Лізель вдома

Творча кухня та фотографії їжі

Обмежений бюджет на харчування - це не погано. Насправді це має сенс незалежно від того, скільки у вас грошей. Чим жорсткіший ваш бюджет - і чим дорожча їжа в країні, де ви живете, - тим креативнішим ви повинні стати. Тут, у Люксембурзі, однією бюджетною покупкою є яловичий фарш (також його називають фаршем). Органік - це хороший вибір, а свіжий безпосередньо від м’ясного м’яса в Ролінгергрунді - мій улюблений вибір.

Я готую з яловичого фаршу приблизно кожен другий день - і ні, це не стає нудним. Просто варіюйте, що ви з цього зробите, і вашим смаковим рецепторам це сподобається.

Ось 7 популярних у мене вдома пропозицій щодо страв з яловичого фаршу. Я впевнений, що ви можете придумати ще більше. Це довгий час ...

1. М'ясний соус

Звичайно, ми повинні почати з цього! Класичне блюдо. Додайте овочі (натерту моркву), гриби, банку або дві помідори, можливо трохи кокосового молока, зелень, сіль і перець. Дайте варитися не менше півгодини. Подавайте з кабачками зі спагетті, коли це сезон, або з іншими овочами до кінця року.

2. голубці савойської капусти

Простіше, ніж ви думаєте зробити. Листя капусти відварити протягом хвилини в підсоленій воді і дати їм охолонути, перш ніж наповнити (сирим) яловичим фаршем. Смажте на сковороді і в кінці можна додати кокосове молоко, сушені гриби та журавлину. Дайте варитися ще 10-15 хвилин, щоб вийшов гарний соус. Подавати з вареною морквою, зеленою квасолею або солодкою картоплею.

3. Тефтелі

Яйце, зелень, сіль і яловичий фарш - хороша основа. Змішайте і згорніть маленькі кульки для смаження на сковороді. Змінюйте, додаючи кмин/мелений запашний перець/ложку свіжих вершків. Ви також можете покласти котлети (не приготовані) на шампури разом з овочами і готувати на грилі барбекю або у своїй духовці.

4. Панбіфф

Подібно до фрикадельок - це те, що ми в Швеції називаємо паннбіфф. В основному вони є більші, плоскі, фрикадельки. Однак розмір дає можливість змінити їх трохи більше, ніж фрикадельки. Додайте, наприклад, натертий кабачок і подрібнений сушений помідор. АБО приготувати шведську страву під назвою "biff Lindström", додавши дрібно нарізану варену буряк (одну невелику буряк на 500 г яловичого фаршу), подрібнену цибулю та каперси (дві ст. Л. На ту саму кількість).

В оригінальному рецепті буряк слід маринувати. Я використовую тільки відварені, щоб уникнути додавання цукру, і повинен сказати, що віддаю перевагу цій версії.

5. рулет

Не просто ім’я співака, а й мила і майже забута стара страва. Набагато дешевше, ніж приготування великої недільної смаженої їжі, і легше досягти успіху.

Змішайте 800 г яловичого фаршу з одним яйцем, сіллю і перцем. Руками розкладіть до плоского коржа на шматку пергаментного паперу та додайте «начинку». Мені подобається поєднання свіжого дитячого шпинату та сушеного чорносливу (трохи подрібненого на менші шматочки).

Закатати, викласти в злегка змащену маслом стійку до духовки форму. Додайте кілька рубаних цибулин навколо м’ясного рулету і полийте трохи червоного вина.

Випікайте приблизно 45 хвилин при 180-200 С. Ближче до кінця ви можете намазати рулет м'ясом шматочком масла і дати йому розплавитися м'ясо.

6. міні-м’ясні хлібці

Це різновид шведської страви під назвою järpar. Ярпар - це в основному довгі котлети. Я люблю їх наповнювати, схоже на рулет, і ось як ви це робите. Почніть так само, як і при приготуванні рулет, розклавши яловичий фарш руками. Наріжте плоский корж квадратиками. Помістіть начинку на кожен квадрат. Згорніть і сформуйте їх у рулет.

Я використовував ту ж начинку тут, шпинат та чорнослив, але ви можете варіювати цибулю, соління, сушені помідори…. Смажте на сковороді - подібно до того, як готуєте котлети. Тут вище подають з капустою та помідорами.

7. салат з фаршу

Це найшвидший з усіх цих страв. Просто обсмажте яловичий фарш на трохи вершкового масла або кокосової олії. Додайте кілька шматочків злегка відвареної брокколі (Підсолена вода, 2-3 хвилини). Сіль, перець і базилік для смаку. Вимкніть плиту і додайте шпинат та помідори чері. Натріть на тертці пармезан. Ми з чоловіком одного вечора з’їли це з каструлі двома виделками. Барні стільці біля кухонної стійки та келих червоного вина. Дата ночі!

Гаразд, це було сім. І я навіть не згадував мусаку - середземноморську страву, схожу на лазанью, - але з баклажанами або (солодкою) картоплею замість пасти. От і бачите - список можна продовжувати ....

Приємно готувати - і насолоджуйтесь!