7 принципів дієти, сприятливої ​​для клімату

Зв'язок між зміною клімату та їжею, яку ми їмо, є безпосереднім, критичним і повинен бути визнаний, якщо ми хочемо досягти прогресу у глобальній боротьбі зі зміною клімату. У своїй новаторській книзі «Дієта для гарячої планети» Анна Лаппе висловлює переконливий випадок, що на весь світовий ланцюг харчування може припадати приблизно третина того, що нагріває нашу планету.

У 1971 році мати Анни. Френсіс Мур Лаппе відкрила діалог про соціальні та екологічні наслідки нашого вибору їжі своєю відомою книгою «Дієта для малої планети». Сьогодні Анна продовжує дискусію, зосереджуючись на іншій прихованій вартості нашої системи харчування: кліматичній кризі.

сприятливої

Хоча ви можете не думати про «глобальне потепління», коли сідаєте за вечерею, наша заплутана павутина глобальної їжі - від поп-пирогів, упакованих у Теннессі та з’їдених у Техасі, до свинячих відбивних, вирощених у Польщі, з кормами з Бразилії, доставлених до Південної Кореї— сприяє до третини ефекту глобального потепління. Тільки худоба пов’язана з більшою кількістю викидів, ніж усі перевезення у світі разом узятих.

Якщо ми серйозно ставимося до кліматичної кризи, каже Лаппе, ми повинні говорити про їжу.

У "Дієті для гарячої планети" Лаппе викриває інтереси, які протистоять змінам у системі виробництва продуктів харчування, а компанії, що займаються спін-тактикою, використовують для відхилення критики. Вона також пропонує бачення системи харчування, яка може бути частиною зцілення планети та клімату. Лаппе досліджує, як їжа може бути потужною точкою вирішення наших найгостріших екологічних проблем. Завдяки семи принципам екологічно чистої дієти та історіям успіху від прихильників стійкої їжі по всьому світу, Lappé пропонує стратегії та натхнення, щоб оживити їжу, яка є кращою для людей та планети.

Дієта для "Гарячої планети" закликає всіх нас відновити свій раціон, дотримуючись цих семи принципів дієти, сприятливої ​​для клімату.

1. Тягнися до справжньої їжі

Оброблені продукти призначені для зручності, довговічності при транспортуванні, тривалого терміну придатності та ідеального зовнішнього вигляду. У багатьох випадках оброблені харчові продукти приносять справжню користь споживачеві, але поступаються харчовій цінності порівняно із сирою, натуральною їжею. Лаппе вказує на властиву екологічну цінність та харчову цінність споживання справжньої їжі - «продуктів, які максимально наближені до свого природного стану, які не пройшли енергоємну обробку та не містять хімічно навантажених інгредієнтів. "Справжня їжа" також означає продукцію та зернові, які не були генетично модифіковані, а також м'ясо та молочні продукти, які не вирощувались на основі ГМ-інгредієнтів ".

2. Покладіть рослини на свою тарілку

Вживання більше овочів і менше м’яса - це одне з приписів Лаппе щодо позитивних змін. Оскільки 70% усіх сільськогосподарських угідь пов’язано з тваринництвом, червоне м’ясо та молочні продукти можуть спричинити значну частину ефекту глобального потепління. А споживання викопного палива може становити від 2,5 до 50 разів більше для отримання м’ясного білка, ніж білки на рослинній основі. Розраховувати, що їдачі м’яса довго не кинуть м’ясо, може бути важко, але зменшення кількості м’яса на наших тарілках - це хороший початок, який може спробувати кожен. Приклади та ідеї див. На наших сторінках про Альтернативи з низьким вмістом м’яса та Вегетаріанські страви для любителів м’яса. Або спробуйте взяти участь у Безмесному понеділку.

3. Не панікуйте, будьте органічними

Органічні та стійкі сільськогосподарські практики мають важливе значення для забезпечення того, щоб глобальне довкілля приносило надійні довгострокові глобальні переваги для громадського здоров'я. Стійкі органічні сільськогосподарські практики як щодо тваринництва, так і сільськогосподарських культур вимагають значно менше енергії (оскільки потреба у синтетичних добривах та пестицидах відпадає), а не нарощують ґрунт. Здоровий ґрунт збільшує поглинання вуглецю, що допомагає запобігти подальшому глобальному потеплінню. На додаток до виснаження ґрунту, промислове сільське господарство призводить до надлишку азоту (добрив на основі азоту) та фосфору (який не поглинається з посівів у ґрунті), які часто потрапляють у глобальну водну систему; це спричиняє швидке зростання рослин, яке споживає кисень і робить життя водних тварин майже неможливим.

У главі під назвою «Прохолодна їжа: п’ять складових кліматичного господарства» Лаппе розглядає п’ять основ стійкого землеробства: природоохоронне, відновлювальне, відновлювальне, стійке та наділене громадою. Вона показує, як ці інгредієнти не тільки необхідні, але й досяжні і можуть годувати світ стійким способом.

