Аюрведичні принципи дієти: звички здорового харчування

Одним з найважливіших розділів аюрведи є аюрведична дієта. Люди часто називають це аюрведичною збалансованою дієтою, а іноді сатвічною дієтою. Аюрведична дієта - метод розумного харчування, оскільки їжа вважається важливішою за ліки. Нам не будуть потрібні будь-які ліки, якщо ми щодня вживатимемо потрібну їжу в потрібний час.

Принципи аюрведичної дієти - це основні дієтичні настанови для того, щоб жити здоровіше, щасливіше і довше. Аюрведа - стабільна наука. Що б воно не рекомендувало підтримувати ваше здоров’я, воно все ще діє. У цій статті ми обговоримо здорові харчові звички, засновані на аюрведичних принципах харчування. Ці здорові харчові звички допоможуть вам запобігти і позбутися майже всіх захворювань у своєму житті.

1. Співвідношення їжі

अन्नेन कुक्षेठ्ठवंशौ पानेनैकं प्रपूरयेत्।।४६॥ आश्रयं पवनादीनां चतुर्थमवशेषयेत् ।। (AH.S.Ch.8, вірш 46-47)

Тверда їжа	1/2 частини шлунка
Рідка їжа	1/4 частина шлунка
Тримайте шлунок порожнім	1/4 частина шлунка

Тверда їжа: Цільні зерна, сочевиця, фрукти, овочі, насіння та горіхи - це тверда їжа.
Рідкі продукти: Фруктовий сік, овочевий сік, вода з лимоном, кокосова вода, кокосове молоко, вода тощо - це рідка їжа.
Зберігайте шлунок порожнім: Ви завжди повинні їсти менше, ніж апетит. Це означає, що ви повинні тримати 1/4 частини шлунку порожнім.

Примітка: Не слід приймати рідку їжу з фруктами та сирими овочами, оскільки це вже багата водою їжа, яка відповідає критеріям як твердої, так і рідкої їжі. Під час основних прийомів їжі слід відповідно регулювати споживання рідини.

Іноді важко судити про кількість їжі. Завжди слід перевіряти ознаки здорового харчування.

Ознаки здорового харчування

Зосередьтеся на своїх почуттях після їжі. Ви будете відчувати себе свіжим та активним після вживання здорової їжі. Ви будете відчувати неспокій, нудоту та дискомфорт у животі після вживання сміття та нездорової їжі.
Ви все ще відчуваєте легкість у животі навіть після їжі.
Вам комфортно живіт.
Шлунок ніколи не нагадує вам, що щось пішло не так, або ви переїли.
Ви не відчуваєте повноти або тяжкості в животі після їжі.

2. Аюрведа

Аюрведа рекомендує два типи харчування:

План харчування	Найкращі терміни
Одна основна їжа	12:00 - 14:00
Дві основні страви	Перше харчування: З 8:00 до 10:00 та Друге харчування: 15:00 - 17:00

Аюрведичні тексти також пропонують їсти, коли ви відчуваєте голод. Отже, ви також можете їсти свіжі фрукти та сирі овочі в будь-який час, коли ви відчуваєте голод, крім запланованих термінів.

Вищевказані терміни стосуються лише основних страв.
Це правило поширюється на зерно, сочевицю (квасоля) та варену їжу (включаючи варені овочі). Ви можете їсти фруктово-овочевий салат будь-коли, коли відчуваєте апетит. Ви також можете пити воду, коли відчуваєте спрагу.
У разовому плані їжі ви можете їсти приготовану їжу один раз на день.
У двократному плані їжі можна їсти приготовлену їжу 2 рази на день.

Аштанга Сангра не вказала часу прийому їжі, але вона згадала лише ранкову їжу та вечірню трапезу. Вищевказані терміни рекомендує Сушурата Самхіта.

Один основний план дієтичного харчування

З 8:00 до 9:00	Фрукти
З 12:00 до 14:00 (основна їжа)	Салат з сирого овоча, зерна, сочевиця, насіння та горіхи

План дієти для двох основних страв

З 8:00 до 9:00	Фрукти
З 9:00 до 10:00 (основна їжа)	Зерно з овочами на пару
З 15:00 до 17:00 (основна їжа)	Салат з сирого овоча, зерна, сочевиця, насіння та горіхи

Вам потрібно вибрати відповідний для вас план харчування. Отже, ваше тіло регулює свій біологічний годинник відповідно до ваших обставин.

Що робити, якщо я не відчуваю апетиту до другого прийому їжі?

