як зараз", - каже Молітор.

"У мене люди говорять, що зараз вони переживають більший стрес, ніж після 11 вересня".

Тривога часто змушує людей їсти більше.

Так само втрата сну, спричинена тривогою.

"Люди німіють себе їжею чи алкоголем або тим і іншим", - каже Молітор. "Це працює. Це заспокоїть вас".

На деякий час, так чи інакше.

Але тоді ми відчуваємо вину за переїдання та додавання ваги, і ми починаємо турбуватися про проблеми зі здоров’ям, які це може спричинити, і що збільшує рівень нашого стресу ще на одну ступінь.

І коли ми впадаємо в депресію, ми їмо.

І цикл триває.

"Що ми очікували, коли брали жир, цукор і сіль і клали на кожен кут?" - запитує доктор Девід Кесслер, колишній уповноважений Управління з контролю за продуктами та ліками США, автор книги "Кінець переїдання: контроль над ненаситним американським апетитом". Єдиний спосіб зупинити переїдання в цьому "харчовому карнавалі", в якому ми живемо, говорить Кесслер, - це піти за ним тим шляхом, яким ми пішли після куріння.

Але це буде важка проблема, яку потрібно подолати, каже Кесслер. І це займе час.

"Це, - каже він, - робить тютюн легким".