Ацтекські продукти харчування та сільське господарство

Збір коштів: Навчальні матеріали Месопотамії

Будь ласка, допоможіть нам створити навчальні матеріали з Месопотамії (включаючи кілька повних уроків з робочими аркушами, заходами, відповідями, есе-питаннями тощо), які можна буде безкоштовно завантажити для вчителів усього світу.

продукти

Стаття

Ацтекська цивілізація, яка процвітала в центральній Мексиці між c. 1345 і 1521 рр. Н. Е. Завдяки комбінації кліматичних переваг, різноманітним методам штучного зрошення та великим сільськогосподарським ноу-хау забезпечив дивовижно широкий асортимент сільськогосподарської продукції, що дало їм одну з найрізноманітніших кухонь в античному світі.

Організація та методи

В ацтекському суспільстві земля може належати громадам (кальполі) і передаються окремим сім’ям для вирощування, або фермери можуть бути орендарями-резидентами (майєк) у великих приватних маєтках. Орендна плата виплачувалася в натуральній формі землевласникам, які були дворянами ацтеків (піпілтин), воїни отримували землю в нагороду за надані послуги або самого короля (тлатоані), які всі управляли своїми маєтками через адміністраторів-посередників. У менших масштабах це також було характерно для простих людей (мацехуальтин) мати власну садову ділянку (спокійний), який міг забезпечити сім’ю їжею. На дні соціальних верств знаходились раби (тлакохтин), які, окрім роботи в інших галузях, також широко займалися сільським господарством.

Реклама

Можна виділити дві групи працівників сільського господарства - працівників загального господарства, які доглядали за полями, садили та зрошували культури, та більш спеціалізованих садівників, які мали знання про посів, пересадку, сівозміну та найкращий час для посадки та збору врожаю. Останню інформацію можна було визначити за альманахами тоналаматль, і вони не тільки враховували кліматичні умови, але також сприятливі періоди та події, після яких повинні відбуватися посадки та збирання врожаю.

Щоб максимізувати врожайність сільськогосподарських культур, вживали різних заходів. Наприклад, широко застосовувались тераси для збільшення площі сільськогосподарських угідь, особливо з часів правління Нетзауалькойотль. Іригація також застосовувалася по всій Ацтекській імперії, іноді в амбіційних масштабних проектах, таких як відведення річки Куаутітлан на воду навколишніх полів, але частіше через штучно затоплені поля, відомі як чінампас (Дивіться нижче). Посіви також удобрювали за допомогою комбінації шламу, виробленого з каналів, побудованих скрізь, де ацтеки проживали, та людських екскрементів, спеціально зібраних з міських центрів.

Тим не менше, незважаючи на ці заходи, урожайність культур може бути значно зменшена внаслідок несприятливих природних явищ, таких як надмірний дощ і навіть сніг або напасті таких шкідників, як сарана та гризуни. Відповідно, накопичувались запаси зерна, які були перерозподілені знедоленим у такі важкі часи.

Реклама

Вирощували будь-які продовольчі товари, а непродовольчі культури включали бавовну та тютюн, який курили або в трубі, або згортали в сигари. Після збирання врожаю товари продавались на ринках, що проходили на центральній площі всіх міст. Найвідомішим та найбільшим був ринок у Tlatelolco, який щодня залучав 25 000 покупців та цілих 50 000 на спеціальному ринку, що проводився кожного п’ятого дня.

Чинампас

Чинампас були штучно підняті та затоплені поля, які використовувались для обробітку, і вони охоплювали великі площі басейну Халько-Хочімілько та значно збільшували сільськогосподарські потужності землі. Насправді, на території України можна вирощувати до шести врожаїв на рік чінампаси; тоді не дивно, що вони продовжують використовуватися і сьогодні. Їх використання в Мезоамериці пішло багато століть, але лише в 13-14 століттях н. Е. Вони почали поширюватися за межі озерного басейну Халько-Хочімілько, де в підсумку вони зайняли площу до 9500 гектарів (23000 акрів). чінампас може прогодувати постійно зростаюче населення, яке лише в столиці Теночтітлані становило щонайменше 200 000, а можливо, 11 000 000 по всій імперії. Зокрема, Motecuhzoma I розпочав проект розширення в 15 столітті н. Е., Ймовірно, як пряму відповідь на потреби швидко зростаючого населення.