Програми त्वजीर्णेऽपि सायमाशो न दुष्यति। अजीर्णे सायमाशे तु प्रातराशो हि दुप्यति ॥३ ९॥ (AS.S.Ch 11)

Це нормально їсти вечерю в призначений час, навіть якщо ви не переварили ранкову їжу. Але не можна їсти ранкову їжу, якщо ви не переварили вечерю попереднього дня. Оскільки в нічний час здатність травлення зменшується. Через 3 години після сходу сонця здатність травлення збільшується. Отже, якщо ви будете поститися вранці кілька годин, то це допоможе правильно засвоїти їжу. Їжте, коли вранці відчуваєте апетит, і кишечник очищається.

Ви можете приймати вечерю відповідно до запланованого часу. Але пам’ятайте наступне:

Не їжте раніше призначеного часу.
Не переїдати.
Їжте менше, зберігаючи принаймні ¼ частини шлунку порожнім.
Тримайте мінімум 16 годин періоду голодування після вечірньої їжі. Отже, ви не повинні нічого їсти після прийому вечірньої їжі. Це допоможе правильно засвоїти їжу, прийняту за день.

Якщо дотримуватись вищевказаних пунктів, тоді немає шкоди з’їсти другий прийом їжі в призначений час.

Що робити, якщо після прийому основного прийому їжі я відчуваю апетит?

Деякі люди знову відчувають апетит після прийому основного прийому їжі. У більшості випадків це відбувається протягом перших 2 годин після прийому основного прийому їжі.

Пітта-доша збільшується після вживання їжі. Це природний цикл пітти у вашому тілі. Це помилковий апетит. Насправді Пітта перетравлює раніше з'їдену їжу.

Якщо ви відчуваєте апетит навіть після вживання великої кількості їжі, то це може бути помилковий апетит. Помилковий апетит заспокоює себе через кілька хвилин.

Якщо це не помилковий апетит, як обговорювалося в попередньому питанні вище, тоді ви можете їсти найздоровішу їжу, зберігаючи мінімум дві години відстані від основного прийому їжі. До найбільш здорових продуктів харчування належать:

Фрукти.
Сирі овочі (сирі овочі або салат).
Сік свіжих овочів. (Не приймайте фруктовий сік, натомість їжте фрукти).

Ці продукти легко засвоюються, повні поживних речовин і підходять для всіх людей.

Що говорять наукові дослідження про 2 рази на день?

Дослідження показали, що часте вживання їжі спричиняє резистентність до інсуліну, і люди, які їдять часто, в подальшому житті розвиватимуть діабет та інші захворювання. Люди, які харчуються 2 рази на день, не мають інсулінорезистентності в організмі.

Ще одне дослідження також підтверджує це. Згідно з дослідженням, секреція шлункової кислоти зменшується під час сну. Сон безпосередньо пов'язаний з низьким рівнем секреції кислоти в шлунку. Пробудження вранці пов'язане зі збільшенням вироблення шлункової кислоти. (Посилання)

У більшості людей, які страждають кислотно-пептичною хворобою, симптоми посилюються вранці та ввечері. Це свідчить про збільшення секреції кислоти в шлунку вранці та ввечері. Вони також відчувають значне полегшення симптомів вночі. Отже, секреція кислоти зменшується вночі. (Посилання)

Тому слід їсти 2 основних прийоми їжі на день. 2 основних прийоми їжі на день - це давня концепція аюрведи. В Індії прийом їжі порівнюють з Агніхотрою Яг'я, яку роблять два рази на день. Йога Ратнакар дала свої посилання. Він каже, що, як Агніхотра Яг’я роблять два рази на день, ви також повинні приймати їжу 2 рази на день.

У селах Пенджабу, Індія, деякі сім’ї досі дотримуються цієї традиції. Їдять лише 2 рази на день. Вони здоровіші за людей, які їдять 3-6 разів на день. Однак традиція трапези в два рази зникає через прийняття західної культури - сніданок, обід та вечеря. Це була не наша культура.

3. Правило апетиту

Ви повинні поважати свій апетит і голод і відповідно їсти їжу.

Не пригнічуйте апетит.
Їжте, коли відчуваєте голод.
Не переїдати.

Не пригнічуйте апетит

Не пригнічуйте свій апетит. Якщо ви пригнічуєте апетит, може виникнути таке захворювання:

Тілесний біль.
Втрата інтересу до їжі.
Втома.
Лінощі.
Слабкість зору.
Втрата тканин.
Втрата сили.
Втрата апетиту.

Кілька станів здоров’я наведені вище. Але якщо ви пригнічуєте апетит і не їсте, коли голодні, це небезпечно для загального здоров’я.

Що робити, якщо я все ще відчуваю голод, навіть з’ївши один-два основних прийоми їжі на день?

Слід їсти свіжу та корисну їжу - фрукти, сирі овочі, салат та горіхи та насіння. Можна їсти кокос і пити кокосову воду або овочевий сік.

