Американці радять різати сіль, слідувати спразі

Знижувачі звітів рекомендують споживання солі, полегшують правила води

11 лютого 2004 р. - Новий звіт закликає американців різко скоротити кількість солі в раціоні, але полегшує правила споживання води, кажучи, що більшість людей можуть просто дозволити "спразі бути їх орієнтиром".

Але поки не кидайте цю пляшку з водою або солонку.

У звіті, опублікованому сьогодні Інститутом медицини національних академій, йдеться про те, що більшість здорових американців задовольняють свої щоденні потреби у зволоженні, дозволяючи спразі бути їх орієнтиром, а не дотримуючись старого правила "від восьми до дев'яти склянок на день".

Щодо солі, звіт закликає здорових людей віком від 19 до 50 років обмежуватися 1,5 грамами натрію та 2,3 грама хлориду щодня, що еквівалентно 3,8 грама солі. Попередні урядові рекомендації встановлювали рекомендовану кількість натрію в 2,4 г натрію. Більшість натрію в раціоні споживається у формі хлориду натрію (солі).

Ця рекомендація не поширюється на високоактивних людей, таких як спортсмени на витривалість, які щодня втрачають велику кількість поту. Для літніх людей та людей похилого віку обмеження становлять 1,3 грама/добу для чоловіків та жінок у віці 50-70 років та 1,2 грама для тих, хто має 71 рік і старше.

Звіт є шостим із серії Інституту медицини та містить рекомендації щодо поживних речовин для води, калію, натрію, хлориду та сульфату. Дослідники кажуть, що під час дослідження підкреслюється той факт, що типова американська дієта має занадто багато натрію і занадто мало калію, що збільшує ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця.

Вдоволення спраги

У звіті не вказуються точні вимоги до споживання води, але в ньому даються загальні рекомендації - 91 унція на день для жінок та 125 унцій для чоловіків загальної кількості води на день, що насправді означає кілька склянок більше восьми склянок на день.

Але, змінившись минулим, панель послабила вимоги щодо того, як люди можуть виконувати ці рекомендації, дозволяючи напоям, що містять кофеїн, таким як газована вода, кава та їжа, враховувати загальне споживання води. Хоча вважалося, що кофеїн має діуретичну дію, дослідники кажуть, що дослідження показують, що ефект лише тимчасовий.

Продовження

Вони кажуть, що, хоча низьке споживання води асоціюється з деякими хронічними захворюваннями, недостатньо доказів, щоб визначити рекомендації щодо вживання води як засобу для зменшення ризику хронічних захворювань.

"Ми не пропонуємо жодного принципового правила, заснованого на тому, скільки склянок води люди повинні пити щодня, оскільки наші потреби у гідратації можуть бути задоволені з різних джерел, крім питної води", - говорить голова комісії Лоуренс Аппел, доктор медичних наук, MPH, у випуску новин. "Хоча питна вода є частим вибором для гідратації, люди також отримують воду із соку, молока, кави, чаю, газованої води, фруктів, овочів та інших продуктів харчування та напоїв.

"Крім того, ми дійшли висновку, що люди щодня отримують достатню кількість води завдяки нормальній питній поведінці - споживанню напоїв під час їжі та в інших соціальних ситуаціях - і дозволяючи спразі керувати ними", - говорить Аппель, яка також професор медицини, епідеміології та міжнародної охорони здоров’я в Університеті Джона Хопкінса в Балтіморі.

Якщо ваша спрага спрацює, це може допомогти здоровим, сидячим дорослим, але експерти кажуть, що з цього правила є також важливі винятки.

"Якщо ви активні, берете участь у фізичних вправах, живете в середовищі, де трохи тепліше або сухіше, тоді я думаю, вам доведеться розглядати більше фізіологічних ознак на відміну від відчуття спраги", - говорить Джекі Бернінг, доктор філософії, Р.Д., прес-секретар Американської дієтологічної асоціації.

"Ви повинні дивитись на колір своєї сечі", - говорить Бернінг, доцент кафедри харчування в Університеті Колорадо в Колорадо-Спрінгс. "Якщо це такий темний колір яблучного соку, то, незважаючи на те, що ви не спрагнете, вам доведеться вводити більше рідини".

Бернінг каже, що серед активних людей зневоднення є першою небезпекою, яку вона бачить. Якщо хтось не оптимально зволожений, будь-який стрес, такий як зміна висоти, активності або температури, може поставити під загрозу його здоров’я.

Передайте сіль, дотягуйтесь до калію

Звіт встановлює максимальну верхню межу солі на рівні 5,8 грама (5800 мг) на день. Але дослідники кажуть, що більше 95% канадських чоловіків у віці від 31 до 50 років і 75% американських жінок цієї вікової групи регулярно вживають більше солі, ніж.

Продовження

Але це не вина солоної машини. Більше трьох чвертей цієї солі надходить від вживання в їжу оброблених або розфасованих продуктів. В одній чашці більшості комерційних консервованих супів міститься близько 1000 мг натрію, що лише 500 мг соромиться рекомендованої добової кількості.

Бернінг каже, що окрім читання етикетки на упакованих продуктах, найкращий спосіб зменшити кількість солі - це готувати вечерю самостійно, а не купувати його у коробці або банку, щоб ви могли контролювати кількість солі, яка надходить.

Окрім зменшення споживання солі, доповідь закликає американців вживати більше калію у своєму раціоні, щоб допомогти знизити ризик високого кров'яного тиску, каменів у нирках, остеопорозу та інсульту. Він рекомендує щонайменше 4,7 грама поживної речовини на день для всіх дорослих. Калій допомагає притупити вплив солі на кров'яний тиск.

Дослідники виявили, що більшість американських жінок споживають лише близько половини рекомендованої добової кількості калію, а чоловіки лише трохи краще. До продуктів, багатих калієм, належать шпинат, дині, мигдаль, гриби, банани, апельсини, грейпфрути та картопля.

Джерела

ДЖЕРЕЛА: Випуск новин, Інститут медицини. Аппел, Л. "Дієтичне довідне споживання: води, калію, натрію, хлориду та сульфату", 11 лютого 2004 р. Бернінг, Джекі, доктор філософії, університет Колорадо, Колорадо-Спрінгс; прес-секретар Американської дієтологічної асоціації.