Кожен чінампа поле було надзвичайно подібним за розмірами та орієнтацією. Розмірами близько 30 х 2,5 м, вони були прикріплені до заболочених районів довгими колами. Кожна ділянка межувала з огорожею з переплетених гілок, які з часом ставали твердішими, коли збирали грязь та рослинність. Стіна була додатково зміцнена шляхом посадки верб через рівні проміжки часу. Площа посадки в межах чінампа був заповнений осадом, а між кожною ділянкою був канал, який давав доступ для каное. Вода забезпечувалась і ретельно контролювалась завдяки поєднанню природних джерел та штучних споруд, таких як водопроводи, дамби, дамби, канали, водосховища та ворота. Однією з найбільш вражаючих з них була 16 км дамба, побудована Незауалькойотлом на краю Теночтітлана, щоб перекрити солону воду озера Тескоко і створити лагуну, що постачається джерелом прісної води.

Реклама

Сади

Ацтеки також цінували вирощування квіткових садів, і вони були розсіяні навколо Теночтітлана. Найвідоміший приклад - екзотичний ботанічний сад Motecuhzoma I в Huaxtepec, для якого він імпортував з узбережжя такі квіти, як ванільна орхідея та какао, разом із спеціалістами-садівниками, щоб забезпечити їм процвітання у новому середовищі. Сади зрошувались джерелами, струмками та штучними каналами, фонтанами та штучними озерами. Сади в Huaxtepec та інші, такі як ті, що були створені Netzahualcoyotl у Tetzcotzingo, також використовувались для вирощування продуктів харчування і відзначались тим, що вони мали рослини та дерева, що мали цінність. Насправді більшість резиденцій вищого класу ацтеків мали власні сади для задоволення з водними елементами, сади та сади з травами.

Їжа та напої

В дієті ацтеків переважали фрукти та овочі, оскільки приручені тварини обмежувались собаками, індиками (тотолін), качок та медоносних бджіл. Цінним джерелом їжі були також дичина (особливо кролики, олені та дикі свині), риба, птахи, саламандри, водорості (з яких виготовляли пиріжки), жаби, пуголовки та комахи. Найпоширенішими культурами була кукурудза (центлі, відомий для виготовлення коржів, але також тамале і каші), амаранту (зерна), шавлії, квасолі (та ін), кабачки та перець чилі. Вирощували червоні та зелені помідори (але вони були набагато меншими, ніж сучасний сорт), а також білу солодку картоплю, жикаму (вид ріпи), чайот (овочеву грушу), нопал-кактус та арахіс. Ацтеки також вирощували багато видів фруктів, включаючи гуави, папайю, заварні яблука, мамей, запотес та хірімойю. Закуски включали попкорн та солодке запечене листя магаї агави.

Реклама

Не використовуючи олії та жири, більшість страв варили або смажили на грилі, а додатковий смак додавали за допомогою приправ, бо ацтеки любили свої соуси та приправи. Приклади таких включають епазот, підсмажені листя авокадо, насіння ахіот і, звичайно, перець чилі, свіжий, сушений або копчений. Іншими двома популярними смаками для ацтеків були ваніль та шоколад. Останній походив від квасолі стручків какао з дерева, яке широко культивувалось у великих садах біля узбережжя. Квасоля бродили, сушили і смажили. Потім боби подрібнювали в порошок і змішували з гарячою водою, оскільки шоколад зазвичай вживали як теплий пінистий напій. Гіркий на смак, його можна ароматизувати, додаючи, наприклад, кукурудзу, ваніль, квіти, зелень та мед. Настільки шанували шоколад, що боби використовували як гроші (навіть підробляли) і вимагали як данину від підданих племен. Іншими популярними напоями були октлі (пульк до іспанського), легке алкогольне пиво, виготовлене з ферментованого соку магея і позоллі виготовлений з ферментованого кукурудзяного тіста. Однак ці алкогольні напої вживали в помірних кількостях, оскільки потрапляння в стані алкогольного сп’яніння може призвести до різного роду покарань, навіть смертної кари.