Їжте, коли відчуваєте почуття голоду

Після правильного перетравлення та використання їжі в організмі вам також потрібно їсти їжу. Твоє тіло саме підказує, коли потрібно їсти. Коли потрібно їсти, шлунок проситиме про це. Отже, їжте, коли відчуваєте справжній апетит. Їжте, коли шлунок просить вас їсти. Не слухайте своєї мови. Не їжте лише для смаку. Звичайно, їжте смачну їжу, але коли відчуваєте справжній апетит.

Золота роль здорового харчування та збереження здоров’я - це їсти лише тоді, коли ти голодний. Пийте воду лише тоді, коли ви спраглі.
Коли ти спраглий, не їжте їжу. В цей час слід пити воду.
Коли ти голодний, не пити води. У цей час слід їсти їжу.

Переваги вживання їжі, коли ви відчуваєте апетит

Якщо ви їсте, коли у вас апетит, це забезпечує наступні речі вашому розуму та тілу:

Радісність.
Сила.
Відмінна пам’ять.
Довговічність.
Витривалість і терпимість.
Хороший колір обличчя та сяюча шкіра.
Імунітет.
Життєздатність.
Витонченість.

Різниця між справжнім апетитом та пристрастю до їжі

Також потрібно зрозуміти, що таке апетит і що таке тяга до їжі. Які відмінності між справжнім апетитом та тягою до їжі?

Справжній апетит	Тяга до їжі
Ваш шлунку вимагає їжі. Він порожній, і ви годинами нічого не їли.	Ваш язик вимагає їжі навіть тоді, коли ваш шлунок насичений і задоволений.
Ви ніколи не переїдаєте.	Ви переїдаєте.
Ви їсте для енергії відповідно до ваших фізичних та психічних потреб.	Не потрібно їсти заради енергії. Ви просто їсте для смаку.
Ви зупиняєтесь, коли відчуваєте ситість.	Ви продовжуєте їсти незалежно від того, живіт переповнений чи ні.
Живіт відчуває легкість навіть після їжі.	Ви відчуваєте важкість у животі після їжі.

Це головний і перший найважливіший принцип аюрведичної дієти - їжте, коли відчуваєте апетит, і уникайте їжі, коли у вас немає голоду. Усі інші принципи з’являються після цього. Якщо ви здорові, ви відчуєте апетит після перетравлення та використання попереднього прийому їжі.

Отже, не їжте, якщо апетит не відчувається. Їжте, коли ваш шлунок просить їжі.

Ознаки правильного перетравлення попередньої їжі

Правильна евакуація кишечника та сечового міхура.
Чітка відрижка. Або відсутність відрижки або відрижки з ненормальним смаком або смаком їжі, яку раніше їли.
Легкість у тілі.
Відчуття спраги та апетиту або голоду.
Відчуття легкості в серці, грудях і животі.
Відчуваючи посилення травного вогню, і ваш шлунок просить їжі.
Ясність почуттів і розуму.

Не переїдати

Тримайте живіт ¼ частину порожньою. Уникайте переїдання. Ви не повинні відчувати тяжкість у животі після вживання будь-якої їжі. Однак їжте в достатній кількості, яка втамовує ваш голод.

Аюрведа також рекомендує тримати empty частини шлунку порожнім. Він забезпечує співвідношення твердої та рідкої їжі та порожньої частини шлунка.

4. Їжте їжу в натуральному вигляді

Їжте їжу в натуральному вигляді, як ви отримуєте від природи. Не готуйте продукти, які ви можете їсти, не готуючи. Сюди входять фрукти, овочі, горіхи та деякі насіння. Їжте їх у натуральному вигляді.

Їжа, яка готується надмірно, не має в собі життя. Це означає, що у приготованих продуктах менше поживних речовин, ніж у неприготовлених.

Їжте їжу, виходячи з якості, а не кількості.
Харчування повинно бути соковитим і не повинно бути надлишку олії для поліпшення швидкості засвоєння поживних речовин.
Слід уникати занадто сухих продуктів харчування.
Приготування їжі повинно бути максимально легким.

Збалансована аюрведична дієта за смаком

Аюрведична дієта не означає вживання в їжу лише рису, варених овочів та салату, вона дотримується конкретних принципів і може застосовуватися до будь-якого типу кухні. Аюрведа розпізнає в основному шість смаків, і ці смаки включають солодкий, солоний, гострий, кислий, терпкий і гіркий.

Солодкий смак	Фрукти
Солоний смак	Морські водорості, морські овочі, солона їжа
Гострий смак	Чилі та імбир
Кислий смак	Лимони та оцет
Терпкий смак	Гранат і сочевиця
Гіркий смак	Куркума (Curcuma Longa).