Споживачі можуть зробити свій внесок у рух органічних продуктів харчування, підтримуючи місцевих фермерів, які розробляють стійкі фермерські практики. Перебуваючи в супермаркеті, шукайте продукти з органічним ущільненням USDA. А ще краще - подивіться на способи отримання власних органічних продуктів на невеликих подвір’ях.

4. Схиліться до місцевого

Підтримка місцевих виробників органічних продуктів харчування допоможе скоротити викиди, пов’язані з транспортом, зменшити споживання пестицидів та гербіцидів, допоможе побудувати здоровий ґрунт та стимулюватиме економіку у вашій місцевості. Шукайте продукти харчування місцевого виробництва, що зберігаються у вашому супермаркеті, відвідуйте місцеві фермерські ринки, приєднуйтесь до місцевої CSA (сільське господарство, що підтримується громадою) або вирощуйте власні продукти та фрукти.

Щоб дізнатись, як розвивати власну місцеву мережу харчування, через клуби купівлі їжі, CSA, підбирання та спільне використання саду, відвідайте нашу сторінку Їжте краще за меншу.

5. Закінчіть свій горох - або відправте його в компост

За словами Лаппе, майже половина їжі, яку ми могли б з’їсти, ніколи не потрапляє на тарілку. Його заорюють на полях, втрачають під час переробки або марнують на інших зупинках вздовж харчового ланцюга. Наприклад, типовий ресторан витрачає від 40 до 50 відсотків їжі. Ці харчові відходи потрапляють на звалища та є чистою втратою енергії, необхідної для вирощування, збору врожаю, транспортування, сортування та утилізації.

Споживачі можуть змінити ситуацію, шукаючи шляхи зменшення відходів під час вибору та приготування їжі, та якнайкраще використовувати харчові відходи, навчившись компостувати. Компостування на присадибних ділянках може перетворити харчові відходи у цінні добрива, зменшуючи тим самим залежність від хімічних добрив, які довгостроково негативно впливають на ґрунт. Щоб отримати більше ідей, надихайтеся на кампанію Love Food-Hate Waste з Великобританії.

6. Надішліть пакувальну упаковку

Упаковка, пов’язана з вибором продуктів харчування та напоїв, відіграє важливу роль у впливі системи глобального потепління на харчову систему - від викидів, пов’язаних з виробництвом упаковки, до збору використаної упаковки та транспортування її на звалища. Значна частина цих відходів непотрібна. Наприклад, щороку американці викидають від 30 до 40 мільярдів пластикових пляшок з водою, приблизно 130 пляшок на рік для кожного чоловіка, жінки та дитини в країні.

Точки швидкого харчування щороку виробляють мільярди обгортків та коробок, які щороку потрапляють на смітники США. Хоча певної упаковки харчових продуктів не уникнути, споживачі мають вибір, який може пом'якшити частину екологічного тягаря, пов'язаного з упаковкою. Пляшки з водою, що використовуються повторно, легко доступні і легко поміщаються в більшості упаковок та сумок. Лотки із пінопласту можна замінити м’ясним папером, який був основним способом обгортання м’яса та рибних продуктів до винайдення всюдисущих лотків з пінопласту.

А покупка їжі оптом дозволить заощадити велику кількість відходів упаковки порівняно з купівлею продуктів, упакованих у невеликі індивідуальні порції для „зручності”. Ідеї ​​щодо купівлі продуктів харчування оптом див. У нашому розділі "Клуби, що здійснюють покупку їжі". Купуючи упаковані харчові продукти, зверніть увагу на ті, які використовують багаторазову або вторинну упаковку.

7. Повернутися на кухню

Розвиток особистих стосунків з приготуванням їжі є ключовим для зменшення впливу клімату, пов’язаного з їжею. Навчання вирощувати, готувати страви та створювати власні страви заощадить ваші гроші, забезпечить більш здорове харчування та допоможе поставити весь цикл «росту продуктів харчування на сміття» в перспективі. Починаючи з контейнера для компосту і закінчуючи столом, споживачі можуть більше контролювати виробництво продуктів харчування, одночасно зменшуючи відходи та навантаження великого комерційного виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище та наше власне майбутнє.

Джерело:
Лаппе, Анна. (2010). Дієта для гарячої планети: Кліматична криза в кінці твого розвилка і що ти з цим можеш зробити. Нью-Йорк: Блумсбері

Про автора

Грег Моряк
Походивши з Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, Грег Сіман заснував Eartheasy у 2000 році, турбуючись про навколишнє середовище та бажаючи допомогти іншим жити більш стабільно. Як редактор, Грег поєднує своє виховання в містах Нью-Йорк, Бостон та Сан-Франциско з контрастом 31-річного життя поза мережею, щоб дати нам збалансовану точку зору на стале життя. Вільний час Грег проводить у саду, працюючи над своїм будинком та будуючи дерев'яний вітрильник з ручними інструментами.