Їжа засвоюється в певному порядку, і ці шість смаків повинні бути включені у ваш щоденний раціон, щоб відчувати задоволення. Отже, у кожен рецепт слід додати деякі спеції, такі як куркума, кмин, кориця, кардамон та свіжі спеції, такі як свіжий імбир, свіжий коріандр або кінза.

Найперший крок до дотримання аюрведичної дієти - це пізнання вашого конституційного типу чи доші за допомогою аюрведичного тесту доші. Вата, пітта та капха-доша - це енергії, що відповідають за різні фізіологічні функції в організмі людини. Не поспішайте встановлювати певний графік харчування щодня.

5. Їжте саттвічну їжу

Пора ознайомитися з принципом "ГУНАС" і дізнатися різницю між продуктами SATTVIC, RAJASIC і TAMASIC.

Загалом, САТВТИЧНІ продукти соковиті, смачні, органічні та легко засвоювані.
Їжа RAJASIC - це свіжоконсервовані продукти, варені страви, яйця, кофеїн тощо.
Продукти TAMASIC це залишки їжі, заморожені продукти, ферментовані продукти та всі продукти харчування, отримані від тварин, включаючи м'ясо та молочні продукти тощо.

Ви повинні включати більше сатвічних продуктів у свій щоденний раціон, щоб жити здоровим життям.

Примітка: Багато людей включають коров’яче молоко та топлене масло в саттвичну їжу, але я з ними не погоджуюсь. Саттвічна їжа завжди надходить з рослинних джерел з відсутністю п’яти зол -

Кама (похоть).
Крот (гнів).
Лобх (жадібність).
Moh (вкладення).
Аханкар (его).

Близько 95% рослин не мають такого зла, і всі тварини, включаючи корів, мають перші чотири золи в них. Якщо ви споживаєте будь-які харчові продукти від тварин, вони сприятимуть прояву цього зла у вас. Тому ці продукти слід розглядати як тамасичну їжу.

Однак рослини також мають характеристики Ками для розмноження, але це відрізняється від тварин, оскільки вони не мають пожадливості та бажання. Їх розмноження є дуже природним, і природа допомагає їм розмножуватися.

6. Їжте свіже

Їжте їжу протягом 48 хвилин після приготування.
Їжте їжу, приготовлену вдома.

Їжте їжу протягом 48 хвилин після приготування

Аюрведа рекомендує їсти продукти протягом 48 хвилин після їх приготування. Ви можете максимально зберігати продукти протягом 3 годин.

Шрі Крішна з Бхагавад-Гіти каже, що їжу не слід зберігати більше 3 годин. Через три години їжа вважається несвіжою їжею. Ви повинні їсти протягом 3 годин.

Не тримайте їх у холодильнику наступного разу або наступного дня. Приготуйте ту кількість їжі, яку ви та ваша сім'я зможете легко спожити відразу.

Їжте їжу, приготовлену вдома

Їжте їжу, приготовлену вдома. Не їжте готову їжу, що продається в магазинах та ресторанах.

Готуйте їжу собі та своїй родині вдома. Не слід їсти їжу, яка продається в ресторанах, магазинах та упаковану їжу.

7. Їжте їжу зі спокійним розумом

Не їжте поспіхом. В Аюрведе приймати їжу - це як поклоніння.

Ваш розум повинен бути спокійним.
Ви повинні сісти в позі зі схрещеними ногами на підлозі. Можна сісти на килимок.
Перш ніж почати їсти, висловіть подяку природі за їжу. Відчуйте у своєму розумі радість, спокій і доброту.
Перш ніж їсти їжу, спочатку дайте їжу бідним людям, якщо вони поруч просять їжу. Потім подайте страви гостям, старшим та дітям. Тоді слід їсти їжу. Ви повинні їсти їжу разом із членами сім'ї.
Завжди їжте в спокійній та комфортній обстановці.
Тримайтеся подалі від таких відволікаючих факторів, як телевізор та мобільний телефон, їдячи.
Важливо бути присутнім під час їжі. Це означає, що потрібно витратити час, щоб оцінити смак, вигляд, текстуру, смак та запах їжі, використовуючи всі п’ять почуттів.

Усі ці ритуали допомагають у профілактиці хвороби Альцгеймера, депресії, тривоги та інших психологічних захворювань. Найважливіше їсти разом з членами сім'ї.

Дослідження показали, що люди, які їдять їжу разом із батьками та дітьми, рідше страждають психічними захворюваннями пізніше у своєму житті.

8. Правила питної води

Завжди пийте воду або кімнатної помірної температури, або трохи теплої, якщо у вас тип тіла Вата або тип тіла Капха.

Якщо у вас тип тіла Пітта, ви можете пити холодну воду, що зберігається в глиняному горщику. Ви повинні тримати цей земляний горщик на відкритому просторі, де природне повітря циркулює і торкається земляного горщика.